tag:blogger.com,1999:blog-68712156575820136872024-03-14T01:28:20.791-07:00Kamelenvoerlekker en gezond eten met het hele gezin. creatief koken glutenvrij coeliakie vegetarischKarienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.comBlogger121125tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-7196049636245334392014-05-08T19:29:00.001-07:002014-05-08T19:29:38.313-07:00Tante's tempeh<span style="font-size: large;">Na een bezoek aan Indonesië bracht Indah eens een bak mee met het lekkerste gerecht dat ik ooit gegeten heb: knapperig krokant gebakken tempeh. Ik kende tempeh wel, gebruikte het onder andere voor <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2011/08/tahoe.html">gado-gado</a>, maar wist verder nooit zo goed wat ik er mee moest doen. Tot ik in Singapore ging wonen en de tempeh herontdekte. Tempeh is hier op veel verschillende manieren klaargemaakt te krijgen. Voor mij blijft de versie van de tante van Indah favoriet, maar de door Indah op mijn verzoek gefabriceerde benadering komt heel dichtbij (alhoewel hij volgens haarzelf niet zo lekker is als die van tante). Uiteraard heb ik het recept weten te ontfutselen in een fotorapportage. Kijk, huiver en geniet!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kiEyVhyqF7bor91ry9LDPhlJuV2EhHV2hgnZap1ixWSHoqNad2TLjjR5TZ_EVcSDB66ApPNxU0UBnjpxuXlbOWOcM2t9C2NMPiQYK18E0PRYrPDFUS9DrcXB3yHCESrIjggy6-WmQgQ/s1600/IMG_0596.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_kiEyVhyqF7bor91ry9LDPhlJuV2EhHV2hgnZap1ixWSHoqNad2TLjjR5TZ_EVcSDB66ApPNxU0UBnjpxuXlbOWOcM2t9C2NMPiQYK18E0PRYrPDFUS9DrcXB3yHCESrIjggy6-WmQgQ/s1600/IMG_0596.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Tempeh koop je hier vers op de markt, soms zo vers, dat hij nog niet eens klaar is om op te eten. Tempeh is een product gemaakt van gefermenteerde sojabonen. De sojabonen worden met een schimmelcultuur in een blad gerold. Het hete tropische klimaat doet dan de rest. Als beginner had ik in eerste instantie nog niet geleerd aan de verkoopster te vragen welk stadium de tempeh die ze verkocht zich bevond. Ik pakte de tempeh enthousiast uit, en in plaats van een geurig blok rolden er losse bonen uit het pakje. Twee dagen later was de tempeh heerlijk, maar die avond aten we uit de vriezer. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJrjKAKEeqXQmErzXRazzmlEWpIJOge1I-xhSMjel6YmNlV0wHuQtjOQz-9lhikP1Z97oiXF4Elp1nz1iErOaGMzXjeBYpbv2SKdc2e1uMX6k7cmWI4p_6YpSoVnGd8ixoChagO9yvoM/s1600/IMG_0603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJrjKAKEeqXQmErzXRazzmlEWpIJOge1I-xhSMjel6YmNlV0wHuQtjOQz-9lhikP1Z97oiXF4Elp1nz1iErOaGMzXjeBYpbv2SKdc2e1uMX6k7cmWI4p_6YpSoVnGd8ixoChagO9yvoM/s1600/IMG_0603.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Inmiddels heb ik geleerd aan het pakje te voelen, waarvan de stevigheid en iets warme temperatuur je kan vertellen of je de tempeh die dag kunt eten, of hem nog even moet laten liggen. Als hij rijp is, dan is het een helderwit stevig geheel. Weer een andere keer leerde ik dat je ook even moet ruiken voor je verse tempeh koopt: laat je hem te lang liggen, dan kleurt hij zwart. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm83HCdJVhgaGvYoGH4ZcEU8L4izA18SAaOduSpxqn5e8KYSL9p48HGK34W5WMl4m-sr901omQNa9fpAmv1ckvMRl2fKk-mb3W0fq0-d_6QmDpgzF2wgufDQh3giJVgoSON-GiMnt7OoY/s1600/IMG_0612.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm83HCdJVhgaGvYoGH4ZcEU8L4izA18SAaOduSpxqn5e8KYSL9p48HGK34W5WMl4m-sr901omQNa9fpAmv1ckvMRl2fKk-mb3W0fq0-d_6QmDpgzF2wgufDQh3giJVgoSON-GiMnt7OoY/s1600/IMG_0612.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">En als hij precies goed is: dan is het de lekkerste tempeh die je ooit at!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWXPaz1b9TByd-reCFZB9lixHz2oQxRhkxHzoRB8V8Q-Gdpv38_EX7rgKHetW5oDhM4JxPREVz-c2Uh8J-ORLTAZzHx84-6Fa5pRMuiCkv08uQzwvr83euUdY_gHRQj8VnLzZ5dN1W4gY/s1600/IMG_1015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWXPaz1b9TByd-reCFZB9lixHz2oQxRhkxHzoRB8V8Q-Gdpv38_EX7rgKHetW5oDhM4JxPREVz-c2Uh8J-ORLTAZzHx84-6Fa5pRMuiCkv08uQzwvr83euUdY_gHRQj8VnLzZ5dN1W4gY/s1600/IMG_1015.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Om hem te bakken snij je de tempeh in plakjes van een kleine centimeter dik. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV-Iw7nhb-L-gNHtWSmMIzgIiCNi2KI1xIDskf0sDJTV77srQytBRiVtqYrKOOUIoZaNl9bBlj4Ije3Di1wUvLF9lATBPiiaTQlslbTayVSxb9mmTj8pRJplQB1TwUE5-3V1DW6ylCinM/s1600/IMG_2574.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV-Iw7nhb-L-gNHtWSmMIzgIiCNi2KI1xIDskf0sDJTV77srQytBRiVtqYrKOOUIoZaNl9bBlj4Ije3Di1wUvLF9lATBPiiaTQlslbTayVSxb9mmTj8pRJplQB1TwUE5-3V1DW6ylCinM/s1600/IMG_2574.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Verhit een paar centimeter olie in een wok, en bak de tempeh (als het veel is in een paar keer) tot hij bruin en knapperig is. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgveGoH562a_8uWZRY99S3zSPHN4TqDE7xbSXpm0mKDS9ch3E2ZtLe7T3Iu8gjX8DgIGHDnFfgBlevlcMqd3QkJ8TAPTOz_XkvDXD7xLvlrKVTmlw9Kj1nthPVChCaQq6tkOI3ztbJnDkc/s1600/IMG_2583.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgveGoH562a_8uWZRY99S3zSPHN4TqDE7xbSXpm0mKDS9ch3E2ZtLe7T3Iu8gjX8DgIGHDnFfgBlevlcMqd3QkJ8TAPTOz_XkvDXD7xLvlrKVTmlw9Kj1nthPVChCaQq6tkOI3ztbJnDkc/s1600/IMG_2583.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Zet de gebakken tempeh opzij terwijl de de kruiden klaarmaakt. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3cquXZA-MfM-FluZHMOzdCfEKF4BKbojg7BzPZIWt2xsh2DVmTaHLMMKWxyG_rxnjA5r8s3pepf7fm01bWZcUcuTI0ALSGGq39N-xKl8CjWFFQkQohAsMqQCWVtuYyVM4ttr8QezjXE/s1600/IMG_2581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3cquXZA-MfM-FluZHMOzdCfEKF4BKbojg7BzPZIWt2xsh2DVmTaHLMMKWxyG_rxnjA5r8s3pepf7fm01bWZcUcuTI0ALSGGq39N-xKl8CjWFFQkQohAsMqQCWVtuYyVM4ttr8QezjXE/s1600/IMG_2581.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Indah gebruikt de volgende kruiden voor de gebakken tempeh. De hoeveelheden zijn indicatief, dit is genoeg voor een paar flinke handen tempeh. Je kunt de kruiden naar je eigen smaak en beschikbaarheid aanpassen. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">5 sjalotjes</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">2 tenen knoflook</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">2-6 chilipepers (grote voor de kleur, en kleine lombok chili's voor de pit)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">2 cm lengkuas (galangal) wortel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">5 blaadjes djeroek peroet</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">2 blaadjes salam (oosterse laurier, kun je ook weglaten)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">een paar eetlepels palmsuiker (of bruine suiker) fijngeschaafd</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">een paar eetlepels tamarinde, opgelost in een half kopje heet water</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNhwhF-Ee6pmlNTjDeu_BIcx0RxLY6YODgl29ZXY2_pEcrILkjGNoQrSKJ0_mIgEfshbaEv97xYnsla4LFcCzWjDgck1julCdYcuMNXmDI3KQqpbFYZ6YqYPSAUjPVeFuD4ddNCvRqUTI/s1600/IMG_2584.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNhwhF-Ee6pmlNTjDeu_BIcx0RxLY6YODgl29ZXY2_pEcrILkjGNoQrSKJ0_mIgEfshbaEv97xYnsla4LFcCzWjDgck1julCdYcuMNXmDI3KQqpbFYZ6YqYPSAUjPVeFuD4ddNCvRqUTI/s1600/IMG_2584.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Snijd de ui, knoflook, chili en lengkuas fijn en bak ze een paar minuten in hete olie in een wok. Voeg dan de djeroek peroet en salam toe en een half kopje water. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZbQqiZDnWGOOBBaMR-UXjFY_GhpqOk5W-LZuFtKQaE4fNyy10U1a0kfWpI5CBmcKpu4f-3s0kWjd37vlszWWPF54369fua8qYPHb8f-L8Dyl2gTsRO-0EJp7Wg35VayWLlcUc28vFDSo/s1600/IMG_2589.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZbQqiZDnWGOOBBaMR-UXjFY_GhpqOk5W-LZuFtKQaE4fNyy10U1a0kfWpI5CBmcKpu4f-3s0kWjd37vlszWWPF54369fua8qYPHb8f-L8Dyl2gTsRO-0EJp7Wg35VayWLlcUc28vFDSo/s1600/IMG_2589.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Voeg ook de palmsuiker toe en de tamarinde. Als je verse tamarinde gebruikt, zeef dan de pitten en harde stukjes er eerst uit voor je het vocht toevoegt. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Bl8tSCnbYUqXCQFYp9HQgSKNEnSVeXYy4OAg6F_Hxp3meZzchP1SXqqBJw__OS4dxHZaIK4TWCP2mhAtNkoJW1UtFWITcnIwupvJYERNAueBYGZXnmZhfWaH8t0dPqmZyHvf315R2As/s1600/IMG_2591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Bl8tSCnbYUqXCQFYp9HQgSKNEnSVeXYy4OAg6F_Hxp3meZzchP1SXqqBJw__OS4dxHZaIK4TWCP2mhAtNkoJW1UtFWITcnIwupvJYERNAueBYGZXnmZhfWaH8t0dPqmZyHvf315R2As/s1600/IMG_2591.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Laat het geheel een paar minuten pruttelen. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7zRLRryuT2fjuDpy8z751pL3K8eIbmpzMAGHzi0kb62IbxD2mMF5fMPXqsWJWMADT1LO5YB-hUkmuhpTIIVd8rRlST4ifFykMDOm5d3GAfl5CA5b-fJj4taQri37IOyUEywRtApD_pPg/s1600/IMG_2596.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7zRLRryuT2fjuDpy8z751pL3K8eIbmpzMAGHzi0kb62IbxD2mMF5fMPXqsWJWMADT1LO5YB-hUkmuhpTIIVd8rRlST4ifFykMDOm5d3GAfl5CA5b-fJj4taQri37IOyUEywRtApD_pPg/s1600/IMG_2596.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Voeg dan de gebakken tempeh toe, schep goed om en bak toet alle smaken opgenomen en zijn het gerecht goed heet is. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBELe9UkBItd5z4XNEI7c8ivrpSzLoGYpmmTHtNL0uE6gNhoCw1ESawaIS3-TZFPMA-X2TlSGBzNbLJ-jKqpBU0y2RnbTQwTaz6737Y4B0F1E7DWJp6bAqiD5ylB7qevBs9iQobPPcKYc/s1600/IMG_2599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBELe9UkBItd5z4XNEI7c8ivrpSzLoGYpmmTHtNL0uE6gNhoCw1ESawaIS3-TZFPMA-X2TlSGBzNbLJ-jKqpBU0y2RnbTQwTaz6737Y4B0F1E7DWJp6bAqiD5ylB7qevBs9iQobPPcKYc/s1600/IMG_2599.jpg" height="320" width="319" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;">Serveer met groente, bijvoorbeeld <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2013/08/heimwee-maar-niet-naar-holland.html">kangkong</a> sambal of boontjes en gekookte rijst. </span>Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-64997586778435136772014-02-17T04:12:00.000-08:002014-02-17T04:17:51.835-08:00De verleiding<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Een dieet volgen is vreselijk moeilijk. Soms ben je er helemaal klaar mee. Soms wil je de kont tegen de krib gooien en eens lekker stout doen. Wil je dat geurige stukje nog warme, dampende stokbrood eten, met die gouden, knapperige korst, en dat smeuïg zachte wit van binnen. Of dat speculaasje, die pizza met krokante korst. Of zelfs gewoon die bruine boterham met kaas. </span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Ik eet al jaren glutenvrij. Ik mag die dingen, die voor velen zo gewoon zijn, allemaal niet eten. Ze maken me ziek. Je zou denken dat het volgen van een glutenvrij dieet makkelijker wordt met de jaren, en ergens is dat ook wel zo. Je wordt steeds bedrevener in het vinden van smakelijke alternatieven. Toch vind ik het de laatste tijd juist steeds moeilijker om de verleiding te weerstaan. Om steeds weer nee te moeten zeggen als je op een verjaardag iets lekkers voor de neus wordt gehouden. Om langs die bakker te lopen waar heerlijke geuren je tegemoet waaien, of erger nog, er naar binnen te gaan en dat heerlijke brood voor je man en kinderen te kopen. Het maakt me boos. Boos op dat stomme lichaam van mij. Het maakt dat ik wil gillen en schreeuwen om vervolgens heel veel dingen te eten die ik allemaal niet mag. </span><span style="font-size: large;"><br /><br />In zo’n boze bui, waar ik heel, heel dicht kom bij het niet kunnen weerstaan van de verleiding, is het nodig dat ik mezelf eens goed verwen. Dat ik iets eet dat misschien niet dat stukje stokbrood is, of die bruine boterham, maar iets dat daar qua eetervaring heel dichtbij komt. Dus niet een snee glutenvrij brood die, hoe acceptabel ook, nooit zo lekker zal zijn als een gemaakt van tarwemeel. Nee, ik wil iets dat ook dampend uit de oven komt, dat vrolijk knapt tussen je tanden, dan je kan beleggen met een dikke plak belegen kaas, waarvan je je na het eten ervan heerlijk vol en voldaan voelt. </span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Als ik me zo voel bak ik deze crackers. Als je nog een restje al gekookte bruine rijst hebt staan zijn ze ook nog eens snel en makkelijk te maken. En met dit recept kun je oneindig variëren, al naar gelang je stemming en de inhoud van je voorraadkast. </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI-zG5cGWfPZ9qpu_JOjJbgeonnhmQeWv-i6m9AX-K2tqN2qXVv7smSpizpH8mhAe8LYWl8fm01okLf0s1Sv4Fbjy9t9HHd3eiIKJhp4ju_EpbO6NsHN8aAo3mQ5WtF5zIqa3_YYENdJI/s1600/IMG_0776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI-zG5cGWfPZ9qpu_JOjJbgeonnhmQeWv-i6m9AX-K2tqN2qXVv7smSpizpH8mhAe8LYWl8fm01okLf0s1Sv4Fbjy9t9HHd3eiIKJhp4ju_EpbO6NsHN8aAo3mQ5WtF5zIqa3_YYENdJI/s1600/IMG_0776.JPG" height="320" width="319" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><span style="font-size: large;"><b></b></span>
<div>
<span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></b></span></div>
<span style="font-size: large;"><b>
Krokante rijst en zaden crackers</b></span><span style="font-size: large;">½ kopje lijnzaad</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">½ kopje sesamzaad</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">2 kopjes gekookte (bruine) rijst en/of quinoa</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">2 eetlepels olijfolie</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">snuf zout</span><span style="font-size: large;"><br /><br />De hoeveelheiden in dit recept zijn indicatief, ik weeg ze nooit af, vandaar de hoeveelheden in kopjes. Wat belangrijk is, is dat je als je alles door elkaar gemengd hebt de substantie hebt van een stevig deeg, dat je uit kunt rollen op een bakplaat. Is het te nat, dan moet je wat extra rijst toevoegen, is het te droog, dan wat water of olie. </span><span style="font-size: large;">Doe de lijnzaad in een bakje, en giet er heet water over totdat de zaadjes ruim onderstaan. Laat ze een kwartiertje weken, totdat ze al het water hebben opgezogen. Rooster de sesamzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan. </span><span style="font-size: large;"><br /><br />Je kunt voor dit recept alleen rijst gebruiken, of een combinatie van rijst en quinoa. Bruine rijst is het lekkerst, maar witte kan ook. Voor allebei geldt dat ze gekookt moeten zijn en afgekoeld. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfVNUDHVBmFQGHM-dFIIg1xED9UWln6DJCYStyivJ_k4R6NGn_rRP0_e6RRcaZW2QLTVqUq4FUh7cpwdTPVSKB80KUOHQ0Ui0BhUVMbtqyY8x4sNBGnQa8MYWcPXHyvfZDHVoY9Jwa-Ak/s1600/IMG_0765.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfVNUDHVBmFQGHM-dFIIg1xED9UWln6DJCYStyivJ_k4R6NGn_rRP0_e6RRcaZW2QLTVqUq4FUh7cpwdTPVSKB80KUOHQ0Ui0BhUVMbtqyY8x4sNBGnQa8MYWcPXHyvfZDHVoY9Jwa-Ak/s1600/IMG_0765.JPG" height="320" width="319" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Doe de rijst, quinoa, lijnzaad, sesamzaad met wat zout en de olijfolie in een keukenmachine of blender, en maal alles grof door elkaar, tot je een stevig, korrelig deeg hebt. Is het te droog, voeg dan wat water toe. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYKb7uAxF0x-2Ia6BsB37ueiUiBMkNlNUt8fYUFSqrzHXvdSEq3acRQevIKrbHLt8BRoZsWPGNU9GvwP21j5xDeyGetFYoHX8uYvwGEyg77g7tOYF-IGPQQ7oFdKbK7YRKkubAjHcYhdA/s1600/IMG_0767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYKb7uAxF0x-2Ia6BsB37ueiUiBMkNlNUt8fYUFSqrzHXvdSEq3acRQevIKrbHLt8BRoZsWPGNU9GvwP21j5xDeyGetFYoHX8uYvwGEyg77g7tOYF-IGPQQ7oFdKbK7YRKkubAjHcYhdA/s1600/IMG_0767.JPG" height="320" width="319" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier, en rol het uit tot het iets minder dan een een halve centimeter dik is. Omdat het erg plakkerig is gaat dit het makkelijkst als je er nog wat bakpapier bovenop legt. Je kunt het ook uitstrijken met een grote lepel. </span><span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6C22ajb6f-_LV_cW2WnOtbhvrKhpRV6pWZjky7jClePRXHxRPt2fgN_63DiJX4L6_jeE59BaX7_UI5X14geRJx5lFRvzvsGWtxR300y5B4Fh5267zd-L_Wb6NY-6kBK4QyyOnL6aneAQ/s1600/IMG_0768.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6C22ajb6f-_LV_cW2WnOtbhvrKhpRV6pWZjky7jClePRXHxRPt2fgN_63DiJX4L6_jeE59BaX7_UI5X14geRJx5lFRvzvsGWtxR300y5B4Fh5267zd-L_Wb6NY-6kBK4QyyOnL6aneAQ/s1600/IMG_0768.JPG" height="320" width="319" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Snijd de plak in stukjes, zodat je later makkelijk nette vormpjes kunt breken, en bak de crackers op 175 graden ongeveer een half uur, tot ze bruin en knapperig zijn. Lat ze een paar minuten afkoelen, en breek de crackers dan over de snijlijn in stukken. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Geniet!<br /><br />Je kunt met dit recept oneindig variëren. Je kunt allerlei zaden toevoegen, zoals zonnebloem zaden, chia zaden of pompoen zaden. Fijngehakte noten zoals amandelen of walnoten geven extra kraak, terwijl kruiden en specerijen smaak kunnen geven. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><i>Deze post is onderdeel van #wijbloggenglutenvrij, het het kader van de celiac awareness day. Ik heb dan wel geen coeliakie, maar ben wel solidair! Kijk op <a href="http://ikbenglutenvrij.nl/?p=8370#more-8370">Ik ben glutenvrij</a> voor meer informatie </i></span></div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-363191309089103672014-01-20T16:57:00.001-08:002014-01-20T16:59:37.553-08:00Apenbrood<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large; text-align: center;">De apen in onze tuin kunnen behoorlijk vervelend zijn. Het enige wat we van onze mangoboom krijgen zijn wat afgekloven pitten. Van de ramboetan boom naast de oprit zien we enkel schillen. De papaja boom die we zorgvuldig opgekweekt hadden op het balkon van het vorige huis, aten ze met blad en al op. Zelfs van mijn orchideeën planten snoepen ze de bloemen af. </span></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjrutZIPxyqONHmeqVs8xsS-cKml6YoFcKj2EmcSlcfHpxd6fTgvc6JdLpAdx_8okZ2cr6LVnk9ow1FH6pYb8VMclg_fNTNB5HS4huZfOLdr90dzXUt1sxW8tCLFtOMWJh1mtMDltD6I/s1600/IMG_1979.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZjrutZIPxyqONHmeqVs8xsS-cKml6YoFcKj2EmcSlcfHpxd6fTgvc6JdLpAdx_8okZ2cr6LVnk9ow1FH6pYb8VMclg_fNTNB5HS4huZfOLdr90dzXUt1sxW8tCLFtOMWJh1mtMDltD6I/s1600/IMG_1979.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Maar soms zijn ze best nuttig. De jackfruit, in het Maleis Nangka genoemd, hadden we al zien hangen, in het bosje achter de tuin. Vanaf het hek kon je hem zien. Een jackfruit is groot en groen, met binnenin zaden omringt door sappig geel vruchtvlees. Maar hij hing veel te hoog. We konden er niet bij. We konden alleen watertandend toekijken. </div>
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUiPgDc473_NOEEKvBT0JsLqXzHaQ96ioPaWT51OYreakxY3NV6AdjXzJqX3a189KWEdF9pihYcmdtSZ1zYVZeTo_jffUvHasw61qpwRR1vR8O9ZcfebHuybLJoN0Ryl7M9NUuhSmRb0/s1600/IMG_3114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUiPgDc473_NOEEKvBT0JsLqXzHaQ96ioPaWT51OYreakxY3NV6AdjXzJqX3a189KWEdF9pihYcmdtSZ1zYVZeTo_jffUvHasw61qpwRR1vR8O9ZcfebHuybLJoN0Ryl7M9NUuhSmRb0/s1600/IMG_3114.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
<div style="text-align: left;">
Tot op een dag de tuinman met een groot exemplaar kwam aanzetten. De apen hadden hem uit de boom geknaagd, maar vervolgens laten liggen. Kregen ze de dikke schil niet kapot? Werden ze afgeleid? </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</span><span style="font-size: large;"><div style="text-align: left;">
De vrucht was onrijp, het vruchtvlees konden we dus niet rauw eten. Maar zoals met veel rauw fruit in Azië: gekookt is het goed te eten. We maakten dus een curry. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC72CW9n8vmJC4fJUIqDohGs8ME8xlI18hNCgJvTDid9vG-EGCJ6cBygFu2ei5cb1YuXpUYMuYahpRtDJWaFhPrZWq6bcvXax13LTfLgWttni5ImaC_4Xs5cqbrS4deTWSGMM_x3Hlu4s/s1600/IMG_3121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC72CW9n8vmJC4fJUIqDohGs8ME8xlI18hNCgJvTDid9vG-EGCJ6cBygFu2ei5cb1YuXpUYMuYahpRtDJWaFhPrZWq6bcvXax13LTfLgWttni5ImaC_4Xs5cqbrS4deTWSGMM_x3Hlu4s/s1600/IMG_3121.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</span><span style="font-size: large;"><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Het opensnijden van een grote jackfruit is niet makkelijk. Het vruchtvlees wordt meestal schoongemaakt in kleine stukjes verkocht, en dat is niet voor niets. De schil is dik en hard, en binnenin, rondom het vruchtvlees, zit een taai wit slijm, dat als lijm aan vingers, messen en planken plakt. We sneden hem dus buiten, op een vel plastic. Als bescherming tegen de lijm smeerden we alles eerst in met olie. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxgVosxR_rVovvYY6v0hsEYsAJGTAzWzJymHq20OAZCUooxY3yxpWFj4RTPUobP_mpUtlWTmgUG5E2AoxlL6VHkbyxiuvSTtwayGhPd0qmp6eceeMEqxpu7b7TsVYTvVq2owzgdHjSTA/s1600/IMG_3124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjxgVosxR_rVovvYY6v0hsEYsAJGTAzWzJymHq20OAZCUooxY3yxpWFj4RTPUobP_mpUtlWTmgUG5E2AoxlL6VHkbyxiuvSTtwayGhPd0qmp6eceeMEqxpu7b7TsVYTvVq2owzgdHjSTA/s1600/IMG_3124.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</span><span style="font-size: large;"><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Afgezien van de dikke, buitenste laag kun je de hele vrucht gebruiken, de pitten zijn nog niet hard. Het vruchtvlees heeft een wat draderige textuur en een milde smaak, die me deed denken aan artisjok bodems. Voor we de curry konden maken kookten we de blokjes vruchtvlees is ruim water gaar, ongeveer een half uur. In de tussentijd maak je de kruidenpasta. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCEwLOtx3lWHEYUKx-PRV6tuzj39714vmzEEYbrlvTRuUpvE_OsFoI6BoKsij-RCifpFRdKTR9owppWY3dJgP-b4kLkf6dJiYd9SuvB9tjS87IikOcdjMfOIG8W0vsaFgWw7Zf1-jX70/s1600/IMG_3127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCEwLOtx3lWHEYUKx-PRV6tuzj39714vmzEEYbrlvTRuUpvE_OsFoI6BoKsij-RCifpFRdKTR9owppWY3dJgP-b4kLkf6dJiYd9SuvB9tjS87IikOcdjMfOIG8W0vsaFgWw7Zf1-jX70/s1600/IMG_3127.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</span><span style="font-size: large;"><div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Jackfruit (nangka) curry </b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Dit recept is voor ongeveer een halve kilo schoongemaakte jackfruit, in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Kook ze ongeveer een half uur en giet het vocht af. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
5 sjalotten</div>
<div style="text-align: left;">
2 tenen knoflook</div>
<div style="text-align: left;">
2-5 chilipepers </div>
<div style="text-align: left;">
2,5 cm elk van gember, galangal (laos) en geelwortel (koenjit)</div>
<div style="text-align: left;">
5 kemiri noten (of macademia noten)</div>
<div style="text-align: left;">
1 steel citroengras (sereh)</div>
<div style="text-align: left;">
1 theelepel trassi</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div>
250 ml kokosmelk </div>
<div>
250 ml water</div>
<div>
2 bladjes salam (oosterse laurier)</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Maak de ui, knoflook, chili, gember, galangal en geelwortel, citroengras (als je geen verse kunt krijgen, gebruik dan een theelepel gedroogde) schoon en maal ze met de noten en trassi fijn in een blender of vijzel. Voeg een klein beetje water toe tot het een mooie pasta is. Bak in een grote pan de pasta een paar minuten geurig. Voeg dan de gekookte en afgegoten jackfruit en schep even om. Voeg het water en de kokosmelk toe, en de salamblaadjes (die kun je ook weglaten) en kook het geheel ongeveer een kwartier. Serveer met rijst. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-49130076115748474402013-12-05T16:38:00.004-08:002013-12-05T16:39:44.077-08:00Een tropische kerst<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkl1OHEOP3I1WQhgzxWcY0svGUUzoFd-gXvKjlj9d0fBGvxGH-Xw1MYNddMIrXWUnhzULAXsb0czE9xJY7n9S5HundwLFlLl5Zq_J6a2Z4Pgfdofqsd2xukVXZxTs7J2BWQpDkwKBAQWY/s1600/IMG_8679.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkl1OHEOP3I1WQhgzxWcY0svGUUzoFd-gXvKjlj9d0fBGvxGH-Xw1MYNddMIrXWUnhzULAXsb0czE9xJY7n9S5HundwLFlLl5Zq_J6a2Z4Pgfdofqsd2xukVXZxTs7J2BWQpDkwKBAQWY/s320/IMG_8679.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Kerst in de tropen, het blijft een beetje vreemd. De Singaporeans lijken er niet zoveel moeite mee te hebben dit westerse feest te omarmen. Kerstmis verenigt immers twee van de nationale bezigheden van Singapo</span><span style="font-size: large;">re: Winkelen. En eten. </span></div>
<span style="font-size: large;"><br />De vraag die alle expats zich elk jaar stellen is: wat zullen we eten, in deze hitte? Een picknick of barbecue? Teruggrijpen op een klassieke kalkoen? Een kerstgans? Als mensen mij vragen wat er traditioneel gegeten wordt met kerst in Nederland, moet ik een antwoord schuldig blijven. Wat wij vroeger aten? Wild? Beenham? Het nieuwste kerstdiner uit de Allerhande? Het was elk jaar anders, en het enige wat mij bij is gebleven, is de goddelijke aardappelpuree die mijn moeder elk jaar maakte.<br /><br />Voor mij blijft de beste kerst Brits. Met een half Engelse oma was voor ons geen kerst compleet zonder Christmas Crackers, zodat wij hard knalden en met rare papieren hoedjes aan tafel zaten. Na nog eens zes jaar in Engeland kan ik helemaal niet meer zonder mince pies, mulled wine en roasted parsnips. En wat is de kroon op een Brits Christmas dinner? Uiteraard: de Christmas Pudding, ook wel Plum Pudding genoemd. </span><span style="font-size: large;">En omdat ik nu eenmaal een Nederlandse ben in Singapore, toch een oude Britse kolonie, maakte ik dit jaar niet zomaar een Plum Pudding. Het werd een fusion pudding! </span><span style="font-size: large;"><br /><br />Zo gebruikte ik de lokale ‘gula melaka’ in plaats van bruine suiker, speculaaskruiden in plaats van ‘pudding spice', verruilde ik een deel van de rozijnen door gedroogde mango en gember, en versierde ik hem, bij gebrek aan hulst, met een orchidee. Een beetje Hollands, een beetje Brits, en een beetje Singaporees. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">En vergeet niet: laat alle familieleden het beslag roeren: dit brengt geluk voor het nieuwe jaar!</span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjE9oWUC9-mtCnhnodjBvNBR8CfIFw4wg8BgALgmYqKOZiADcS8Nl4tlMK0d7RJ9Whlcg_2C0yarOaM3GLRwkiK3M8bBGVJ-sLSLHnFs0eWJqG4v_p0SNXlw-Fsw4jSjiIWYm99ASEx8/s1600/IMG_1893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjE9oWUC9-mtCnhnodjBvNBR8CfIFw4wg8BgALgmYqKOZiADcS8Nl4tlMK0d7RJ9Whlcg_2C0yarOaM3GLRwkiK3M8bBGVJ-sLSLHnFs0eWJqG4v_p0SNXlw-Fsw4jSjiIWYm99ASEx8/s320/IMG_1893.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: large;">Vanuit een heet en regenachtig Singapore wens ik jullie allemaal fijne feestdagen! </span></i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><span style="font-size: large;">Wil je meer glutenvrije december recepten zien? Dit stukje is onderdeel van de glutenvrije december-blogestafette, kijk voor een overzicht wie er nog meer meedoen op </span></i></span><span style="font-size: large;"><a href="http://ikbenglutenvrij.nl/">ikbenglutenvrij</a> of <a href="http://glutenvrijenblij.blogspot.sg/">glutenvrijenblij</a></span><i style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: large;">. Kijk ook eens naar mijn posts van voorgaande jaren, door hiernaast het thema 'kerstmis' te selecteren. </span></i><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiluCQtuw_rTGXX1W_3-c9wwlJs3VRhg3Eyy9wFT40sIP6n9v2c4Fqd4lZjis-v7iVsnlvOZe0ir1G0jCxXqhyphenhyphenwW18cOfwVPM973sW-KNNxEpxqMWTk3KoiGEscvzcDYyZu75EzbP8d7nc/s1600/IMG_1905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiluCQtuw_rTGXX1W_3-c9wwlJs3VRhg3Eyy9wFT40sIP6n9v2c4Fqd4lZjis-v7iVsnlvOZe0ir1G0jCxXqhyphenhyphenwW18cOfwVPM973sW-KNNxEpxqMWTk3KoiGEscvzcDYyZu75EzbP8d7nc/s320/IMG_1905.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><b style="font-size: x-large;">Singapore Plum Pudding (glutenvrij)</b><span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div>
(voor twee puddingen van elk 1 liter)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;">900 gram gemengd gedroogd fruit *</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">100 ml brandy of cognac</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">100 g (glutenvrij) meel</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">1 theelepel bakpoeder</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">1 eetlepel speculaaskruiden **</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">½ eetlepel kaneel</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">½ eetlepel nootmuskaat</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">¼ eetlepel kardemom</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">snuf zout</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">175 gram suet, palmvet of boter ***</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">175 gram bruine suiker</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">100 gram amandelschaafsel</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">3 eetlepels (gesuikerde) citroen en sinaasappelschil ****</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">225 g (glutenvrij) broodkruim</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">4 eieren</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">300 ml appelcider, zoete wijn, sherry of sinaasappelsap *****</span><span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP5_c6HhgrQG1P7hY46_SDUxe7vq8euAwWYjQ6N27TA31ZWUb5X599-BD1XFKsQRDyqlpCB6THXfXOcHJXJPmtvBSWsIHfbmqkswxdGmSO7B5NHG2RdtcseJb46LoKlUlGPkgWHTS-IBM/s1600/IMG_1882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP5_c6HhgrQG1P7hY46_SDUxe7vq8euAwWYjQ6N27TA31ZWUb5X599-BD1XFKsQRDyqlpCB6THXfXOcHJXJPmtvBSWsIHfbmqkswxdGmSO7B5NHG2RdtcseJb46LoKlUlGPkgWHTS-IBM/s320/IMG_1882.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-size: large;">
</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;"><i>Brandy butter</i></span><span style="font-size: large;"><br /><br />boter</span><br />
<span style="font-size: large;">(poeder)suiker</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">brandy</span><span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Doe al je gedroogde fruit in een grote schaal, en overgiet het met de brandy. Laat het goed geheel intrekken, een paar uur of een hele nacht. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ob9JhTkkF4PvPHy6uBgV6r4PHEUdY4m6Mmjjorbu-1i1xmn2ySM4BFwHxBHEfIDRUKF3DZpwfepUaqwWw-vko0PWy9QMekDiDEdxSAkFvZw3ikXBZ9_-Pp_Z-UhGGsbFdHXojghtNV0/s1600/IMG_1886.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ob9JhTkkF4PvPHy6uBgV6r4PHEUdY4m6Mmjjorbu-1i1xmn2ySM4BFwHxBHEfIDRUKF3DZpwfepUaqwWw-vko0PWy9QMekDiDEdxSAkFvZw3ikXBZ9_-Pp_Z-UhGGsbFdHXojghtNV0/s320/IMG_1886.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Meng dan in een andere schaal alle droge ingrediënten; het meel, de kruiden, zout, bakpoeder. Voeg daar de suiker, het vet (in heel kleine stukjes), de amandelen, broodkruim, en de citrus schil bij, en roer het door elkaar. Voeg dan de eieren toe, en op het laatst de cider. Roer goed door, en schep dan al je gedroogde fruit door het mengsel.</span><span style="font-size: large;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhffaLmnbk-aZ-bh0ICfKjqp0zXbc4r9wI7eJVgLnN3Yvi7e-g93d-Yrk22C740RpSZbjXI-Ow7VBa8GehsACfp_Eq-MnFoyv9FAb0zPqzyKbA6U5-7wYnxkRwhhkbZbst9YqQ-lScvP_U/s1600/IMG_1902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhffaLmnbk-aZ-bh0ICfKjqp0zXbc4r9wI7eJVgLnN3Yvi7e-g93d-Yrk22C740RpSZbjXI-Ow7VBa8GehsACfp_Eq-MnFoyv9FAb0zPqzyKbA6U5-7wYnxkRwhhkbZbst9YqQ-lScvP_U/s320/IMG_1902.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">De Christmas Pudding wordt gestoomd, en om de karakteristieke donkere kleur te krijgen, stoom je hem zeker een uur of 5-6. Traditionele ‘pudding’ vormen om in te stomen zijn van aardewerk. Zelf gebruik ik een plastic vorm die een deksel heeft, en wat makkelijker is in gebruik. Deze vormen kun je in een kookwinkel krijgen, maar je kunt ook gewoon een grote kom gebruiken van hittebestendig aardewerk. Zorg dan wel dat je de bovenkant goed afdekt met bijvoorbeeld folie, zodat hij waterdicht is afgesloten, anders wordt je pudding klef en nat.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXNHrHHjUQS0HoUs0r53__vsQSozh0eqg92aPV7YcznJAF0Zb4IYchITik2xqWrf2lc1ThgHW8miVLimkJq1SBrxQ6-UsaVNfExf2x-J9Z2qo639mXsEmjjGdBePA3hVa68vLLIVOce8k/s1600/IMG_1901.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXNHrHHjUQS0HoUs0r53__vsQSozh0eqg92aPV7YcznJAF0Zb4IYchITik2xqWrf2lc1ThgHW8miVLimkJq1SBrxQ6-UsaVNfExf2x-J9Z2qo639mXsEmjjGdBePA3hVa68vLLIVOce8k/s320/IMG_1901.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Zet de puddingschaal in een flinke pan met heet water, zo, dat het water tot een paar centimeter onder de rand van de pudding komt. Breng aan de kook, draai het vuur laag, en laat de pudding met het deksel op de pan minimaal 5 uur stomen. Hoe langer, hoe lekkerder! Vergeet niet af en toe het water bij te vullen als het niveau te laag wordt. </span><span style="font-size: large;">Als hij klaar is laat je de pudding afkoelen. Je kunt hem heel lang bewaren, en het beste is minimaal een paar weken te wachten voor je hem opeet, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen. Als je wilt kun je de pudding elke week ‘voeden’, dat wil zeggen, er een paar eetlepels brandy op gieten zodat de pudding dit op kan zuigen. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Voor het serveren stoom je de pudding weer op dezelfde manier tot hij heet is, ongeveer een half uur tot een uur. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Serveer met brandy butter. Om deze te maken meng je in een keukenmachine of met een mixer zachte boter met eenzelfde hoeveelheid suiker, en per 100g boter ongeveer 4 eetlepels brandy. Laat opstijven in de ijskast. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Wil je er helemaal een mooie show van maken? Verhit wat brandy in een metalen soeplepel, steek deze aan, giet over de pudding, en breng brandend binnen. Oehs en aahs verzekerd!</span><br />
<i><br />* Traditioneel worden vooral rozijnen, krenten en sultana’s, en gedroogde pruimen gebuikt. Je kunt deze in gelijke hoeveelheden mengen. Als je wilt kun je ook variëren, bijvoorbeeld door gedroogde bosbessen, cranberries of dadels toe te voegen. <br /><br />** Traditioneel wordt ‘mixed spice’ gebruikt, ook wel ‘pudding spice’ genoemd. Dit is een kruidenmengsel dat lijkt op onze speculaaskruiden, en meestal bestaat uit kaneel, nootmuskaat en piment (allspice). Net als bij onze speculaaskruiden zijn er veel varianten te krijgen die bijvoorbeeld ook kruidnagel, kardemom, gember, of koriander bevatten. Je bent vrij om de kruiden naar je smaak aan te passen. <br /><br />*** Het vet dat traditioneel gebruikt wordt is suet. Suet is vet van rund of schaap. Je kunt dat vers vragen aan de slager, en in een goed gesorteerde winkel kun je het ook verpakt, kant en klaar in kleine stukjes. Pas wel op met kant en klare suet as je glutenvrij eet, want er wordt vaak tarwemeel gebruikt in deze producten. Er zijn ook vegetarische varianten op de markt van plantaardig vet, en die zijn in mijn ervaring vaker glutenvrij. Je kunt suet vervangen door een ander soort vet, maar de smaak van je pudding wordt dan wel iets anders. Neem wel een hard vet, zoals palmvet, cocosvet of boter, geen olie. <br /><br />**** ‘Mixed peel’<br /><br />***** Veel recepten gebruiken ale, of stout, wat donkere biersoorten zijn. Ook wordt we sherry gebruikt, of sterke drank als rum.</i> </div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-62697934007719693282013-10-28T23:05:00.002-07:002013-10-28T23:21:21.376-07:00Mysteries van de markt <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large; text-align: -webkit-auto;">Op markten in verre landen kun je de prachtigste dingen zien. Soms aantrekkelijk en intrigerend, soms minder smakelijk. Heerlijk vind ik dat, over een markt slenteren en je vergapen aan al het moois. Op vakantie is het soms vervelend, want je hebt geen keuken, en kunt dus niets klaarmaken. Vorige week bijvoorbeeld, was ik op de markt in Miri, Sarawak, en zag al dit heerlijks: </span> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsVbp1SLjWTmzs7MoMK6S6WMbpR1TStZ73ijWlJgosRJz_q5ZhUNl39SS9arLQ1wsFrvCkytwom9BGfHO_gmbsxlsVxDxQW9JDk_rfewNgkU1ICCIYrymE8qtDWdHCx-b7i5B20nx_7co/s1600/IMG_2615.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsVbp1SLjWTmzs7MoMK6S6WMbpR1TStZ73ijWlJgosRJz_q5ZhUNl39SS9arLQ1wsFrvCkytwom9BGfHO_gmbsxlsVxDxQW9JDk_rfewNgkU1ICCIYrymE8qtDWdHCx-b7i5B20nx_7co/s400/IMG_2615.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">De paarsgroene groente in de bakjes links heet mirid. Mirid bestaat uit de topjes van een wilde varen, die alleen in het oerwoud van Sarawak groeit, wat een Maleise staat is aan de noordkust van Borneo. Ik bestelde mirid in elk restaurant waar we aten, er is weinig lekkerders en ik mis ze nog steeds. R</span><span style="font-size: large;">echts op de foto zie je gemberbloemen en bladeren.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzePANz5ClO8aygnku-zekXMEbHHaL9Jinigidh1AfjkwKDHgy_bOQe2twuqYDAe61oYPEKw3mND64O9Dn_z9s1UksSSLBhzHf-BEnGXTYkhGMoskIq8Ep7MpY4TTxGu65ht8eC188W7M/s1600/IMG_2659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzePANz5ClO8aygnku-zekXMEbHHaL9Jinigidh1AfjkwKDHgy_bOQe2twuqYDAe61oYPEKw3mND64O9Dn_z9s1UksSSLBhzHf-BEnGXTYkhGMoskIq8Ep7MpY4TTxGu65ht8eC188W7M/s400/IMG_2659.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Dit zijn petai, oftewel stinkbonen. Ook deze worden wild in het oerwoud geplukt. Je kunt ze roerbakken met sambal, of met garnalen, en ze doen, net als onze asperges, je urine vreemd ruiken, vandaar de naam.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIzYhnq7akb3z5CArefF-JkH_c2Jk_hoOY68bNwa_okNm6DsaaURwtuoK49Pg7D-swPYjUILaNyTBBaQfJSlyB4uH6eKYG5vDyC3nXCNaewEplnihX5NpC-zZfToi_VDeOaMb8BGeOa8/s1600/IMG_2618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIzYhnq7akb3z5CArefF-JkH_c2Jk_hoOY68bNwa_okNm6DsaaURwtuoK49Pg7D-swPYjUILaNyTBBaQfJSlyB4uH6eKYG5vDyC3nXCNaewEplnihX5NpC-zZfToi_VDeOaMb8BGeOa8/s400/IMG_2618.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Geen idee wat dit is... iemand een idee?</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_wiJv_IqyivNrRlUI5nNMGfSTKEdU2NdZ8U-NYHWHBmtMO6iO3IqlHPc32t3H1DYZhxRL-U3ym_xxlFaIBEG5ih-gq2YVup4SUBO_Ahyphenhyphenikzq9_FH-qg7MppvwR8l-jIcjvkjK6k9CzD0/s1600/IMG_2621.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_wiJv_IqyivNrRlUI5nNMGfSTKEdU2NdZ8U-NYHWHBmtMO6iO3IqlHPc32t3H1DYZhxRL-U3ym_xxlFaIBEG5ih-gq2YVup4SUBO_Ahyphenhyphenikzq9_FH-qg7MppvwR8l-jIcjvkjK6k9CzD0/s400/IMG_2621.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">En deze?</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Gelukkig is er ook in Singapore van alles te vinden dat mijn hart sneller doet kloppen, en waar ik in mijn eigen keuken mee kan experimenteren. Als ik niet weet wat iets is, of hoe ik het in vredesnaam klaar moet maken is daar een simpele oplossing voor: google. Je hebt zo gevonden wat je vreemde ingrediënt is, waar het vandaan komt, en je kunt kiezen ut een keur aan recepten.</span><span style="font-size: large;"></span><br />
<span style="font-size: large;">
</span>
<br />
<div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIm40MN1aVntDERHXDcPwB1U0U1Cm7ls8dBYeU4JVZsqIZKKCHWKncbU3OqTMQm3ke1eeGKf8Y6R-0VwfrjYJ4uRPiR-JYFGJUyTTU79aa1cOlrqimd2cck_6xoAmGJ0xZZ2PaEcH8dMI/s1600/IMG_0850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIm40MN1aVntDERHXDcPwB1U0U1Cm7ls8dBYeU4JVZsqIZKKCHWKncbU3OqTMQm3ke1eeGKf8Y6R-0VwfrjYJ4uRPiR-JYFGJUyTTU79aa1cOlrqimd2cck_6xoAmGJ0xZZ2PaEcH8dMI/s320/IMG_0850.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Deze bloemvruchten had ik al een paar keer gezien op mijn eigen markt, maar het was er nooit van gekomen ze te kopen. Je kunt immers niet alles tegelijk. Maar toen een Singaporese vriendin foto’s op facebook zetten van haar versgemaakte jam van roselle, wist ik niet hoe snel ik op de markt moest komen. <br /> <br />Het lijken dan wel vruchten, maar feitelijk zijn roselle’s de bloemen van een type hibiscusstruik. Ze zijn vol, rood en sappig, en er wordt traditioneel een koele drank van gemaakt. Het recept is zo simpel dat het amper een recept is te noemen. Pel het vruchtvlees van de dikke pit van de roselle’s af en was ze goed. Doe ze in de pan met ruim water en breng aan de kook. Laat ze een tijdje laten koken, en voeg suiker naar smaak toe. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKQRnHM5PjtYyYBrnSylfbZcDu_WE0XIAwgOzBLp33HvML-ANBtfm_mokkZWHO_LWBejO6kSaXuqVUl9wT3EEBlS9hWwBA7yufqCzXv6uRx5UzHKFeE57LDDL5FcbAyNUM4oxp0_0TTNo/s1600/IMG_1662.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKQRnHM5PjtYyYBrnSylfbZcDu_WE0XIAwgOzBLp33HvML-ANBtfm_mokkZWHO_LWBejO6kSaXuqVUl9wT3EEBlS9hWwBA7yufqCzXv6uRx5UzHKFeE57LDDL5FcbAyNUM4oxp0_0TTNo/s320/IMG_1662.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Het water is nu helderrood geworden, en na afkoelen een heerlijk verfrissend drankje. Als je de vruchten heel lang laat weken geven ze al hun smaak en kleur af, en krijg je het meeste sap, maar kun je ze beter weggooien. Kook je ze korter, met minder water, dan kun je overgebleven fruit ze pureren met wat extra suiker tot een jam. Je kunt er ook gewoon meteen jam van maken, volgens <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2011/08/op-strooptocht.html" target="_blank">dit</a> recept. </span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6s-RyWPAv1nhgD5eqNiD1RZo15KYw6DL5SoK1PbP4EKyPEDvmZyJrcUDDHZV6WyZ5lzeBYpf9MKUzxm_xK3am1mAWND8-ZUpIza4d6caUvnItire5me-awZS5MryaSc0sa6D7UB4mhgo/s1600/IMG_0877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6s-RyWPAv1nhgD5eqNiD1RZo15KYw6DL5SoK1PbP4EKyPEDvmZyJrcUDDHZV6WyZ5lzeBYpf9MKUzxm_xK3am1mAWND8-ZUpIza4d6caUvnItire5me-awZS5MryaSc0sa6D7UB4mhgo/s320/IMG_0877.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> We zijn nu allemaal fan van de roselle, en hebben sinds kort een heuse eigen struik in de tuin. Want behalve lekker zijn ze ook nog eens heel mooi om te zien!</span></div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhI1vu8rZhwSVksGtzqUci5pVcoTFKj_TuSvAGHpyPmycAznC-o7slKow_UR54uy77N3JcVOfc4UBIppiEs5HAqQs-N9x6vrLGv5CXlYd2Myag7S55wWBHVn3vXh-7narOkEeasTjA4l4/s1600/IMG_1655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhI1vu8rZhwSVksGtzqUci5pVcoTFKj_TuSvAGHpyPmycAznC-o7slKow_UR54uy77N3JcVOfc4UBIppiEs5HAqQs-N9x6vrLGv5CXlYd2Myag7S55wWBHVn3vXh-7narOkEeasTjA4l4/s320/IMG_1655.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-7231921140246908462013-10-02T06:08:00.004-07:002013-10-02T06:10:08.860-07:00Herfst in de tropen?<span style="font-size: large;">Ik heb deze site verschrikkelijk verwaarloosd. Ik kan natuurlijk allemaal excuses maken, ik was druk, ik was ziek (allemaal waar) maar de realiteit is dat ik de laatste tijd heel weinig bezig ben met koken. Als je druk bent, en ziek, en ook nog eens een inwonende hulp hebt die heel lekker kan koken, dan is de verleiding groot om haar dat dan ook maar te laten doen, hoe erg je je ook had voorgenomen om zelf te blijven koken. <br /><br /> Op zondag, haar vrije dag, zijn we zo lui dat we geen zin hebben om zelf af te moeten wassen, en aangezien je in Singapore voor een habbekrats heerlijk buiten de deur eet, komt het er dan ook vaak niet van. Kortom, ik ben inmiddels een echte expatvrouw. En ik voel me er niet eens meer schuldig over. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw4RnEdbZpPe3Nsfk2E9e96FAlxbRR9R_Lh5gep2xwjBf8kU7SzvaaBRHrcpT14gK3y18_P_RlTYXYhr8ZhdCG8Trn1pFNy6CJu4W32TX8Kbwt4XTHiCtnilitX0t6rb7zBQzoi8Up444/s1600/IMG_1460.JPG" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw4RnEdbZpPe3Nsfk2E9e96FAlxbRR9R_Lh5gep2xwjBf8kU7SzvaaBRHrcpT14gK3y18_P_RlTYXYhr8ZhdCG8Trn1pFNy6CJu4W32TX8Kbwt4XTHiCtnilitX0t6rb7zBQzoi8Up444/s400/IMG_1460.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKumfTj5RguF6GsM_g9MmMsgbRR_JMHuY2EuWXsIAjrHFqS0cNgUU4VFG_GcjJq-luiIVEsBboGBBV8qWC9aMS1jGFJn-pbkyOcQfuOTfoBnGgVa1XsojSKEW9gA5ALe-mU7NIFad8gEk/s1600/IMG_1087.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-size: x-large; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><br /></a><span style="font-size: large;"></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="text-align: left;"><br /></span></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="text-align: left;">Gelukkig weet ik af en toe nog wel eens de weg naar de keuken te vinden, al was het maar om een van mijn marktvondsten te bereiden. Mijn nieuwste is de pompoen. Deze lokale pompoenen, groenvan buiten, oranje van binnen zijn verrukkelijk, veel zoeter dan die ik in Europa gewend ben. Al weken liep ik met twee recepten in mijn hoofd rond, een van een pompoen-linzen soep van een vriendin, een andere van een Indiase zoet-zure pompoen curry die ik op een cursus leerde. Ik kocht een pompoen, en realiseerde me toen ik thuis kwam at ik van twee gerechten tegelijk aan het dromen was. Ik kon niet kiezen, dus wat deed ik? Ik fuseerde de twee recepten, en maakte een Indiase zoetzure pompoen-linzen soep. Dat klinkt herfstig, en aangezien onze mangoboom afgelopen week ook dacht dat het herfst was, en al zijn bladeren heeft laten vallen, leek het me zeker toepasselijk. </span></span></div>
<span style="font-size: large;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKumfTj5RguF6GsM_g9MmMsgbRR_JMHuY2EuWXsIAjrHFqS0cNgUU4VFG_GcjJq-luiIVEsBboGBBV8qWC9aMS1jGFJn-pbkyOcQfuOTfoBnGgVa1XsojSKEW9gA5ALe-mU7NIFad8gEk/s1600/IMG_1087.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKumfTj5RguF6GsM_g9MmMsgbRR_JMHuY2EuWXsIAjrHFqS0cNgUU4VFG_GcjJq-luiIVEsBboGBBV8qWC9aMS1jGFJn-pbkyOcQfuOTfoBnGgVa1XsojSKEW9gA5ALe-mU7NIFad8gEk/s320/IMG_1087.JPG" width="319" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b><div style="text-align: left;">
<b>Indiase pompoen-linzen soep </b></div>
</b><div style="text-align: center;">
<br /></div>
</span><span style="font-size: large;"><div style="text-align: left;">
<i>Voor de soep </i></div>
</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"> <br />1 kleine pompoen, in stukken (schil hoeft er niet af) <br />½ kop oranje linzen <br />1-3 eetlepels miso (kun je vervangen door groentebouillon) <br /> <br /><i>De Indiase kruiden </i><br /> 1 eetlepel mosterdzaad <br />een klein handje curry blaadjes <br />1 ui <br />2 tenen knoflook <br />1 cm gember <br />1 eetlepel tamarinde <br />1 eetlepel suiker <br /><br /> Snijd de pompoen in stukken, en kook ze in zoveel water dat ze ruim onder staan bijna gaar, ongeveer 20 minuten. Voeg dan de linzen toe. De oranje linzen die ik gebruik zijn heel snel klaar, na een minuut of 15 zijn ze zacht, maar hebben ze langer nodig, kook ze dan zoals voorgeschreven op de verpakking. Zowel de linzen als de pompoen moeten helemaal zacht zijn, je kunt de soep niet te lang koken, dus laat bij twijfel lekker door pruttelen. <br /><br />Voeg de miso of bouillon toe, en pureer de soep glad. Als hij te dik is kun je wat extra water toevoegen. De miso of de bouillon maakt de soep zout, maar je kunt het beste even proeven of de verhoudingen kloppen, of dat er nog wat bij moet. <br /><br />Laat de tamarinde weken in een half kopje warm water, en zeef het dan om de pitten en hard vruchtvlees te verwijderen. Je kunt ook kant en klare pasta gebruiken, waarbij weken niet nodig is. Let dan wel op of de pasta geconcentreerd is, en of je de hoeveelheid moet aanpassen. Roer er een eetlepel suiker doorheen, en voeg dit toe aan de soep. <br /> <br />Verhit een paar eetlepels olie in een wok of koekenpan, en bak daarin op hoog vuur het mosterdzaad, de curry blaadjes, en de fijngesneden ui, knoflook en gember. Dit mengsel giet je, op het laatst, inclusief de olie door de soep om hem te kruiden. <br /> <br />Het is lekker om bij het serveren een schep yoghurt in de soep te doen . <br /> <br />Je kunt ook de soep maken zonder de Indiase kruiden, met een goede pompoen is hij dan al heerlijk, en met een scheut kokosmelk erin, of zoals mijn vriendin deed wat gekarameliseerde ui, is hij helemaal hartverwarmend. Maak je liever de curry? Kook de pompoen dan niet, maar schep door de stukken pompoen een eetlepel chilipoeder, geelwortel, komijn, zout en olie, en rooster hem ongeveer een half uur op 200 graden. Voeg de tamarinde en suiker toe aan de gebakken kruiden, en roer daar, in de pan, de pompoen door, en kook hem tot de pompoen bijna uit elkaar valt. <br /> </span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-60733419536226619002013-08-21T01:19:00.001-07:002013-08-21T01:31:31.241-07:00Eten uit de berm<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9U4PDlaQ4cdaigmY7E5Hs0vK6XbmortD_9cpyLLZFkJ_4ORd1nYUa5dH9fSW2LtrVMDzu8BASD43QAMe0YTHB0NE7RVglfxk4cBJhsfJjlGHM0QaUFLN9MLSWG6ad8x3H63at2peEXsw/s1600/IMG_0955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9U4PDlaQ4cdaigmY7E5Hs0vK6XbmortD_9cpyLLZFkJ_4ORd1nYUa5dH9fSW2LtrVMDzu8BASD43QAMe0YTHB0NE7RVglfxk4cBJhsfJjlGHM0QaUFLN9MLSWG6ad8x3H63at2peEXsw/s400/IMG_0955.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
</div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div>
<span style="font-size: large;">Tijm is een verzamelaar. Elke wandeling komt hij aandragen met zakken vol steentjes, vreemdvormige zaden, takken, bloemen, en als je niet oppast beesten. ‘Mama, wat is dit?’ </span></div>
<span style="font-size: large;"><br />Heb ik in Europa een redelijke kennis van de natuur, hier in de tropen schud ik meestal mijn hoofd. Mama weet het ook niet. <br /><br />De natuur maakt het je ook niet makkelijk. Het regenwoud waarnaast wij wonen kent om te beginnen al honderden verschillende bomen per hectare, een soortendichtheid waar een Hollands beuken- of eikenbos niet aan kan tippen. Die leren herkennen, is geen beginnen aan. En bij wat ze vinden en in hun mond willen stoppen, zoals ze in Nederland met veel bessen mogen doen, roep ik maar steevast: ‘Nee!’ <br /> <br />Eten uit het wild halen is geweldig. Verlekkerd kijk ik naar de familie kip die regelmatig langs wandelt, scharrelkip is hier niet te krijgen, en zo’n wilde oerkip kan alleen maar lekker zijn. Maar hij is een bedreigde diersoort, dus we houden het bij groen. We vinden een gids in onze Indonesische hulp. Opgegroeid op het platteland van Java weet ze precies welke bes eetbaar is, van welke zaden je kettingen rijgt, en welk blad een goede groente maakt. Tapioca bijvoorbeeld. <br /><br /> Als ik thuiskom met een bos op de markt gekocht tapiocablad wijst ze naar de berm naast ons huis, waar de plant lustig groeit. Aangezien het blad flink slinkt plukken we wat bij. De zelf geplukte bladeren zijn wat groter, harder, en ook wat bitterder dan die van de markt, maar zelf geplukt, en dat is ook wat waard. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfFaWcP-0fPiDQqtJTTjm-ga1W2T7cdkC70k4c1Gie9gkpcjeqe-S_qhSneyT3DO0L8NOpPLT0-M9uzit7Q1B1exQpXZZr5U4xvea92WmJxHyJcLAvDpzJTZAsK_6GPDZ9EaOiq0Hecbo/s1600/IMG_0959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfFaWcP-0fPiDQqtJTTjm-ga1W2T7cdkC70k4c1Gie9gkpcjeqe-S_qhSneyT3DO0L8NOpPLT0-M9uzit7Q1B1exQpXZZr5U4xvea92WmJxHyJcLAvDpzJTZAsK_6GPDZ9EaOiq0Hecbo/s320/IMG_0959.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Indah bereidde van de bladeren een geurige curry, en het recept leg ik graag vast. Voor wie geen tapioca in zijn berm kan vinden kan dit recept aanpassen voor een andere bladgroente. Toen ik Indah vroeg voor welke andere groenten ze het zou gebruiken noemde ze jackfruit. Dat is veel makkelijker te vinden in Europa dan tapioca, nietwaar? </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXTdhuz8QjJQF1XROFAARB-CxZETIfg0geR8IIs1DuXNc_1gjgikgyiyrMnHZFHr_MogLUR-fmrCKobu1u-1X7yy7scGqoLc3BKHjLpLrVvvU_DiEjQur96v6aNeNdII6o1jgV4sK300A/s1600/IMG_0954.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXTdhuz8QjJQF1XROFAARB-CxZETIfg0geR8IIs1DuXNc_1gjgikgyiyrMnHZFHr_MogLUR-fmrCKobu1u-1X7yy7scGqoLc3BKHjLpLrVvvU_DiEjQur96v6aNeNdII6o1jgV4sK300A/s320/IMG_0954.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Afgaande op de textuur en smaak van tapiocablad denk ik dat je dit recept kunt maken met elke stevige bladgroente. Bijvoorbeeld losse groene kool, boerenkool, snijbiet of andijvie, wat net als tapioca en licht bittere smaak heeft. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS-wCLOL9i7X-drg1w0DB99cFvrZu4RzuzGpvWJI-bgSTeopfNen6VvkGlP0t_uvv8KKhYc7qewobMrj1nD1jY6UkzYyw-KCAO2y32Gb5ZGyrdbg09uYkSuVuAp5fi0ooGe2dDTV_XEyM/s1600/IMG_0993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS-wCLOL9i7X-drg1w0DB99cFvrZu4RzuzGpvWJI-bgSTeopfNen6VvkGlP0t_uvv8KKhYc7qewobMrj1nD1jY6UkzYyw-KCAO2y32Gb5ZGyrdbg09uYkSuVuAp5fi0ooGe2dDTV_XEyM/s320/IMG_0993.JPG" width="319" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><b style="font-size: x-large;">Curry van tapiocablad </b><br />
<b style="font-size: x-large;"><br /></b>
<i style="font-size: x-large;">Voor de currypasta </i><span style="font-size: large;"><br /> </span><span style="font-size: large;"><br />3 sjalotjes <br />2 tenen knoflook <br />een eetlepel korianderzaad <br />3 keriminoten <br />2 cm geelwortel </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: large;">flinke bos tapiocablad, of andere groente </span><span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">2 cm gemberwortel </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;">2 cm galangal<br />1 stengel citroengras<br />5 blaadjes djeroek peroet<br />3 blaadjes salam (aziatische laurier)<br />200 ml kokosmelk </span></div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga6WYDa-DwafnIwiHUwYo99EmwSW9vayW6BBEKQpoe5IDmxKWxIO_4Zg4CoPZBNgTShIEdaKyoYUayaQ6-bSFdX-CSTGirFMYQobjd7LQRixalg6PzXQ-fst2x9C7ckcw8sRQu2n4ozN8/s1600/IMG_0968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga6WYDa-DwafnIwiHUwYo99EmwSW9vayW6BBEKQpoe5IDmxKWxIO_4Zg4CoPZBNgTShIEdaKyoYUayaQ6-bSFdX-CSTGirFMYQobjd7LQRixalg6PzXQ-fst2x9C7ckcw8sRQu2n4ozN8/s320/IMG_0968.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<br />
<div>
<span style="font-size: large;"> Je kunt de verse galangal en geelwortel ook vervanger door een flinke theelepel in gedroogde vorm. De salamblaadjes kun je weglaten of vervangen door gewone laurier. De keriminoten kun je vervangen door macademia’s, die zijn wel wat kleiner dus verdubbel de hoeveelheid. <br /><br /> Was de tapioca en verwijder de stelen. Verhit een grote pan met kokend water en kook hierin de bladeren een minuut of tien, tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en laat even afkoelen. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ul6cPileqeqGBGCS07l8ufevUbMvgREarZT269YZQ4gLzezAVTaZt9J33PwGtsP6nhFRUP3fnzXouQlryAqMAWdMFm8Qk9_ex39dgRMnbbqsU7T9Qunl-lhoNJHHpO5ClXLshR8N30E/s1600/IMG_0965.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ul6cPileqeqGBGCS07l8ufevUbMvgREarZT269YZQ4gLzezAVTaZt9J33PwGtsP6nhFRUP3fnzXouQlryAqMAWdMFm8Qk9_ex39dgRMnbbqsU7T9Qunl-lhoNJHHpO5ClXLshR8N30E/s320/IMG_0965.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbwXwnv6-EChSKbsmy7UQ68nqXZZ31-SUEKP0pD2__TQl10ojOZe_lLvncLCpYVm-2mNSP7zVSMBuQ_5XT_Bnq-TJs0t44qr88QPRrDqYkqMhk3nIzJbTJIM-5_zntMtlsNq0s8qurVJM/s1600/IMG_0966.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbwXwnv6-EChSKbsmy7UQ68nqXZZ31-SUEKP0pD2__TQl10ojOZe_lLvncLCpYVm-2mNSP7zVSMBuQ_5XT_Bnq-TJs0t44qr88QPRrDqYkqMhk3nIzJbTJIM-5_zntMtlsNq0s8qurVJM/s320/IMG_0966.jpg" width="319" /></a></div>
<div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Knijp dan in twee handen zoveel mogelijk vocht uit de bladeren, tot je een flinke bal hebt. Snijd de bladeren in niet te fijne stukken. <br /><br />Rooster de keriminoten en het korianderzaad kort in een droge, hete koekenpan. Stamp de knoflook, sjalotjes, keriminoten, korianderzaad fijn in een vijzel tot een dikke pasta. Schil de gember, galangal en snijd in plakken. Snijd de citroengras in stukken. </span><span style="font-size: xx-small; text-align: -webkit-auto;">
</span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: xx-small; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></div>
<span style="font-size: xx-small; text-align: -webkit-auto;">
</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRBkI3eoeo46j392nRCPbVypJb_OHnTq2MAD-Q0sT3bd8Oy3qHnthYoRBpbqzTRAqPGrGcMr2JqvGeo7An4Sp-N3ZiIVJk6etkGvW6gPLbqp3s0A4mRG8tzUMOpOtFo3tbdxFpFjG5dW8/s1600/IMG_0976.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRBkI3eoeo46j392nRCPbVypJb_OHnTq2MAD-Q0sT3bd8Oy3qHnthYoRBpbqzTRAqPGrGcMr2JqvGeo7An4Sp-N3ZiIVJk6etkGvW6gPLbqp3s0A4mRG8tzUMOpOtFo3tbdxFpFjG5dW8/s320/IMG_0976.JPG" width="319" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Verhit wat olie in een wok en bak de kruidenpasta een paar minuten geurig. Voeg de tapioca toe, en een scheut water tot het smeuïg is. Voeg ook de gember, galangal, djeroek peroet, salam en citroengras toe en kook het geheel een minuut of tien, voeg dan de kokosmelk toe en laat nog even doorkoken tot de groente gaar is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Als er geen kinderen mee-eten kun je ook een aantal (groene) pepers toevoegen aan de kruidenpasta. </span></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-81540066336466831092013-08-14T19:37:00.001-07:002013-08-20T04:24:55.197-07:00Heimwee, maar niet naar Holland <div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">We waren een paar weken in Europa. We aten haring, paling, drop, kokosbrood, Friese kalverpoten, Portugese worst en patat speciaal. We dronken karnemelk. Heel veel karnemelk.</span><span style="font-size: large;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Het was allemaal lekker, en het was ook nog eens lekker weer. Toch bekroop me langzaamaan een kriebelend gevoel. Ik miste wat. Ik miste mijn nieuwe thuis, en dan vooral wat we daar eten. Het Europese eten kwam me opeens zo saai, zo zonder kraak en smaak voor. Hooguit de Portugese, pittige, chourico kon me nog een beetje bekoren. Ik ben gewend geraakt aan de kruiden van Azië. De hitte van rode peper. Ook miste ik het gemak waarmee je overal onderweg goedkoop en snel iets lekkers kunt eten. Die Hollandse boterhammen die je mee moet nemen op pad, dat was ik ontwend.</span><span style="font-size: large;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqU7wnIxgGOLveX7k9ANu_wD9EHf2xFFtSi9MWUizgheynhCB8U4q7TAgitK34sFrA-EdxksxkbRFHldbkIGDaqsDmIohPTdsG9msC6pVK7M7KzT_xAYZH3QKxmK8izWMjYfLtJXgpZnI/s1600/IMG_1158.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqU7wnIxgGOLveX7k9ANu_wD9EHf2xFFtSi9MWUizgheynhCB8U4q7TAgitK34sFrA-EdxksxkbRFHldbkIGDaqsDmIohPTdsG9msC6pVK7M7KzT_xAYZH3QKxmK8izWMjYfLtJXgpZnI/s320/IMG_1158.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">Al lang voordat ik in het vliegtuig stapte wist ik wat ik de eerste avond wilde eten. Sambal kangkong. Gebakken tofu met zoete chilisaus en djeroek peroet blad. Geserveerd met rijst, uiteraard. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdJ8n1o8n-OgKXoMgz0W9020nT6H47TqmyIes_AFAhkTPE51xkMihLPUKL6stEmJ_hYfRgmRlgCMksylfCwdCo5nzUNSJgAwxlQ3GEInXiZlqnEn-rRwUOaFVZtoANvcfG-yN9SyiHLPY/s1600/IMG_1205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdJ8n1o8n-OgKXoMgz0W9020nT6H47TqmyIes_AFAhkTPE51xkMihLPUKL6stEmJ_hYfRgmRlgCMksylfCwdCo5nzUNSJgAwxlQ3GEInXiZlqnEn-rRwUOaFVZtoANvcfG-yN9SyiHLPY/s320/IMG_1205.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<br />Kangkong kent vele namen. Hij wordt onder meer morning glory, waterspinazie of convulvulus genoemd. In een stad die vier officiële talen kent zijn de boodschappen vaak een verwarrende aangelegenheid. Kangkong, of kangkung, is een bladgroente met een aparte, wat zoutige smaak. Hij groeit in ondiep water, een beetje zoals waterkers, zoals je kunt zien in de foto hierboven. In Nederland is kangkong lastig te krijgen, maar mocht je hem tegenkomen bij toko of oosterse supermarkt, grijp dan een bos mee. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYTQCmDInnSOiypO0-Kg23zGsQiJXRauDcPDW8izawyOcqDVBSJ0a0BUiIHoOov5RwjdFMItQFP4neeXvFkR_RNi69KCBaCtizB2limPKxbElAfWtkAvXxevCyoh-AYBstvM7Do0HiZ9Y/s1600/IMG_1228.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYTQCmDInnSOiypO0-Kg23zGsQiJXRauDcPDW8izawyOcqDVBSJ0a0BUiIHoOov5RwjdFMItQFP4neeXvFkR_RNi69KCBaCtizB2limPKxbElAfWtkAvXxevCyoh-AYBstvM7Do0HiZ9Y/s320/IMG_1228.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Minstens een keer per week bezwijk ik voor een grote bos. Je kunt er natuurlijk van alles mee doen, maar de klassieke manier om hem klaar te maken is als Sambal kangkong. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTLYmsDlF6av5K-pehXKuQLrK5ERkrqmwZ4uHMd-i93Zq-lZTJW6oiw_XcoOaArKyl2rYA3cNHoHFyJYHVcKkXbro3rp7FGvXBfIUBChOw8HUN3rAgTb97pj9PX_vif8tWD-DhB_faxak/s1600/IMG_7692.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTLYmsDlF6av5K-pehXKuQLrK5ERkrqmwZ4uHMd-i93Zq-lZTJW6oiw_XcoOaArKyl2rYA3cNHoHFyJYHVcKkXbro3rp7FGvXBfIUBChOw8HUN3rAgTb97pj9PX_vif8tWD-DhB_faxak/s320/IMG_7692.JPG" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<br /><b> Sambal Kangkong </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b> <i>voor de sambal </i></span><br />
<span style="font-size: large;">2-3 kleine sjalotjes <br />1 teen knoflook <br />1 theelepel belachan (trassi) <br />1 kleine eetlepel gedroogde kleine garnaaltjes <br />2-3 rode chili’s, naar smaak <br /><br /> Maak alle ingrediënten fijn in een hakmolen or vijzel, voeg een paar eetlepels water toe om de pasta wat smeuïger te maken. <br /><br /> Kangkong slinkt flink, net als spinazie, dus je hebt een aardige bos nodig per persoon. Was de kangkong, en snijd de blaadjes en stelen in stukken van ongeveer 5 cm lang. <br /><br /> Verhit een paar eetlepels olie in een wok en voeg de sambal toe. Laat hem een paar minuten bakken tot hij geurig is, voeg dan de kangkong toe. Roerbak hem op heet vuur in een paar minuten gaar, en serveer heet. <br /><br /> Op dezelfde manier kun je allerlei groente bladgroente klaarmaken. Kan je geen kangkong krijgen? Gebruik dan spinazie, postelein, of een zachte koolsoort. Of ander groen blad dat je in de winkel of in je tuin vindt, snijbiet, zevenblad, doe eens gek. Hieronder zie je paku, een soort varen, klaargemaakt met dezelfde sambal. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNnJ4AzRiNqksCrWTjF2yc_35yaq8BTodM9oHYtquyWJgpWAhwBs7NjPAfIhdwm1XXHzT7KkdtXGZF6X5fMKAWYhAWfGPHeeo59tRAnyENHlICJ_oQbiqVItOBuMTLgZK95b1xvIr1gTM/s1600/IMG_9007.JPG" style="font-size: x-large;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNnJ4AzRiNqksCrWTjF2yc_35yaq8BTodM9oHYtquyWJgpWAhwBs7NjPAfIhdwm1XXHzT7KkdtXGZF6X5fMKAWYhAWfGPHeeo59tRAnyENHlICJ_oQbiqVItOBuMTLgZK95b1xvIr1gTM/s320/IMG_9007.JPG" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJp6sXr1lLFak7VOrFIoDBiBnpMYFUyADg5MbmaR-aYeU7dt-Rc8_-s8PCT3p8hJ6oNhGt3rcZKJ4T9-4Ygk6-jIgU_nQWJ5mJTunBqXI6v53gPCcTaHh1MEMxkeDtNILyIhnW8t71P5w/s1600/IMG_9015.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJp6sXr1lLFak7VOrFIoDBiBnpMYFUyADg5MbmaR-aYeU7dt-Rc8_-s8PCT3p8hJ6oNhGt3rcZKJ4T9-4Ygk6-jIgU_nQWJ5mJTunBqXI6v53gPCcTaHh1MEMxkeDtNILyIhnW8t71P5w/s320/IMG_9015.JPG" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<span style="font-size: large;"> </span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-40580281694003379572013-07-02T04:05:00.003-07:002013-07-02T05:26:52.279-07:00Over hongerige moeders en drukke kinderen <span style="font-size: large;">De laatste maand was het rustig hier. Op de website dan, het dagelijks leven was drukker dan druk. We verhuisden, maakten kennis met de harige nieuwe <a href="http://k-meel.blogspot.sg/2013/06/de-nieuwe-buren.html">buren</a> die zo van bananen houden en begonnen aan die acht weken durende leuke, maar wel heel zware periode die zomervakantie heet. <br /><br /> In de keuken gebeurde dus niet zo veel spannends, al hoop ik daar snel verandering in the brengen, omdat niet alleen de keuken maar ook de nieuwe oven ruim twee keer zo groot is als die in het oude huis. Ik voorzie veel koekjes bakken op regenachtige middagen om de peuters en kleuters de komende weken te vermaken, die dagen dan, dat ze niet in onze geweldige grote nieuwe tuin aan het spelen zijn. Die tuin die een zegen is, omdat er heel veel energie in kwijt geraasd kan worden, zodat moeder de vrouw tijd overhoudt voor belangrijkere zaken. Koken bijvoorbeeld. Want buitenspelen maakt hongerig en gegeten moet er ook worden. <br /></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidfCxK7tDGDDGqwmqF5xWInq2m2E6g5atTmWU4WvVIQt0qLDcf2R-l_lWqQ0djArblAjkqLZxH5omV_PFEfXIZEd59KLsEPESXrVhqek3T2ecANKAy_y3-PPykXkA4n8K-6mAwVL07QAc/s1600/IMG_0795.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidfCxK7tDGDDGqwmqF5xWInq2m2E6g5atTmWU4WvVIQt0qLDcf2R-l_lWqQ0djArblAjkqLZxH5omV_PFEfXIZEd59KLsEPESXrVhqek3T2ecANKAy_y3-PPykXkA4n8K-6mAwVL07QAc/s320/IMG_0795.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<br />Zo hadden we hier bijvoorbeeld vanmorgen een bijeenkomst van de ‘Hungry Mummy Cooking Club’. Met een groepje moeders komen we eens in de maand samen, ’s ochtends, met baby’s en peuters die niet op school zitten op sleeptouw, en iedereen neemt een gerecht mee volgens een bepaald thema. Deze keer was het thema rijst, en omdat we nu eenmaal in Azië zijn, en een groot deel van de deelnemers een Aziatische achtergrond heeft, dacht ik, ik doe eens gek, ik maak iets Hollands. Rijstevlaai dus. <br /><br /> Om hem glutenvrij te maken liet ik de bodem weg, die in mijn ogen niet zoveel toegevoegde waarde heeft. Om de smaak wat spannender te maken voegde ik sinaasappelschil en kruiden toe. Je kunt qua smaakmakers gebruiken wat je zelf lekker vind, of gewoon ouderwets vanille nemen. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOA1N0acfzzVxz-o0kEtu1neAwU-FdxeKThzWPWWWsBIrUfmRCRdgt5ifeerG00py-s3aaqQmsVHoSgDqqUbxN3UFAXjdc5f6AgsZRzOQpZSmt2wReSXQEaN1G_hTQw951-QLBji-U9_w/s1600/IMG_0797.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOA1N0acfzzVxz-o0kEtu1neAwU-FdxeKThzWPWWWsBIrUfmRCRdgt5ifeerG00py-s3aaqQmsVHoSgDqqUbxN3UFAXjdc5f6AgsZRzOQpZSmt2wReSXQEaN1G_hTQw951-QLBji-U9_w/s320/IMG_0797.JPG" /></a></div>
<br /><b>Rijstevlaai, bodem-, en glutenvrij </b></span><div>
<span style="font-size: large;"><b><br /></b> 175 g dessertrijst <br />1 liter volle melk <br />1 kaneelstokje <br />rasp van 2 sinaasappelen en 1 citroen <br />10 kardemompeulen <br />snufje zout <br />1 theelepel vanille extract <br />5 eieren <br />100 g boter <br />125 g suiker <br /> <br />Kook de rijst in de melk met de kaneel, sinaasappel- en citroenrasp, zout en kardemompeulen tot een stevige rijstepap, ongeveer een half uur. <br /> <br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaY5Z-qyD-alY-cyM6114J9wt1DUqDFqen_NBeCWHDQsAHHMD9b1FBUm-AHrieq0ebL41v27U7pZBwlKjoZfWko8lOi1ZgmNi_GORr4b7GYQ6cVMESdd7YHF7Hr41pqJxOO7PXlimjTc/s1600/IMG_0779.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcaY5Z-qyD-alY-cyM6114J9wt1DUqDFqen_NBeCWHDQsAHHMD9b1FBUm-AHrieq0ebL41v27U7pZBwlKjoZfWko8lOi1ZgmNi_GORr4b7GYQ6cVMESdd7YHF7Hr41pqJxOO7PXlimjTc/s320/IMG_0779.JPG" /></a> </div>
<br /> Splits de eieren, en klop de eiwitten stijf . Meng de eigelen, suiker en boter tot een glad mengsel, en roer dit door de pap. Schep dan de eiwitten ook voorzichtig door het mengsel. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimU8Dm6oBjh0dRy3-YhL0JM9igp2CIsQZ6rCexg8LknhTRqXO69Zr0k_Ngbzlavh9bWV2FAszR0coEPO19lQtpOUTIBrqlqVuwvDfyxX0F6hQUmpZO55oxkOc7F3Z3wdLpnGYMRsae0FA/s1600/IMG_0785.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimU8Dm6oBjh0dRy3-YhL0JM9igp2CIsQZ6rCexg8LknhTRqXO69Zr0k_Ngbzlavh9bWV2FAszR0coEPO19lQtpOUTIBrqlqVuwvDfyxX0F6hQUmpZO55oxkOc7F3Z3wdLpnGYMRsae0FA/s320/IMG_0785.JPG" /></a> </div>
<br /> Giet het in een beboterde springvorm, en bak de vlaai in minimaal 45 minuten op 175 graden gaar.<br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOuWMLf8TmTDk6dQfZVBPMcQGILiPCgxghw3zdwciS76x0TYft-8l5CazNHkNREBY4I8299MfdUsXdhqrCaEj5CdtBdjVUKfVfgWyLbgdUSioMYoTpcxnWFfRQzcL7SaJRCuL0_ioyt5k/s1600/IMG_0791.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOuWMLf8TmTDk6dQfZVBPMcQGILiPCgxghw3zdwciS76x0TYft-8l5CazNHkNREBY4I8299MfdUsXdhqrCaEj5CdtBdjVUKfVfgWyLbgdUSioMYoTpcxnWFfRQzcL7SaJRCuL0_ioyt5k/s320/IMG_0791.JPG" /></a></div>
</span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-37647399643686878872013-06-04T22:29:00.000-07:002013-06-05T23:34:23.131-07:00Singapore girl<span style="font-size: large;">‘Jasmijn, wil je een boterham?’ <br />‘Nee,’ schudt ze hard, ‘tsjik ais’ <br />Tsjik ais? Wat wil ze nu weer? <br />Boos zeg ze het weer, steeds opnieuw. </span><br />
<span style="font-size: large;">Gelukkig snapt Indah het.<br />Jasmijn wil chicken rice. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqhQAmLDg3dLJr8vBsWTt2k9a7ktU6PJ0VXk3zbeK6SdNj-ou1C8UzZnREE6qGoM0ptZCkJ0xxEai4QYOIgnqYGF_HskHcfcLzBuI6TQFY5-0WCBqR0lj_r2XeYEr5TtzoSfLcaCs76Z4/s1600/IMG_0440.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqhQAmLDg3dLJr8vBsWTt2k9a7ktU6PJ0VXk3zbeK6SdNj-ou1C8UzZnREE6qGoM0ptZCkJ0xxEai4QYOIgnqYGF_HskHcfcLzBuI6TQFY5-0WCBqR0lj_r2XeYEr5TtzoSfLcaCs76Z4/s400/IMG_0440.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Jasmijn is een echte Singapore girl. Chicken rice is misschien wel het meest populaire gerecht van Singapore, en is geliefd bij al onze kinderen. Als we in hawker centres eten, waar papa en mama zich te buiten gaan aan exotische lekkernijen, is dit gerecht hun favoriet, samen met de Indiase thosai en de Maleise saté. Chicken rice heeft precies die eigenschappen die een gerecht voor kinderen aantrekkelijk maakt. Het is wit van kleur. Mild van smaak. De losse componenten zijn goed herkenbaar. En het bevat, behalve wat stukjes komkommer, geen groente. <br /><br /> Zelf vond ik het, om dezelfde redenen, nogal saai. Maar hoe vaker ik het eet hoe meer ik chicken rice ga waarderen. De zachte, maar toch kruidige smaak. De romige rijst. De scherpfrisse chili-gember-limoensaus. Het werd dus hoog tijd om het ook thuis uit te proberen. <br /> <br />Kip koken is iets wat we in Europa eigenlijk nooit doen, behalve voor de soep. Maar als je eenmaal aan het idee went zijn er vooral voordelen. De kip wordt heerlijk sappig en mals. Je kunt hem niet te lang koken, want droog wordt hij nooit. En je eet de dag erna lekker kippensoep. <br /><br /> Natuurlijk zijn er zoals bij alle klassieke recepten zoveel recepten als koks, maar na uitgebreid onderzoek online begon het proces vorm te krijgen in mijn hoofd. Ik had dus een kip, een plan en een zieke Jasmijn die wel wat chicken rice lustte. Maar toen gooide juist die zieke Jasmijn roet in het eten door zich zo vast aan mijn nek te knellen dat koken onmogelijk was. Wederom bracht Indah uitkomst. Ze bleek al veel, heel veel keren chicken rice gekookt te hebben. Een vroegere Chinese werkgeefster leerde haar het recept. Ze kon het met haar ogen dicht koken. Dus dat geschiedde, Indah kookte chicken rice, ik keek toe en maakte foto’s en notities in mijn hoofd. Jasmijn, Tijm en Linde smulden. <br /><br /> De hoeveelveelheden in dit gerecht zijn indicatief, en hangen af van je smaak en hoeveel kip je kookt. Je zult niet alle bouillon nodig hebben voor de rijst, de rest kun je bijvoorbeeld soep van maken. Om hem wat sterker te maken kun je na het snijden van de kip de botten in de bouillon terug doen en hem nog wat langer laten koken en trekken. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamM45wTAiCXbwf-9kYarmRtKhIgBDOpb8j_P3_a2KHFUqRoPrYr3ZGY48HtlL974DTL8BFSIbQyaQlWLKmj26LXFyFrapsJnTtic3DRv3mT9OKEqTrtWvW6Kk2EUsl1Sjpx2qvQYLI8Q/s1600/IMG_0702.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiamM45wTAiCXbwf-9kYarmRtKhIgBDOpb8j_P3_a2KHFUqRoPrYr3ZGY48HtlL974DTL8BFSIbQyaQlWLKmj26LXFyFrapsJnTtic3DRv3mT9OKEqTrtWvW6Kk2EUsl1Sjpx2qvQYLI8Q/s320/IMG_0702.jpg" width="320" /></a><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <b>Chicken rice </b> <br /><br /><i>Stap 1: de kip </i><br />1 (liefst scharrel/ biologische) kip <br />5 cm gember <br />3 tenen knoflook <br />1 steel citroengras </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpbTXHx8DCCjPbpIXTTFUtYOShwpO5YQOfHOGr_fTZWTkyJjEm9NGM3XMsd94TZ5Z91r9L4QiRdmC8wQHJ8E2-ePeiXUekihIFBpjk7uzs4gzcWnEn72-EMLdlGrZxV6Bz0mp06sb8M6M/s1600/IMG_0689.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpbTXHx8DCCjPbpIXTTFUtYOShwpO5YQOfHOGr_fTZWTkyJjEm9NGM3XMsd94TZ5Z91r9L4QiRdmC8wQHJ8E2-ePeiXUekihIFBpjk7uzs4gzcWnEn72-EMLdlGrZxV6Bz0mp06sb8M6M/s320/IMG_0689.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Wrijf de kip in met zout. Zet een grote pan op mat water, genoeg om de kip net onder te laten staan, maar niet meer. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_by4wY3J37VkSfBuuWLTBqlOt0VZ51FHNyJwq79MylZSfiEZaXQDOq-681jvemQtpo97sVz0cj44Cu0Fj58j3PHbIhqkz4Z5_8f7IpNSQfbNtkzRKzZ3lwoL4FfzoGBw5VmsLm06ETuE/s1600/IMG_0690.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_by4wY3J37VkSfBuuWLTBqlOt0VZ51FHNyJwq79MylZSfiEZaXQDOq-681jvemQtpo97sVz0cj44Cu0Fj58j3PHbIhqkz4Z5_8f7IpNSQfbNtkzRKzZ3lwoL4FfzoGBw5VmsLm06ETuE/s320/IMG_0690.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Pel de gember, het citroengras en de knoflook en kneus ze om de smaak vrij te laten en stop de helft in de buikholte van de kip. Als het water kookt doe je de kip, en de rest van de kruiden erin. Zet de deksel erop, breng het weer aan de kook, en zet dan het vuur af. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEM8_GTktw3wL5eEYM4TIzSwHh3BH0wogEGynjusCkdrvTXUcsD39ZjXAJDJiWryq9WnzkxKtwFRE0SfVQinJurATtUTF8ubw-SD2dgiYEzI8isnHx1CnxaUUsdRhRQ1zqmZmEXZm0Vsk/s1600/IMG_0694.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEM8_GTktw3wL5eEYM4TIzSwHh3BH0wogEGynjusCkdrvTXUcsD39ZjXAJDJiWryq9WnzkxKtwFRE0SfVQinJurATtUTF8ubw-SD2dgiYEzI8isnHx1CnxaUUsdRhRQ1zqmZmEXZm0Vsk/s320/IMG_0694.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Als je hem nu ongeveer drie kwartier laat staan met het deksel op de pan blijft de hitte erin en zal de kip garen, je kunt dit eventueel controleren met een chopstick of saté prikker. Halverwege kun je de kip omdraaien en het water weer even aan de kook brengen. Haal de kip als hij gaar uit de bouillon en laat afkoelen. <br /><br /> <i>Stap 2: de rijst </i> <br />2 tenen knoflook, fijngesneden <br />4 bladeren pandan (kun je ook weglaten) <br />3 cm gember <br />2 koppen rijst <br />4 koppen kippenbouillon </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp1-LphtVihaEosmZG4iKMz70XL9ep7nxrApdrr2iGY1klz_pUkdlUKAFePUSVJyjhKpxQNHNsAuGww0Pqhp1yz-1gYNVuLp6Oo48XwpLKjK7lTogr-gqtSHsKTCbLgdhjnbZWe7gbLaM/s1600/IMG_0697.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp1-LphtVihaEosmZG4iKMz70XL9ep7nxrApdrr2iGY1klz_pUkdlUKAFePUSVJyjhKpxQNHNsAuGww0Pqhp1yz-1gYNVuLp6Oo48XwpLKjK7lTogr-gqtSHsKTCbLgdhjnbZWe7gbLaM/s320/IMG_0697.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Bak in een wok de knoflook in wat olie. Voeg dan de droge, ongekookte rijst toe en bak deze kort. Breng de rijst dan over naar een rijstkoker of steelpan en voeg de bouillon, gember, en pandan toe. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYjZemSrZ2YFnrcdAOFFEeNZ6gpA5QDto3rKX1e0YdgDCixJ2Pv3RtQ3deo7u5a6dKTRY8S9-OKmlfuMdFWPyhBxf265OvQlj-wr3keqy76X5l4EX1XJEOhVLSGJ35J5N5MI-Nqv8OY7M/s1600/IMG_0704.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYjZemSrZ2YFnrcdAOFFEeNZ6gpA5QDto3rKX1e0YdgDCixJ2Pv3RtQ3deo7u5a6dKTRY8S9-OKmlfuMdFWPyhBxf265OvQlj-wr3keqy76X5l4EX1XJEOhVLSGJ35J5N5MI-Nqv8OY7M/s320/IMG_0704.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Kook de rijst tot hij gaar is en alle bouillon geabsorbeerd. <br /> <br /><i>Stap 3: de chilisaus </i> <br />3-6 chili’s naar keuze <br />3 cm gember <br />2 tenen knoflook <br />paar eetlepels limoensap <br />paar eetlepels kippenbouillon/ vet </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGdxZ2ui8SUy_7bEcICSghtwM86RLTMWy6CJEe2ItyHR4e5X7Y3NavRsp_TCC8XJ1JOyeVR7S_-6afJdPPQa-n6ecrvxSXvczFz6hzISY_bwGAsxYekEJfgJmmE6-Z_-ChDAK_vBgXniY/s1600/IMG_0695.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGdxZ2ui8SUy_7bEcICSghtwM86RLTMWy6CJEe2ItyHR4e5X7Y3NavRsp_TCC8XJ1JOyeVR7S_-6afJdPPQa-n6ecrvxSXvczFz6hzISY_bwGAsxYekEJfgJmmE6-Z_-ChDAK_vBgXniY/s320/IMG_0695.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Je kunt een mengsel van grote, milde chili’s voor de kleur, en kleine chili padi voor de scherpte gebruiken, afhankelijk hoe scherp je het lekker vind. <br /><br />Pureer, hak of stamp alle ingrediënten fijn. Schep dan van het water waarin je de kip hebt gekookt een paar eetlepels bouillon, waarbij je probeert zoveel mogelijk van het vet op te scheppen. Roer het geheel tot een gladde saus. Je kunt de verhouding aanpassen aan je smaak. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaR9h6xwVGmtXsChzWJnQvA5_lzV5D_nzVrYc4_b9ipTJ_zltr1M_doSvpqBmEdNzpfa7fWTcch8NAINIRwDzJRMgTJcq-Mqvl-FHFtIZKGxRb9FiUrD1NERrENKKoIQ_M1eroQPDYKgI/s1600/IMG_0709.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaR9h6xwVGmtXsChzWJnQvA5_lzV5D_nzVrYc4_b9ipTJ_zltr1M_doSvpqBmEdNzpfa7fWTcch8NAINIRwDzJRMgTJcq-Mqvl-FHFtIZKGxRb9FiUrD1NERrENKKoIQ_M1eroQPDYKgI/s320/IMG_0709.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Om te serveren wrijf je de kip in met een mengsel van sesamolie en lichte sojasaus. Dan snijd je de kip in stukken. Bestrooi de rijst met gebakken uitjes en s</span><span style="font-size: large; text-align: center;">erveer met stukjes komkommer. </span><span style="font-size: large;"><br /><br /> <br /><br /> </span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-52369107128997281182013-05-29T19:30:00.003-07:002013-05-29T19:30:58.351-07:00Luizenleven<span style="font-size: large;">Als expatvrouw in Singapore zou ik alle tijd van de wereld moeten hebben. Hulp in huis, dus geen schoonmaak te doen. Ja, de boodschappen kosten wat meer tijd, maar met twee kinderen op school, en de derde drie ochtenden in de week op de peuterschool én een permanent beschikbare babysit, zouden er zeeën van tijd over moeten blijven. Ik heb een luizenleven. Ik zou me moeten vervelen. <br /><br /> Niets is minder waar. Er zijn altijd te weinig uren in de dag, afspraken moeten met moeite ingepland, soms verschoven, en bloggen schiet er meer dan regelmatig bij in. Vorig jaar in Engeland, zonder hulp en geen enkel kind dagelijks op school lukte het me elke week meerdere stukjes te schrijven, en nog een boek uit te geven bovendien. Wat, vraagt Roel me dan ook terecht, doe ik in vredesnaam met mijn tijd? <br /><br /> Geen idee. Schrijven, dat wel, want ik schrijf nog wat free-lance. Maar van de boeken die al jaren in mijn hoofd zitten en die ik nu de kinderen naar school gaan zou schrijven, staat nog geen letter op papier. Naar artsen en ziekenhuizen gaan vergt veel te veel, vervelende tijd. Kleine, niet te vermijden zaken als naar het postkantoor, massage of osteopaat voor mijn schouder, die ene ver-weg winkel met dat fijne glutenvrije meel, of die markt waar je de snelweg voor op moet maar waar ze wel zo’n fijne Thaise kraam hebben. Hulpmoeder zijn op school. Naar de playgroup met Jasmijn. En, toegegeven, heel af en toe iets leuks voor mezelf, zoals een kookcursus Thais of Indiaas eten. <br /><br /> Op een of andere manier weet ik mijn dagen meer dan te vullen. Toen ik laatst een collega moeder sprak die vertelde dat ze stiekem wel eens, doordeweeks, in haar eentje naar het strand ging om daar op zo’n strandtent op een lounger met een boek een ochtend door te brengen was ik stikjaloers. Dat wilde ik ook. En ik zou het gaan doen ook, nam ik me voor. Een maand later is het er nog niet van gekomen, ben ik nog steeds druk, gestresst, overwerkt. En dat voor een werkeloze met hulp in de huishouding. </span><div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88nVv7hhVaWZlPxvVZpYfFnSsSklR7P9tpiW7ovQHSN4VUijySy53NrkX7KJE0p4lY5kA_cheduH1beaZLGc76E2oUDWr-vspATtQJqbcvRq-Yy4hToG48rmjsUzlVTHb-zcyG2deWCc/s1600/IMG_8370.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88nVv7hhVaWZlPxvVZpYfFnSsSklR7P9tpiW7ovQHSN4VUijySy53NrkX7KJE0p4lY5kA_cheduH1beaZLGc76E2oUDWr-vspATtQJqbcvRq-Yy4hToG48rmjsUzlVTHb-zcyG2deWCc/s320/IMG_8370.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Maar goed, genoeg gezeurd, hoe druk het allemaal ook, er is altijd tijd voor een lekkere, snelle taart om de boel op te fleuren. De limoenboom bloeit en deze key lime pie is steevast een groot succes bij iedereen, en makkelijk glutenvrij te maken als dat nodig is. <br /> <br />Voor de taartbodem kun je van alles gebruiken, in Amerika gebruiken ze traditioneel ‘Graham Crackers’, een soort zanddeeg koekjes, die ze verkruimelen en met een paar eetlepels gesmolten boter mengen. Dat mengel stamp je dan met een lepel aan op de bodem van je taartvorm. Je kunt, net als wij vaak doen met een kwarktaart, eigenlijk alle soorten (glutenvrije) koekjes hiervoor gebruiken. <br /> <br />Aangezien ik toen ik deze taart de laatste keer maakte net niets aan koekjes in huis had maakte ik mijn eigen <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2011/09/niet-in-de-zandbak.html" target="_blank">glutenvrije shortbread recept</a> (zonder de gember en citroen, maar dat mag natuurlijk wel), en bakte het direct in de vorm. De hoeveelheid van dit recept geeft een vrij dikke bodem, maar omdat het limoenmengsel mierzoet is vond ik dat eigenlijk heel goed werken. </span><div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZn10CDCfPrd5UEs-2OMRuvCgcVmbyzouvGEPp1U9XrTOsfi5_sX2sGNb4r_f2ZZpyLjqahJATLZn1dYKNhH2lB5tZkmzBvqbwMWjFNElFPfkadr6iKuoo9TB_kZx6XixUZQkZRwDjsE/s1600/IMG_0609.JPG" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTZn10CDCfPrd5UEs-2OMRuvCgcVmbyzouvGEPp1U9XrTOsfi5_sX2sGNb4r_f2ZZpyLjqahJATLZn1dYKNhH2lB5tZkmzBvqbwMWjFNElFPfkadr6iKuoo9TB_kZx6XixUZQkZRwDjsE/s320/IMG_0609.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"> <b>Key Lime Pie </b><br />1 taartbodem (zie hierboven)<br />1 blikje gecondenseerde, gezoete melk (397g) <br />125 ml limoensap <br />5 eigelen <br /> <br />Roer het limoensap, de gecondenseerde melk en de eigelen goed door elkaar en giet dit mengsel op de taartbodem. Bak de taart op 180 graden ongeveer 10 minuten. Let goed op dat hij niet bruin wordt, dan smaakt hij wat aangebrandt. <br /><br />Je kunt als je wilt de eiwitten opkloppen en wat suiker toevoegen en hiervan een merengue boven op de taart spuiten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
. </span><br /> </div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-63218966640454958952013-05-08T18:03:00.000-07:002013-05-08T18:28:27.720-07:00Pindakaas maken<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9MEUX0fTTk0oDG4yKjjQLeBPOZqVHJAXCZjr4j3CCYeFgV-E7VUlYdBsNCX0QrudQ5EnXb2QYZ6m5uPh2qLH-k0fygjpwl8JTyCRVyUjNcydW1yWAdEcdQNlqvVSSzv4pFu222uRy4T8/s1600/IMG_0509.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9MEUX0fTTk0oDG4yKjjQLeBPOZqVHJAXCZjr4j3CCYeFgV-E7VUlYdBsNCX0QrudQ5EnXb2QYZ6m5uPh2qLH-k0fygjpwl8JTyCRVyUjNcydW1yWAdEcdQNlqvVSSzv4pFu222uRy4T8/s320/IMG_0509.jpg" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Mama, roept Tijm, al weken, mama, mogen we pindakaas maken? </span><span style="font-size: large;">Al weken roep ik terug, dat we eerst pinda's moeten kopen. Heel veel pinda's. Zonder pinda's maak je geen pindakaas. </span><span style="font-size: large;">Maar ik vergeet het steeds. Dan gaat op een zaterdag Tijm samen met papa de boodschappen doen. En hij vergeet het niet. We kunnen aan de slag. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxMaIg3zp4UJ9NGgPzWPPu0fBUjY9yUHUMirrdj5OwUKtDOr7eLTeFuppvUGlJtEcjv8madGdglDlYSaxPUzNIveC1iBr-j7Z0GsX1K2H5yeGEupDmB9n57IGRyXDrZ8lElYMcQq0An7I/s1600/IMG_0483.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxMaIg3zp4UJ9NGgPzWPPu0fBUjY9yUHUMirrdj5OwUKtDOr7eLTeFuppvUGlJtEcjv8madGdglDlYSaxPUzNIveC1iBr-j7Z0GsX1K2H5yeGEupDmB9n57IGRyXDrZ8lElYMcQq0An7I/s320/IMG_0483.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Pindakaas maken is heel makkelijk. Wat heb je nodig? Pinda's! De kwalitiet en smaak van je pindakaas hangt af van de smaak en kwaliteit van de pinda's die je gebruikt. Het lekkerste is zelf pellen en roosteren. Hoe meer je ze roostert hoe sterker de smaak wordt. Tijm kocht pinda's die al geroosterd waren. Wel zo makkelijk. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixJ1vgcXSdUBYhvcUauW2YGISr9VVLc4JsQK24b21M2-6ROPdr9wuFPofRIWJr25aqESP2VEAll9ZcOPQ20kFtShUBt9G4YQK-Xaw30J7M1EJSR2mNNXc0Gz46O1pN-PARJMrhiYuoJ18/s1600/IMG_0488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixJ1vgcXSdUBYhvcUauW2YGISr9VVLc4JsQK24b21M2-6ROPdr9wuFPofRIWJr25aqESP2VEAll9ZcOPQ20kFtShUBt9G4YQK-Xaw30J7M1EJSR2mNNXc0Gz46O1pN-PARJMrhiYuoJ18/s320/IMG_0488.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaVUdb9XCOEjahG0bUIHoS69JJ5D-D89nyt7TeQltceCugYLnJHROxQ58lrEtsFQja2x4VgW361APGojefSdI37M27wXmZGpIC3bqHL1XJX_abRbMOrZbW4_WWIa-k6X8i0TD38eGkV4/s1600/IMG_0494.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaVUdb9XCOEjahG0bUIHoS69JJ5D-D89nyt7TeQltceCugYLnJHROxQ58lrEtsFQja2x4VgW361APGojefSdI37M27wXmZGpIC3bqHL1XJX_abRbMOrZbW4_WWIa-k6X8i0TD38eGkV4/s320/IMG_0494.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Behalve pinda's moet je om de pindakaas wat smeuïger te maken een paar eetlepels olie toevoegen. Het maakt niet veel uit welke, zonnebloem of een andere die niet te sterk van smaak is is het beste. Als je niet wilt dat je zelfgemaakte, en dus geheel natuurlijke, pindakaas strakjes gaat scheiden, waardoor er een olielaagje op komt en je hem voor gebruik steeds moet roeren, kun je een eetlepel hard vet toevoegen. Dat zorgt ervoor dat het vet hard genoeg is om in de pasta te blijven zitten. Wij voegden daarom een eetlepel palmvet toe. </span><span style="font-size: large;">Als je ongezouten pinda's gebruikt, voeg dan wat zout naar smaak toe.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dr4q9jilpKZgFIi1fNO9QhggSC18MjT6zGKYb2F1DN59ula3rbzGu-wgcO2Y_xV2DQJcFOeJ9x6F9JO_IuO82SaPDE3Kb2fxslwZ7gnMFBDv7nVm7_MjdtLlvtrNEwY5jXjm97JwozU/s1600/IMG_0495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5dr4q9jilpKZgFIi1fNO9QhggSC18MjT6zGKYb2F1DN59ula3rbzGu-wgcO2Y_xV2DQJcFOeJ9x6F9JO_IuO82SaPDE3Kb2fxslwZ7gnMFBDv7nVm7_MjdtLlvtrNEwY5jXjm97JwozU/s320/IMG_0495.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Blenden maar! </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Krunsh, oenk, krak. En toen was het stil. De blender was vastgelopen. We maakten de klus af in de hakmolen, in twee porties. Advies? Gebruik niet de blender, daarvoor is pindakaas te hard, een hakmolen is meer geschikt.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQEW8JQhmOESIwvfOnBIgg9t5I0Yc2bQY9yWAgW-QldmGSRNuPlEN6g_0Uf0paWQvDDTZsxCPYh41oha-KiAuj3bGb7zR0dydKiCHTnH2H_yo2esp-xUoN1qCw8KoKwMY52MJJfPFxGk/s1600/IMG_0498.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQEW8JQhmOESIwvfOnBIgg9t5I0Yc2bQY9yWAgW-QldmGSRNuPlEN6g_0Uf0paWQvDDTZsxCPYh41oha-KiAuj3bGb7zR0dydKiCHTnH2H_yo2esp-xUoN1qCw8KoKwMY52MJJfPFxGk/s320/IMG_0498.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Schep de pindakaas in een pot, maak een mooi label en voilà:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY9ZnPujR2V9T5E-Bu_PUNia4E08BcDAjc6SeTKOfgk6fIvOhmeujYIwR809h44zLqMLAeV7IuH-qz5XhuFHUW3kkM4XSqaDUO8wicq3lAoSkSMnGiF34AvTtj4cd64Sz_4AucPGekqqM/s1600/IMG_0504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY9ZnPujR2V9T5E-Bu_PUNia4E08BcDAjc6SeTKOfgk6fIvOhmeujYIwR809h44zLqMLAeV7IuH-qz5XhuFHUW3kkM4XSqaDUO8wicq3lAoSkSMnGiF34AvTtj4cd64Sz_4AucPGekqqM/s320/IMG_0504.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Smullen maar!</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPm7bf2l0o8Q5WGaaT4A58jW8vH8T3zS8oipD0He4yJoEX6iBGfeccbakYQ8iE_98p9T7JTtwz0EGNn1mV7I2UhQlGskTEjw5yH5NJxwihtiGHe9YBPhkLzcDxnWRblQuS48uNVPYFqGE/s1600/IMG_0508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPm7bf2l0o8Q5WGaaT4A58jW8vH8T3zS8oipD0He4yJoEX6iBGfeccbakYQ8iE_98p9T7JTtwz0EGNn1mV7I2UhQlGskTEjw5yH5NJxwihtiGHe9YBPhkLzcDxnWRblQuS48uNVPYFqGE/s320/IMG_0508.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">De zelfgemaakte pindakaas is bijna op. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Mama, roept Tijm. Mogen we Marmite maken?</span></div>
<br />Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-20017811199414828812013-04-21T21:19:00.000-07:002013-04-21T21:28:39.213-07:00De hulp <span style="font-size: large;">Het leven in Singapore komt met gemakken. In de vorm van goedkope, de hele dag beschikbar</span><span style="font-size: large; text-align: center;">e, huishoudelijke hulp. De welgestelde, of zelfs maar gemiddeld gestelde, Singaporese huisvrouw hoeft zich niet bezig te houden met beslommeringen als de was, vloeren dweilen of de boodschappen. Zo is er meer tijd voor belangrijker zaken. Koffie drinken bijvoorbeeld, met vriendinnen. </span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">Terwijl de kinderen het houten winkeltje in de hoek van de woonkamer leegkopen, de poppenwagen rondrijden, of torens van duplo kraaiend omgooien, schenk ik hun moeders nog eens bij met ijsthee. Een vriendin veegt haar voorhoofd af. Warm vandaag. Ik presenteer mijn zelfgemaakte Hollandse ontbijtkoek, die geproefd en goedgekeurd wordt door de Engelse, Australische en Indiase aanwezigen. We praten over bakken. Koken. En al gauw, over de hulp. <br /><br /> De Australische vriendin is al aan haar derde. Of ze kunnen niet schoonmaken, of ze hebben geen overwicht op de kinderen, moppert ze. Ze heeft ook altijd pech. De andere, Indiase, verteld over haar nieuwe hulp, die zes jaar bij een Indiaas gezin werkte, en alles aan benodigde kooktechnieken kende, zei ze. Tot mijn vriendin haar vroeg chapati’s te rollen, met een deegroller. Hoofdschuddend had de Filipijnse haar aangekeken. Had ze dan geen elektrische chapatimaker? Van de vegetarische keuken die mijn vriendin voorstond begreep het meisje weinig, en ze overwoog haar een cursus te laten volgen. Kookcursussen voor de hulp worden overal aangeboden in Singapore. Westers eten, Chinees, Indiaas, Japans of Koreaans, wat de werkgever ook het liefste eet. <br /> <br />Ik weet niet of er een cursus bestaat die die van mij iets kan brengen, verzucht de Engelse, ze kan nog geen ei koken. We knikken al, maar ze roept, nee, echt, letterlijk. Ze had de eieren een uur laten koken, tot het water weg en de pan zwart was. Mijn vriendin zucht nog eens, ze is zo leuk met de kinderen. <br /><br /> Klagen over de hulp. Het beschrevene is onschuldig vergeleken met meer dat ik aanhoorde. In deze ongemakkelijke, maar toch heel menselijke, gesprekken worden de oude koloniale pijnpunten van deze hypermoderne stad wrang blootgelegd. De meisjes, die uit heel arme en afgelegen dorpen uit de Filipijnen of Indonesië komen, hebben vaak weinig gemeen met hun Chinese, Indiase of Westerse werkgevers. <br /> <br />Ik klaag, liever, niet mee. Maar ik ben ook maar een mens. Mijn grootste klacht? Indah kan te goed koken. En ze doet het zo graag. Ik had me voorgenomen het zelf te blijven doen, maar vaak ben ik in de tropische hitte lui of moe. De middagen zijn vol met zwemles, ballet en voetbal, en kooktijd voor de volwassenen valt steevast samen met de kinderbedtijd, die ik liever niet uit handen geef. Dus laat ik Indah, als die met glimmende pretogen vraagt wat ze vanavond klaar mag maken, veel te vaak de eer. Elk recept dat ik haar geef maakt ze feilloos na, beter dan ikzelf, die me aan geen recept houden kan. Zelfs van mijn, ‘doe maar wat leuks met aubergine en gember’ instructies weet ze wat te maken. Het liefst koken we samen, haar Aziatische ervaring en uitmuntende snijkunsten koppelend aan mijn Westerse en technische kennis. We zijn een goed team, mijn Indonesische hulp en ik. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcTJYPBkFUwuDU0-IqZ6egnpISeLTTtUtSc3w9Wn5otvBGrRtYJs8I0PcwWDuBCt0BPQ3lNWNQrKofMrpjv7B1c9viKiFDi2fdbfmtmSvi4uZrmhEYEAoK8l9npBOSIFkvG_jiMOgwc34/s1600/indahvis.jpg" imageanchor="1" style="font-size: x-large; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcTJYPBkFUwuDU0-IqZ6egnpISeLTTtUtSc3w9Wn5otvBGrRtYJs8I0PcwWDuBCt0BPQ3lNWNQrKofMrpjv7B1c9viKiFDi2fdbfmtmSvi4uZrmhEYEAoK8l9npBOSIFkvG_jiMOgwc34/s320/indahvis.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <b>Indah’s vis in ketjap </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b> Zachte, witte vis (wij gebruikten Pangasius) <br />1 flinke ui <br />5 cm gember <br />2 tenen knoflook <br />1 of meer rode chilipepers, naar smaak <br />een paar eetlepels Indonesische sojasaus (ketjap manis) <br /><br />De hoeveelheden zijn niet heel precies, en hier voor twee visfilets ingeschat. Gebruik bij twijfel liever meer kruiden dan minder. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Snijd de ui in fijne, dunne ringen, de gember in lange, dunne reepjes en de knoflook fijn. Snijd ook de chilipeper in schuine reepjes. De grote, mildere geven kleur in dit gerecht, maar houd je van scherp voeg dan ook wat van pittige kleine Thaise pepertjes toe. Verhit wat olie in een wok en bak de kruiden in een wok op koekenpan een paar minuten aan, zodat ze zacht worden maar niet verbranden. <br /> <br />Snijd de vis in flinke stukken en voeg ze toe aan de kruiden, en bak ze mee. Voeg dan de ketjap toe, zeker 3 of 4 eetlepels. Bak de vis tot hij gaar is, en voeg een klein scheutje water toe om te zorgen dat het gerecht niet te droog wordt. <br /><br />Serveer met rijst en groente. </span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-55097739026304026502013-03-21T20:46:00.001-07:002013-03-21T20:46:19.298-07:00Meel? Maar welk meel… <span style="font-size: large;">Singapore is, net als heel Azië, een paradijs voor de glutenintolerante. Rijst is het belangrijkste voedingsmiddel, dat zowel met het ontbijt, lunch als avondeten wordt gegeten. Geen stress meer met ontbijt of lunch, zoals in Nederland, waar de keuze meestal brood, brood of brood is. <br /><br />Gekookte rijst, rijstnoedels, rijstepap, rijstemeel. Maar daarmee houd het niet op. Tarwemeel is hier een van vele soorten, en niet het meest gebruikte meel. Er is, behalve rijstemeel, tapiocameel, maïsmeel, sojameel, kikkererwtenmeel, sorghum-meel en nog veel meer. Gebakken lekkernijen, zoals gefrituurde vis, soft shell crab en krokante groenten worden meestal in maïzena, fijn maiszetmeel, gecoat. Meestal, erop vertrouwen kun je niet. Dus gaat het wel eens mis. <br /><br /> Want al spreekt de gemiddelde Singaporees uitstekend Engels de, vaak bejaarde, uitbaters van hawker stalletjes en de immigranten die in de horeca werken doen dat maar matig. En al spreken ze het, op mijn vraag welke soort meel in de begeerde lekkernij gebruikt werd krijg ik beduusde blikken terug. Ik ruik, kijk en oordeel dan zelf maar. Vaak google ik thuisgekomen het gerecht, en heb ik de volgende keer hopelijk onthouden dat de medhu vadai en de madal vadai gemaakt worden van linzenmeel. Dat de kueh dadar van rijstemeel maar de kueh ape van tarwe zou moeten zijn. En ik weet natuurlijk al lang dat het beslag voor mijn absolute favoriet, de thosai, van urud dhal (een peulvrucht) en rijst wordt gemaakt. <br /><br /> Maar er is zo veel dat ik nog niet weet. Zo liet ik de pisang goreng, gebakken banaan, altijd liggen. Die ken ik van vroeger in Maleisië, maar ook uit Nederland, waar hij met tarwemeel wordt gemaakt. Verbaasd had ik dus laatst een pakje beslagmix voor pisang goreng in mijn handen, en zag dat het simpelweg rijstemeel was. </span><div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOgnkQd8NPuSc4nHJfaqSu2phgXWpkUYmsen_RgB3s6G82DzOgDoh8R1jJCVDruJb_bjSwANeY0k1hxKGAXzaL7eaz9PiAdlyDZUhvzy65y643SM4eaQl2N3pC_8zTAvxxNOKvybqSKRU/s1600/IMG_9699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOgnkQd8NPuSc4nHJfaqSu2phgXWpkUYmsen_RgB3s6G82DzOgDoh8R1jJCVDruJb_bjSwANeY0k1hxKGAXzaL7eaz9PiAdlyDZUhvzy65y643SM4eaQl2N3pC_8zTAvxxNOKvybqSKRU/s320/IMG_9699.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Een rondje over internet leerde mij dat de klassieke versie van pisang goreng in Maleisië en Indonesië met rijstemeel wordt gemaakt. Modernere, internationaler recepten gebruiken wel tarwemeel, maar liefst gemengd met een flink deel rijstemeel. Gemaakt van enkel tarwemeel lijkt een pisang goreng meer op de slappe Hollandse beignet, terwijl hij knapperig zou moeten zijn. En maakt rijstemeel hem. <br /><br />Op straat durf ik nog niet altijd, maar thuis frituren we ons blij. Nadat de kant en klare mix op was gewoon naar eigen recept. </span><div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWlwym8HbAEa2x2ZQ7zDgBq2pkya3HqlH228R7fW8Aaiot7pB85VISuNugbW2G1JPzZxLRtAemeGDURCNoyA75gqcIm0VJE12lstveIM3zO3m1wFluwKdhPzzjaTxcxPdIGAWYfhOunHQ/s1600/IMG_9697.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWlwym8HbAEa2x2ZQ7zDgBq2pkya3HqlH228R7fW8Aaiot7pB85VISuNugbW2G1JPzZxLRtAemeGDURCNoyA75gqcIm0VJE12lstveIM3zO3m1wFluwKdhPzzjaTxcxPdIGAWYfhOunHQ/s320/IMG_9697.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Voor pisang goreng gebruik je het liefst kleine bakbananen, die minder zoet zijn en steviger. Toko’s verkopen ze soms, maar als je ze niet kunt krijgen kun je ook de grote bakbanaan, die nog steviger en minder zoet is, of gewone, niet al te rijpe bananen nemen.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HycKKIif_l2ONe7pcnr5upj3EsEMgxmUAHYq6VGse6ID6sieUAbAZENbfx12U0SdRs_TBBewg9MZPblFvjFenKuB7TwRNpGZqbGXFswO_PqVqykRGqjLckrcdMfaDFNRrgxTtNYO5PM/s1600/IMG_9720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8HycKKIif_l2ONe7pcnr5upj3EsEMgxmUAHYq6VGse6ID6sieUAbAZENbfx12U0SdRs_TBBewg9MZPblFvjFenKuB7TwRNpGZqbGXFswO_PqVqykRGqjLckrcdMfaDFNRrgxTtNYO5PM/s320/IMG_9720.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <b>Krokante Pisang Goreng </b></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">(<i>tarwe en glutenvrij, maar lekker genoeg voor iedereen!</i>)<br /><br /> Rijstemeel <br />Water <br />Snufje zout <br />Theelepel bakpoeder <br />Olie om te frituren </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_WVb9760vZnfx-L4-mIEeA2bYCfVQ9YMRv0AV5mKTTPKpRjfQeaOcg6diwaTl9ZDEWiEzIU7_ZIGsSRvUw3pfw7tF0-mQr07_Jo35GJNOp7Gvnw7vG-uBRMvm3fS1iXlcwsozgzOCs0/s1600/IMG_9705.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_WVb9760vZnfx-L4-mIEeA2bYCfVQ9YMRv0AV5mKTTPKpRjfQeaOcg6diwaTl9ZDEWiEzIU7_ZIGsSRvUw3pfw7tF0-mQr07_Jo35GJNOp7Gvnw7vG-uBRMvm3fS1iXlcwsozgzOCs0/s320/IMG_9705.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;">Ik weeg beslag ingrediënten nooit af, maar je mengt het meel met het water tot je een beslag hebt dat net wat dikker is dan dat voor Hollandse pannenkoeken. Hoe dikker het beslag hoe dikker de laag om je banaan zal worden dus het is ook een kwestie van smaak. Roer het zout en bakpoeder door het beslag en laat het even staan. </span><span style="font-size: large;"><br /></span><div>
<span style="font-size: large;"><br /> Pel de bananen en snijd ze in de lengte door. Verhit in een wok ongeveer 3 of 4 centimeter olie, en laat die goed heet worden. Doop de bananen in het beslag zodat er een dikke laag om zit en laat ze voorzichtig in het vet vallen. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBL2i7yMT-ngLGREYu461N3pz6RLp9UcNw0wtc4nigW5xAhHC8Dm5CyFKDAb5r5mehQuvdvKmq96TkFv8dpT9ay43KU2cK3cdYK5hIgRdE6G0_ZPE4y-hrtoK-JrcMs9o8rqIlCtNKJ_o/s1600/IMG_9709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBL2i7yMT-ngLGREYu461N3pz6RLp9UcNw0wtc4nigW5xAhHC8Dm5CyFKDAb5r5mehQuvdvKmq96TkFv8dpT9ay43KU2cK3cdYK5hIgRdE6G0_ZPE4y-hrtoK-JrcMs9o8rqIlCtNKJ_o/s320/IMG_9709.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Bak er niet meer tegelijk dan er in een laag kunnen drijven. Draai ze af en toe om zodat ze aan beide kanten lichtbruin worden, wat een paar minuten duurt, en laat ze dan uitdruipen en afkoelen op wat keukenpapier. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJwt5ZEoXf3t5ajN2SyB3kf_AhaZ9yNe4d5Bgh8v-ALMy9Z0lc9QgonUDOxjfTL59Gl0UTVGSggaGKz4ylUwnlNDunodyIxlKzKyJgn8MFA6VQfQQpHL0dP-1iazjmPuEy8tltqMnXzx4/s1600/IMG_9711.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJwt5ZEoXf3t5ajN2SyB3kf_AhaZ9yNe4d5Bgh8v-ALMy9Z0lc9QgonUDOxjfTL59Gl0UTVGSggaGKz4ylUwnlNDunodyIxlKzKyJgn8MFA6VQfQQpHL0dP-1iazjmPuEy8tltqMnXzx4/s320/IMG_9711.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Je kunt de bananen natuurlijk ook in een frituurpan frituren. </span><br /> </div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmmJkhperhicWJdbJFznlXC39t776WCuTDplxBLvPnXJ_j9iCwptsA9TxzGhDP5IsXvErTZdQIWttx4irBsqM91erkux7PvTKhg7SSVE-0sryjV3R3m34XCJyCUhMkAJuzOFB00YINdo/s1600/IMG_9745.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQmmJkhperhicWJdbJFznlXC39t776WCuTDplxBLvPnXJ_j9iCwptsA9TxzGhDP5IsXvErTZdQIWttx4irBsqM91erkux7PvTKhg7SSVE-0sryjV3R3m34XCJyCUhMkAJuzOFB00YINdo/s320/IMG_9745.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Met hetzelfde beslag kun je ook andere soorten groenten en fruit frituren, bijvoorbeeld zoete aardappelschijfjes. </span></div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-67569380799137000442013-03-10T19:54:00.001-07:002013-03-10T19:59:50.340-07:00Bel de brandweer <span style="font-size: large;">Op een keer klaagden we, in het restaurant van ons Thaise <a href="http://k-meel.blogspot.sg/2013/02/paniek-in-het-paradijs.html" target="_blank">paradijs</a>, tegen elkaar, dat de keuken te westers was en het eten niet scherp genoeg. Het was alsof ze het gehoord had, Jun, in de keuken, want de volgende Tom Yam soep de we geserveerd kregen deed onze oren tuiten en ogen tranen. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjqSEEpZJfNcSFHA2kuboZf6UMk5iBnGD9DMrsV7TTbIjh2q9ey-BPDjsZ5On6z5LHIFISJxYrAzgTMoK-qo6asFZLsUfZHzLPshoVD8leXTDuL2Nyo8Go-K_fVmmUHJWu_hi3EYg0tuA/s1600/IMG_9724.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjqSEEpZJfNcSFHA2kuboZf6UMk5iBnGD9DMrsV7TTbIjh2q9ey-BPDjsZ5On6z5LHIFISJxYrAzgTMoK-qo6asFZLsUfZHzLPshoVD8leXTDuL2Nyo8Go-K_fVmmUHJWu_hi3EYg0tuA/s400/IMG_9724.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Ik groei ze zelf, op mijn balkon, die hele kleine Thaise pepertjes, hoe kleiner hoe heter, waarvan de zaadjes zo klein zijn dat je ze niet eens ziet. Proeven doe je ze ook niet, want als je ze eenmaal binnen hebt proef je het half uur erop niets meer dan brand en vlammen. Je wilt alleen nog maar blussen, met liters water, wat niet helpt en je eet maar door, stug, want je laten kennen kan ook niet. <br /> <br />Ik houd van scherp. Goed scherp ook. Het is me niet vaak overkomen, zelfs in Thailand, dat het me te ver ging. Maar die ene peper, in die ene soep, die kan me nu nog rood doen aanlopen. Het was de wraak van de keuken op onze smalende klacht. <br /> <br />Want er was veel goed eten, daar op het gouden boeddha strand. De <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2013/03/de-keuken-van-siam.html" target="_blank">Panang curry</a> met garnalen die Roel’s favoriet was beschreef ik al. Mijn eigen favoriet was de fruitsalade. Ik weet al genoeg van de Aziatische keuken, dat ik weet dat fruitsalades geen dessert zijn. Ik beschreef eerder al de <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2013/01/voorbij-het-einde-van-de-wereld.html" target="_blank">groene mango salade</a>, die overal nu wel bekend is. Maar deze fruitsalade ging een stap verder. Fris. Zoet. Zuur. Zout. Knisperig. En om je mond te blussen zinloos, want ook deze was loeischerp. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe2g3QpajpI9cQE2Iycwa42VgulyiyAASh7XlsmLTr-t_SR8zy-SoUQoBlP9Qwwzx6McwRn2uVH0jKJ8-MRApMGSCdvJSUhr3BNQJoJ8-Tr5PTBiqFmNN-jgsud1BzK4OmPFbhWpTus7Y/s1600/IMG_9623.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe2g3QpajpI9cQE2Iycwa42VgulyiyAASh7XlsmLTr-t_SR8zy-SoUQoBlP9Qwwzx6McwRn2uVH0jKJ8-MRApMGSCdvJSUhr3BNQJoJ8-Tr5PTBiqFmNN-jgsud1BzK4OmPFbhWpTus7Y/s400/IMG_9623.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> In de salade van het gouden boeddha strand zat, wat ze in Singapore in het Maleis jambu, jambu ayer en jambu batu noemen. En wortel. Jambu kent u wel, dat betekent simpelweg appel, maar de andere vruchten zullen moeilijker te krijgen zijn buiten de tropen. De jambu ayer is de waterappel, een roze, knapperige vrucht, die smaakt naar, ja, zoet water. Batu betekent steen, en de jambu batu beteket dus steenappel, zo genoemd vanwege de kleine harde pitjes waar je je tanden op knarst. De jambu batu is een grote, groene guave. Ik had wat moeite hem te herkennen als guave, omdat hij groter is en zachter van smaak dan die uit het midden oosten. Lang kauwde ik en dacht, ik ken dit, wat is het toch? Pas toen google eraan te pas was gekomen herkende ik dat het om een guavesoort ging. <br /><br /> Voor deze salade kun je natuurlijk ook andere soorten fruit gebruiken, afhankelijk wat er te krijgen is. Probeer wel zoveel mogelijk fris, zuur en knapperig fruit te gebruiken.</span><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>EN-US</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>JA</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:EnableOpenTypeKerning/>
<w:DontFlipMirrorIndents/>
<w:OverrideTableStyleHps/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="276">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]-->
<!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<!--StartFragment-->
<div class="MsoNormal">
<span lang="NL"><span style="font-size: large;"> </span><br /><o:p></o:p></span></div>
<!--EndFragment--></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQs-VsaagFrsFhExYGhj_RW2-ADbuLL0U_Tf7O8fihm9HMrtvc3Q5jhQqL9e-vR8ygyphivmdKbtcmENyQVnb__R4q3oDIf5JF__wmgRCnPmN-t7fcjmcjGbkCURKbH9HgcY7rNoCt9dU/s1600/IMG_9640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQs-VsaagFrsFhExYGhj_RW2-ADbuLL0U_Tf7O8fihm9HMrtvc3Q5jhQqL9e-vR8ygyphivmdKbtcmENyQVnb__R4q3oDIf5JF__wmgRCnPmN-t7fcjmcjGbkCURKbH9HgcY7rNoCt9dU/s400/IMG_9640.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /><br /> <b>Thaise fruitsalade </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b> <i>Voor de salade </i></span><br />
<span style="font-size: large;"> <i><br /></i>een flinke kom gemengd fruit, in blokjes <br />(waterappel, appel, ananas, watermeloen, guave, druiven, pomelo, grapefruit, (chinese) peer) <br />klein handje cherry tomaatjes, gehalveerd <br />1 wortel, in heel dunne reepjes <br /><br /> <i>Voor de dressing </i><span style="text-align: center;"><br /></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">1 eetlepel gedroogde garnalen </span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">1 teen knoflook <br />1-3 chili’s naar smaak <br />2 eetlepels vissaus <br />2 eetlepels limoensap <br />2 theelepels (palm)suiker <br />3 eetlepels geroosterde pinda’s <br /> <br />Doe de gedroogde garnalen, knoflook, chili in een vijzel en stamp ze goed fijn. Voeg de vissaus, het limoensap en de suiker toe en proef de saus, om te controleren of de zoet/zuur/zout/scherp balans goed is. Je wilt al deze smaken evenveel proeven, er moet er geen overheersen. Voeg wat meer vissaus toe voor meer zout, wat meer limoensap voor zuur, en suiker voor zoet. <br />Voeg ook de pinda’s toe en stamp die even grof mee. <br /><br /> Meng de ingrediënten voor de salade in een kom en begiet met de saus. Garneer eventueel met wat groene salade. </span></div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-10480042750070616762013-03-03T19:09:00.002-08:002013-03-03T19:22:00.810-08:00De keuken van Siam <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPS2SVYOo0GTYKbVYChFF2lTN-cyZkutLLVXrwUQz9hAvtW0eQUDiqqjqeXV8csOhciTdEsM1vsF-NbFtuv5c3_ha2YenyG57CJaCNd4g8kYAr4WUxa5ZyZK_cFNJXl1_O6MDzAD6wfpk/s1600/IMG_9327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPS2SVYOo0GTYKbVYChFF2lTN-cyZkutLLVXrwUQz9hAvtW0eQUDiqqjqeXV8csOhciTdEsM1vsF-NbFtuv5c3_ha2YenyG57CJaCNd4g8kYAr4WUxa5ZyZK_cFNJXl1_O6MDzAD6wfpk/s400/IMG_9327.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Een weekje op vakantie in het <a href="http://k-meel.blogspot.sg/2013/02/paniek-in-het-paradijs.html" target="_blank">paradijs</a>. We slijten onze dagen aan een ondiepe azuurblauwe baai, omzoomd met palmen en naaldbomen, bevolkt door ons, apen, en weinig meer. Van al dat graven, schelpen zoeken, zwemmen, vliegeren, forten bouwen en spelen krijg je honger, maar de weg terug over ons uitgestrekte resort is lang, over een zandpad waar de buggy zwaar loopt. Aan de overkant van de baai lonkt een houten barretje. Aan onze kant van de baai wijst een pijl erheen, Thai food, ontcijferen we op het bordje. Maar net voor de lunch is het vloed, de baai is volgelopen. De honger knaagt stevig, en met de tas op het hoofd, een peuter aan een arm, de andere peuter en een kleuter aan de armen van papa waden we borstdiep naar de overkant. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ4erKrDnAWYAaPHiRkZxc08axz-hs3PhI9ZRFpYXJFg7bE-slYRBwkXXSze4pVwkzi-oZWbLMBJItUK1kiVvW-3jyuo-YqsMB6_7iAWGKxweH-fVrdXfL111X_W_Z1OAGN7TeL1DD4Zk/s1600/IMG_9362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ4erKrDnAWYAaPHiRkZxc08axz-hs3PhI9ZRFpYXJFg7bE-slYRBwkXXSze4pVwkzi-oZWbLMBJItUK1kiVvW-3jyuo-YqsMB6_7iAWGKxweH-fVrdXfL111X_W_Z1OAGN7TeL1DD4Zk/s400/IMG_9362.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Het knappe meisje achter de houten bar spreekt weinig Engels, en van het menu lijkt niet veel op voorraad. We halen onze schouders op, breng maar wat, we vertrouwen het wel, en zakken neer in de schaduw van het drijfhouten paviljoen. Terwijl de kinderen taarten met schelpen bakken in het zand duikt het meisje een houten keukenhut in om er een tijdje later de heerlijkste gerechten uit te toveren. Voor ons, twee kommen tom yam gung, scherpe, friszure soep met garnalen. Voor de kinderen zoete kip met gember en cashewnoten. Curry, wat rijst. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq16Jv42J8XVaPwYB76vtOuoO05Lv8JoFn4N-VKsxGv8P4FlIkTQiYHCJKRRip6AJs9XBk4CtyRep2tk7YiYngnBSDKl_iLetCYUh8_Vb8GZete1JeEczQPc83QXlzfWl6a7nXyqerPlY/s1600/IMG_9329.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq16Jv42J8XVaPwYB76vtOuoO05Lv8JoFn4N-VKsxGv8P4FlIkTQiYHCJKRRip6AJs9XBk4CtyRep2tk7YiYngnBSDKl_iLetCYUh8_Vb8GZete1JeEczQPc83QXlzfWl6a7nXyqerPlY/s400/IMG_9329.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Ik weet wel, dat de prachtige baai, de warme zon, de zeebries, de jungle achter ons en de glimlach van het meisje alles lekker hadden doen smaken, maar, toch, ik durf te beweren dat ik zelden iets lekkerders at. Dus staken we steeds weer over, om ons steeds weer te laten verassen, met verse krab, glasnoodles, krokant gefrituurde kroepoek. <br /><br /> Van alle Aziatische keukens is de Thaise misschien wel mijn favoriet. Alles is zo geurig, zo kruidig. Altijd gebalanceerd; zuur, zoet, zout en scherp. Ook het restaurant van ons kleine resort was goed. Misschien ietsje westerser dan het barretje aan het strand, maar we aten er geweldige dingen. Sinds we terug zijn in Singapore kook ik dus Thais. Ik probeer alles wat op vakantie zo heerlijk was thuis na te maken. En hoewel soms, weg van de prachtige locatie, vakantiegerechten kunnen tegenvallen, smaken aan onze drukke weg, naast de bouwput die onze buur is, de Thaise gerechten – bijna - net zo goed als op het gouden boeddha eiland. <br /><br /> Deel een uit de serie Thailand? Curry! Het curry menu in het restaurant was simpel, je kon kiezen uit groene curry, rode curry, musaman curry of panang curry. En vervolgens koos je weer of je je curry met garnalen, inktvis, kip of tofu klaargemaakt wilde hebben. <br /><br /> Roel koos steeds weer voor panang curry met garnalen. En ik snap waarom. Panang is een zoete en kruidige curry. Hij is genoemd naar het Maleise eiland Penang, net over de grens, toevallig genoeg de bestemming van onze vorige vakantie. Vergeleken met ‘gewone’ rode curry is de panang curry wat dikker, door de pinda die aan de pasta worden toegevoegd. Hij is ook vaak minder pittig, en dus geschikter voor kinderen. Hij wordt vaak gemaakt met rundvlees, maar ook met kip, garnalen of tofu. <br /> <br />Je kunt voor deze pasta de kleine, scherpe thaise chili’s gebruiken, of de grote die wat minder scherp zijn. Zelf gebruik ik liefst een combinatie, de grote maken je curry mooi rood, de kleine geven hem pit. De hoeveelheid die je gebruik bepaald hoe pittig je curry wordt. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOwPpzeZqxGtuSmgnyXhNp7MBkvatXM7sQ9Uu894fQcJB03GU_EkIyMIPQcCdzjoJ6p9dyorcncjF1gK_NLg-zEUql3_USD7mw_SvDSksyH6Opt7d3D4ZWTpG-sYaXhSbMKoDCZquB-bQ/s1600/IMG_9650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOwPpzeZqxGtuSmgnyXhNp7MBkvatXM7sQ9Uu894fQcJB03GU_EkIyMIPQcCdzjoJ6p9dyorcncjF1gK_NLg-zEUql3_USD7mw_SvDSksyH6Opt7d3D4ZWTpG-sYaXhSbMKoDCZquB-bQ/s320/IMG_9650.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"> <b>Panang curry pasta </b><br /> 1 tot 3 rode chilipepers naar smaak <br />2 stelen citroengras, buitenste bladeren verwijderd <br />3 eetlepels geroosterde pinda’s <br />2 cm verse galangal (lengkwas, laos), geschild <br />6 blaadjes kaffir lime (djeroek peroet) <br />1 ui <br />2 tenen knoflook <br />1 ½ theelepel komijn <br />1 theelepel korianderzaad <br />1 theelepel kardemom <br />als je het hebt, wat korianderwortel <br /> <br /><b>Panang curry </b> <br />panang currypasta <br />500 g ‘eiwit’ dus bijvoorbeeld kip, rundvlees, garnalen of (voorgebakken) tofu <br />400 ml kokosmelk <br />3 eetlepels tomatenpuree <br />klein scheutje vissaus (of gewoon zout)<br /><br /> Maak van de bovenste ingrediënten een kruidenpasta door ze in een vijzel of keukenmachine te pureren. Bak in een wok of stevige pan de curry pasta een paar minuten. Voeg dan je eiwit naar keuze en de andere ingrediënten toe en laat alles doorkoken. De kooktijd hangt af van wat voor ingrediënten je gebruikt, garnalen en tofu zijn in een paar minuten gaar, kip of vlees zal iets langer moeten koken. Voeg als de curry droog dreigt te koken wat water toe, maar niet te veel, hij moet dik blijven en niet soepig worden. <br /><br /> Garneer met heel fijn gesneden kaffir lime blaadjes en serveer met rijst. </span></div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-50455954739535602682013-02-18T05:25:00.002-08:002013-02-18T05:36:19.802-08:00Tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Tofu, ik had er altijd gemengde gevoelens over. Lekker, ja, best wel. Gezond, zeker. Goed voor het milieu, want vegetarisch ook nog eens. Maar ik wist niet altijd wat ik er mee moest doen. Het probleem met tofu is namelijk, dat het als het niet lekker klaargemaakt is, een beetje suf kan zijn. Een beetje smakeloos. Goed klaargemaakt daarentegen… zuigt tofu alle heerlijke smaken op die je eraan toevoegt. </span></div>
<span style="font-size: large;"><br /> Nu ik in Azië woon is er een wereld voor me opengegaan. De wereld van de tofu. Tahu, op zijn Maleis. In het Engels soms bean curd, vrij te vertalen als bonenkaas. Van sojabonen, natuurlijk. In de supermarkt valt mijn mond open bij het tofu schap. Schap? Schappen, bedoel ik. En alle te koop aangeboden varianten hebben weinig te maken met het middelmatige spul dat in Nederlandse supermarkten, als je geluk hebt, te vinden is. Deze tofu heeft smaak en kraak van zichzelf. </span><br />
<span style="font-size: large; text-align: left;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-xV2bKf7xSlB2zd69WegzIFsNGXx29RpFZbg8MYlxM3zWgGl_lLTBXdUZXBUisIgSa_t1FeSubTJ91lQVgRSQ7hLDrDLw-TOZZUkSkKkO1IaxPTUO8ylXaO3MdVO5DlNuR02krOp8m4/s1600/IMG_9237.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-xV2bKf7xSlB2zd69WegzIFsNGXx29RpFZbg8MYlxM3zWgGl_lLTBXdUZXBUisIgSa_t1FeSubTJ91lQVgRSQ7hLDrDLw-TOZZUkSkKkO1IaxPTUO8ylXaO3MdVO5DlNuR02krOp8m4/s400/IMG_9237.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large; text-align: left;"><br /></span>
<span style="font-size: large; text-align: left;"></span>
<span style="font-size: large; text-align: left;">Onderaan in onze grootste Singaporese supermarkt liggen rijen met tau kwa, in allerlei soorten en maten, van zacht tot hard, van biologisch tot budget. Tau kwa is een Chinese tofu met een stevige, vlezige textuur, ideaal om te bakken. Daarboven liggen rijen met silken tofu. Silken tofu is zijdezacht. Wil je hem in stukjes snijden, dan verkruimeld hij onder je mes. Deze tofu soort wordt vooral gebruikt in toetjes, sauzen en soepen, waar hij een heerlijk romige smaak aan geeft. </span><br />
<div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdAhqlkAfcDWEJbYyu3cWZEOtWh9ObS-MjOKiPHFDaotd1uQnshUvMUiXTWT960UuDrNCEijGatnrCAQE9b0D5lYTM-bSby7RJgUjN_oCUmz828FLeLANyKegtw8QYilrb8OUj5Npkt4/s1600/IMG_9239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdAhqlkAfcDWEJbYyu3cWZEOtWh9ObS-MjOKiPHFDaotd1uQnshUvMUiXTWT960UuDrNCEijGatnrCAQE9b0D5lYTM-bSby7RJgUjN_oCUmz828FLeLANyKegtw8QYilrb8OUj5Npkt4/s400/IMG_9239.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Van de zachtste silken tofu, tot aan de extra stevige geperste tofu, en alles ertussenin, het is er. En nog veel meer. Gerookte tofu. Gedroogde tofu. Krokant gefrituurde, luchtige tofu puffs. Tofu met kaas. Tofu met vis. Tofu met ei. Tofu met groene tee. </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDNb4KxCY8EXoplyrF5h28akjKXCqnKZUzsQpbNc_bjRZ2uSgdyRH8v-qWIZ_UyyFRcVNcqY6hFGbQBCeDsE_7mYyiMwvPjhpABUzyDyqPhpSr9qTEjIXdjhfgCvzUVFgZFDgz4IyupgY/s1600/IMG_9240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDNb4KxCY8EXoplyrF5h28akjKXCqnKZUzsQpbNc_bjRZ2uSgdyRH8v-qWIZ_UyyFRcVNcqY6hFGbQBCeDsE_7mYyiMwvPjhpABUzyDyqPhpSr9qTEjIXdjhfgCvzUVFgZFDgz4IyupgY/s400/IMG_9240.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Mijn favoriet? Het is moeilijk te zeggen. Is het de tofu puff, die in mijn favoriete noedelsoepen als laksa en mee siam gaat? Of kies ik toch voor de stevige tau kwa. Misschien wel, want deze laatste is ongelofelijk veelzijdig. Je kunt hem zo meekoken in soep of curry, maar lekkerder wordt hij als je hem eerst bakt, in de wok in ruim olie. De krokante blokjes kun je dan verwerken hoe je maar wilt. In een curry, soep of saus naar keuze. Of, nog veel simpeler, je overgiet de blokjes met een simpele dressing. Zodat je tofu netjes aangekleed is en niet meer saai, maar je toch nog zijn romig zachte hart kunt proeven. <br /><br /> De vijand van een knapperig blokje tofu is water. En dat is het probleem met de meeste soorten tofu die je in Nederland kunt krijgen: ze zijn te vochtig. Laat de tofu voor je hem bakt dus zo goed mogelijk uitlekken, of beter nog, wikkel hem even in wat keukenpapier of een schone theedoek en laat die het vocht absorberen. Je kunt ook overtollig vocht uit de tofu persen. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivY7apf-qB3oAcafI6byorwRr7Jrgu2gIAg0NcqqClvMB86tee5YuiPpAFeji9x3HaK2ZCmMw31ZDcTApLJ8TuFN-uUrscxSPbZFWRv4WfbV7HF1QVUfc8nimu0-UgdIEdfk487GVp6Ko/s1600/IMG_9531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivY7apf-qB3oAcafI6byorwRr7Jrgu2gIAg0NcqqClvMB86tee5YuiPpAFeji9x3HaK2ZCmMw31ZDcTApLJ8TuFN-uUrscxSPbZFWRv4WfbV7HF1QVUfc8nimu0-UgdIEdfk487GVp6Ko/s320/IMG_9531.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Hiervoor moet je hem wikkelen in keukenpapier en wat theedoeken, en hem dan onder een gewicht leggen, bijvoorbeeld een stapeltje fikse kookboeken. Zo laat je hem een paar uur liggen, tot er zoveel mogelijk vocht uitloopt, dat door de doeken opgezogen wordt. Bij mij is het resultaat meestal wat brokkelig, dus koop ik hem liever alvast geperst, of in ieder geval stevig. Wil je het toch eens proberen, google dan eens naar ‘press your own tofu’ en je vindt betere tips dan de mijne. <br /><br /> Een andere truc die je kunt toepassen om je gebakken tofu krokanter te maken is om hem te bestrooien met een dun laagje meel om het vocht op te slurpen. Dat kan met maïsmeel (maizena), rijstemeel, tarwemeel of wat je maar wilt. <br /><br /> Omdat vandaag de tofu centraal staat een heel erg makkelijk recept. Nog makkelijker is de eigen creatie die onze Indonesische hulp ons graag voorschotelt: dikke, grote gefrituurde stukken van wel 5 centimeter, van buiten krokant, van binnen zacht en romig, overgoten met een saus van gebakken ui, gesnipperd djeroek peroet blad en zoete Thaise chilisaus. Amper een recept te noemen, maar we eten er onze vingers bij op. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: x-large;">Tofu met frisse sesam-citroen dressing </b></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> 1 blok tofu, in stukjes van een paar centimeter </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAWzieM8rXGrP7wp44wbiwOXnsDGp8JJQOf6TqO5SbTU2gJFpr1TFOu0vBmQDLD8M2UI8yNX0r3crXxNQyZ6OyOLdnq1SoAxxk1wAKwZbs-srhUlZUGo9RJifT8fyA2Mg-AqnU5s62oXY/s1600/IMG_9194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAWzieM8rXGrP7wp44wbiwOXnsDGp8JJQOf6TqO5SbTU2gJFpr1TFOu0vBmQDLD8M2UI8yNX0r3crXxNQyZ6OyOLdnq1SoAxxk1wAKwZbs-srhUlZUGo9RJifT8fyA2Mg-AqnU5s62oXY/s320/IMG_9194.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Verhit een paar centimeter olie in een wok en wacht tot deze goed heet is. Bak dan de tofu in een aantal minuten knapperig en bruin.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9Obdqnz4ewQfYvoNMpKp-RKm4ZYP8XuSdKmM0KyzPCqzs0_KMaQUngLXu-VKs87qnp41ufZ37H5VXUHUs5Hrn6xz2g4sRv3GU1Bgl-ya7kAM-HCiR1YGJOo75GXl3CK2wmVDMHevvmk/s1600/IMG_9192.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9Obdqnz4ewQfYvoNMpKp-RKm4ZYP8XuSdKmM0KyzPCqzs0_KMaQUngLXu-VKs87qnp41ufZ37H5VXUHUs5Hrn6xz2g4sRv3GU1Bgl-ya7kAM-HCiR1YGJOo75GXl3CK2wmVDMHevvmk/s320/IMG_9192.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Zorg dat je niet teveel tegelijk in de wok doet, past het niet in een enkele laag, bak de tofu dan in een aantal keren. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmcYcB4qMYVCAo7MYUJgcoXZMuIAzMl59drrPHKlOB-KwewcnLKJc6Myeq8X0YS2xFxkqHqBSheWoY17EezoZuytV2zOYfAJmomkcbo6JWESyq-WLXB3_qb0HFt0s1qcbkg909ZQWUig/s1600/IMG_9198.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKmcYcB4qMYVCAo7MYUJgcoXZMuIAzMl59drrPHKlOB-KwewcnLKJc6Myeq8X0YS2xFxkqHqBSheWoY17EezoZuytV2zOYfAJmomkcbo6JWESyq-WLXB3_qb0HFt0s1qcbkg909ZQWUig/s320/IMG_9198.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <i>voor de dressing </i></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><i><br /></i>twee eetlepels citroensap <br />een theelepel sesamolie <br />een eetlepes lichte japanse sojasaus <br />een eetlepel honing <br /><br /> <i>om te garneren </i></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><i><br /></i>een eetlepel geroosterde sesamzaadjes <br />een handje fijngesneden lente-ui </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnJ7KrehKVB4mXcEtWPOfdu8zDdYAVTnriiyqWQXy_lIIglevVue9Dac1B0sqkdye9oEF5rdlJR_PMaKHuABWDPt59srB7LnGNF6pKCJoReF2UOVfy_xhj4BVBxSx30T4cLKthy4XTft4/s320/IMG_8603.JPG" width="320" /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><br />Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en proef of de balans zoet-zuur-zout goed is, en pas deze indien nodig aan. Meng hem dan door de hete gebakken tofu en bestrooi met de zaadjes en lente-ui. De kunt deze tofu als snack of voorgerecht eten, of met rijst en een groente als hoofdgerecht. </span> </div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-58856672160001797212013-01-28T22:28:00.000-08:002013-03-31T03:42:41.695-07:00Cactus en draak voor ontbijt, iemand? <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Zegt men. Voor mij klopt dat wel. Voordat ik wat binnen heb gekregen ben ik niet de gezelligste. </span></div>
<span style="font-size: large;">Vooral op vakantie of in het weekend is het ontbijt een maaltijd waar ik erg van kan genieten. Ik kan op elk moment van de dag alles eten. Ook ’s ochtends. <br /><br />Ik herinner me een morgen uit mijn studententijd, waarin de nuldejaars (de ‘feuten’, jaja, ook ik was er ooit zo een) tijdens een ontbijt de smakelijkste delicatessen keken voorgezet. Oesters, mosselen, haring. Ontzet keken ze naar het lekkers, en niemand had honger. Behalve ik, de ouderejaars die helemaal niet hoefde, die thuis al lang ontbeten had. Met smaak at ik al het versmaadde op. <br /> <br />De buffetten in Aziatische hotels en resorts zijn voor mij een feest. Waar het ontbijt in Europa voor de gluten mijdende medemens een probleem kan zijn, is het in Azië puur genieten. In Azië is er niet zo veel verschil tussen lunch, ontbijt of avondeten. Bij allemaal is de basis rijst. En hartig. In Indonesië en Maleisië kan dat Nasi Lemak (gekookte kokosrijst met ei, sambal, vis en soms kip) of Nasi Goreng (gebakken rijst) zijn. Chinezen eten graag (hartige!) rijstepap of noedelgerechten als char kway teow. Voor mijn favoriete noedelsoep Mee Siam (waarvan ik een tijdje terug het <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2012/10/thaise-mie-uit-singapore.html" target="_blank">recept</a> gaf) hoef ik in foodcourts in de namiddag niet te komen: in Singapore is ook dit een ontbijtgerecht. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs6zAtRsOVVgG9EAwaDAt-QIU7Q_bCwdmmvtpyY-TxR_d0OsvraRYI5KwRocxV-6ka_tJDPNyRlhtqmJvxXUOCyhnuGOhbvUGXHWTzEBiN5GC_uj56jNVab-Xr74PMq_G_pq9PMzh_cZY/s1600/IMG_1261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs6zAtRsOVVgG9EAwaDAt-QIU7Q_bCwdmmvtpyY-TxR_d0OsvraRYI5KwRocxV-6ka_tJDPNyRlhtqmJvxXUOCyhnuGOhbvUGXHWTzEBiN5GC_uj56jNVab-Xr74PMq_G_pq9PMzh_cZY/s320/IMG_1261.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Mijn nieuwste ontbijtliefde is het heel zachtgekookte ei. Dat was het al langer, maar ik heb een nieuwe variant ontdekt. Misschien hebt u, net als ik, in een Aziatisch hotel wel eens vertoornd ei achter ei teruggestuurd naar de chef omdat het, naar Europese maatstaven, amper gekookt was? Nu heb ik ontdekt dat het hier niet gaat om een slecht gekookt ei, maar simpelweg om de manier waarop men hier een zachtgekookt ei geniet: het eiwit nog snotterend rauw. De eieren worden ook wel half gekookte eieren genoemd. Eng? Vies? Glibberig? Ja, een beetje. Maar toen ik het probeerde was ik verkocht. De manier om zo’n ei te eten is het te kraken in een diep schoteltje en het te besprenkelen met zwarte peper en een scheutje donkere sojasaus. Zet de schotel aan je mond en slobber maar. Echt, het is lekker! </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhDNQIgU9HVLeEACP7qOc7BooLqQjIsk6XqI5BxgbKAx_JecgPWn59LszgO4VASlcI8wVDsOo9OXtxVmAuYeQs7Z0SvbV3yy5R-lUBI1bVL8-ARHNBb-WIgxaBc2jBr3uUddTsiVDFwGo/s1600/SANY0042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhDNQIgU9HVLeEACP7qOc7BooLqQjIsk6XqI5BxgbKAx_JecgPWn59LszgO4VASlcI8wVDsOo9OXtxVmAuYeQs7Z0SvbV3yy5R-lUBI1bVL8-ARHNBb-WIgxaBc2jBr3uUddTsiVDFwGo/s320/SANY0042.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Om ze half zacht te krijgen leg je de eieren een minuut of twee in kokend water. Ik kreeg wel eens simpelweg een kop heet water geserveerd, met een rauw ei, twee vingers in de lucht en een vinger naar de klok. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Maar goed, dat is het weekend en de vakantie. Doordeweeks, wanneer er kinderen de schoolbus moeten halen, moet een ontbijt voor mij net zo makkelijk als gezond zijn. Ik heb tijd noch zin er eens goed voor te gaan zitten. Voor mij is de oplossing al jaren simpel en heerlijk: ik drink mijn ontbijt. <br /><br /> De smoothie, of shake kun je natuurlijk op elk moment van de dag drinken, maar mijn stevige variant geeft genoeg energie voor een goede start waarbij je meteen een groot deel van je vezels, vitaminen en mineralen binnen hebt. Een goed begin is het halve werk, en je hoeft je daar de rest van de dag tenminste niet meer druk over te maken. <br /> <br />Er is niet echt een eenduidig recept voor mijn ontbijtshake. Je kunt hem maken naar je eigen voorkeur, en ook met wat er voor fruit maar in het seizoen is. Voor mij is het enige vaststaande dat ik minimaal 1 banaan gebruik. De banaan geeft energie, kalium en een romige textuur aan je shake. Daarnaast voeg ik een paar handenvol ander fruit toe. Op het moment gebruik ik graag drakenfruit, papaja, mango, jackfruit of ananas. Omdat deze in Singapore makkelijk en goedkoop te krijgen zijn. In Europa ligt dat natuurlijk anders. Daar gebruikte ik graag bosbessen, aardbeien, bramen, meloen en peer. Eigenlijk kun je elk fruit gebruiken, maar het lekkerst is fruit met een sterke, volle smaak. In supermarkten kun je ook ingevroren zakken fruit kopen, die zijn vooral handig in de winter als vers fruit van ver moet komen en duur is. <br /><br /> Het volgende ingrediënt is je vloeistof. Dat kan melk zijn, yoghurt of een alternatief als sojamelk of amandelmelk. Water kan ook, maar dat geeft minder smaak en voedingstoffen. Als je je shake graag koud drinkt kun je er ook een handje ijsklontjes bij doen. Is hij erg dik, wat vooral zo is als je yoghurt gebruikt, dan kun je wat extra water toevoegen. <br /><br /> En dan als laatste voeg ik vezels toe. Niet gezegend met een soepele stofwisseling is dat voor mij essentieel. Vroeger, voordat ik wist dat ik geen gluten kon verdragen, gebruikte ik tarwezemelen en havervlokken. Nu voeg ik een flinke lepel psylium husk (vlozaad) en een flinke lepel lijnzaad toe. Deze zaden bevatten niet alleen veel vezels maar ook allerlei andere voedingstoffen. Als laatste voeg ik een paar centimeter verse gember toe, omdat dat goed is voor maag en darmen en een heerlijk pittige smaak heeft. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaBVnmH71PAdmwKg3q_CweYyBlNl0j1tPsyIIHD67uOwSLhBkbwDQ0FMDptWY-aHjTkwqF7VDuOV3ux04bgD46UZJRDmT2HzSU-UC10_wG4LtHWqjzORR_N_kKSplkPGmjLxgysbTPSMg/s1600/IMG_8962.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaBVnmH71PAdmwKg3q_CweYyBlNl0j1tPsyIIHD67uOwSLhBkbwDQ0FMDptWY-aHjTkwqF7VDuOV3ux04bgD46UZJRDmT2HzSU-UC10_wG4LtHWqjzORR_N_kKSplkPGmjLxgysbTPSMg/s400/IMG_8962.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> In deze heel speciale shake, die we overigens ’s middags dronken, gebruikte ik de stronk aloë vera die mijn moeder kocht op de <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2013/01/naar-de-markt.html" target="_blank">markt</a>. Aloë vera zou goed zijn voor de spijsvertering en extra energie geven en verkoeling brengen. Aloë vera is een vetplant, oftewel cactus achtige. De smaak is niet sterk, licht bitter en koel. <br /><br />Daarnaast gebruikte ik drakenfruit, wat de vrucht is van een andere cactus. De vruchten zien er spectaculair uit met hun paarsroze schil en slappe stekels. Het vruchtvlees is of wit of knalroze, beiden met veel kleine zwarte pitjes. De roze variant zal alles wat je ermee maakt een knalroze kleur geven. Maar in deze shake gebruikte ik de witte drakenfruit, die alleen aan de buitenkant roze is. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUriu__dzNHKJV9qXOT6SOzoTqV6dFWOQlqkFOe6VjxGspK6o6GJHt3mYMjYUWZHsrhmjaCDnoQvvQkLpog8WDRzcpJutTPkDWGlhXwG1f4B3ABSCE_nNDNjzLuBNb5OWq506fmS_6e_o/s1600/IMG_8979.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUriu__dzNHKJV9qXOT6SOzoTqV6dFWOQlqkFOe6VjxGspK6o6GJHt3mYMjYUWZHsrhmjaCDnoQvvQkLpog8WDRzcpJutTPkDWGlhXwG1f4B3ABSCE_nNDNjzLuBNb5OWq506fmS_6e_o/s320/IMG_8979.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <b>Cactus-shake </b><br /> een halve stronk aloë vera <br />1 grote (of 2 kleinere) drakenfruit <br />1 banaan <br />ongeveer 500 ml amandelmelk <br />handvol ijsklontjes </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmTEYnRCvk2ELzmyYtOuYm8BRXm9I3f2sfdYusMzf6of62lQEJ5YD3Sou9UsLkRRZZvD8I1IckFsIk4Y0inlydpq48D9WMbCAJJXKx2Wv2leAUjqHtDSHPLQgGhRGaVQ1gxk_1eLajlCk/s1600/IMG_8966.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmTEYnRCvk2ELzmyYtOuYm8BRXm9I3f2sfdYusMzf6of62lQEJ5YD3Sou9UsLkRRZZvD8I1IckFsIk4Y0inlydpq48D9WMbCAJJXKx2Wv2leAUjqHtDSHPLQgGhRGaVQ1gxk_1eLajlCk/s320/IMG_8966.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Pel de dikke groene schil van de aloë vera af en snijd de doorzichtige gel die erin zit in grove stukken. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhENzXJh0ChaLIx_sWmYoj5pThwnhxABUOArU0Cr5mVCveexWI6YBQqz0lwgTlCDv11B9OCL4iatqfdsaH3W5lKiGnaTBA-5JGyONpQhbuY7of3kFNBrbOAB38pOY0f3NKEBAFpdNTxtgY/s1600/IMG_8972.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhENzXJh0ChaLIx_sWmYoj5pThwnhxABUOArU0Cr5mVCveexWI6YBQqz0lwgTlCDv11B9OCL4iatqfdsaH3W5lKiGnaTBA-5JGyONpQhbuY7of3kFNBrbOAB38pOY0f3NKEBAFpdNTxtgY/s320/IMG_8972.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Schil en snijd ook de drakenfruit en de banaan. Doe alles samen met de amandelmelk en de ijsklontjes in een blender en pureer tot een gladde, koude drank.</span></div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-65467669106934452802013-01-20T19:49:00.002-08:002013-01-20T19:55:45.383-08:00Naar de markt <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYEtJUOZePhC-cVar4c1HqasPHHjRq8DP5vrw7jGeKFtsgzv8UoL_vEDhZ1MWLgYjeKbjvPVAe12dYJMd7cL8Q-p4Mtk71XXHL-pIr594Z_IuSTI0BCmY9yX5jpNMGEyM8DlHIjdF727w/s1600/IMG_0769.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYEtJUOZePhC-cVar4c1HqasPHHjRq8DP5vrw7jGeKFtsgzv8UoL_vEDhZ1MWLgYjeKbjvPVAe12dYJMd7cL8Q-p4Mtk71XXHL-pIr594Z_IuSTI0BCmY9yX5jpNMGEyM8DlHIjdF727w/s400/IMG_0769.JPG" width="400" /></span></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">Een van mijn favoriete plekken in Singapore is de markt. Erger ik me in supermarkten, naast de prijzen, vooral aan alles wat ik er niet kan vinden, op de markt laat ik me opgewonden meesleuren in de overvloed die uitgestald ligt. Alles wat ik niet ken moet ik proberen. Hoe raarder, hoe beter en dus intrigerender. En nu, in de tijd van internet en google, ben je thuis nog maar een paar muisklikken verwijderd van de ingewikkelde vraag: hoe moet je dat vreemde geval in hemelsnaam kláármaken. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-HFBI7u4HIQrCrGed7kKKJVKPDOt5GngeFLvwIeY7s_J4l-DjSF55hOcl_MJ5CV2lAcwcppKfAjTjhclfBiJf13so5al3sQZz08fsrfUilOKYaR4mDB7YAYp5j7C2k1ZV18tHgXXzRGQ/s400/IMG_1239.JPG" width="400" /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-size: large; text-align: left;">Ik heb dit niet van een vreemde. Mijn moeder is, zo mogelijk, nog erger. De bezoekjes die ik met mijn ouders aan de verschillende markten van Singapore bracht de afgelopen weken leverden, onder andere, de volgende ingrediënten op: een grote, modderige lotuswortel, een stronk aloë vera, een bananenbloem, twee bossen paku (een varen die gegeten wordt als bladgroente), een prikkelig cactusblad, keluak noten, heel veel drakenvruchten en ander tropisch fruit. Mijn vader legde netjes al het moois vast op zijn nieuwe digitale camera. </span></div>
<div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP6zJRkxfNCSivq2qWfjOi5_FpNokPi6bhlAeB9dVLHYdwF-hU1HPudWREbOoX3I4FOeZFHJIPViBvadp5KwyBV9UvtcKLJ4RB0xqEetRIWRa_2sU380GHRHlO2OC5ldikxcdfCCMIRj4/s1600/IMG_0764.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP6zJRkxfNCSivq2qWfjOi5_FpNokPi6bhlAeB9dVLHYdwF-hU1HPudWREbOoX3I4FOeZFHJIPViBvadp5KwyBV9UvtcKLJ4RB0xqEetRIWRa_2sU380GHRHlO2OC5ldikxcdfCCMIRj4/s400/IMG_0764.JPG" width="266" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> Ja, natuurlijk, we aten alles op. Mocht u het willen dan plaats ik de recepten. De vraag is alleen, is dat allemaal wel krijgen in de Nederlandse toko? Of maak ik u dan alleen maar gek met een nooit te bereiken wortel? <br /> <br />In de tussentijd eerst een recept waarvan de meeste ingrediënten ook buiten Azië wel te krijgen zijn. Een echte <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2012/10/fusion-avant-la-lettre.html" target="_blank">Peranakan</a> klassieker: Laksa. Net als alle klassiekers is er geen eenduidig recept. Iedere kok heeft zijn eigen manier om laksa klaar te maken. Singapore zit vol met hakwers die beweren de enige echte ontdekker te zijn van dé originele laksa. Daarnaast kent de laksa ook nog eens heel veel regionale varianten. Per land, streek, of soms zelfs per wijk. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1UhgiPZrcAlBAp-jhncz6bZhvDqlBOJ6j-5inorpCysCdbg6S63vLb1B2nY4HwvC2rIfCc_ea9_EhHhOPP7Xp5uHyKtpWfaTrDAZfXxRJihWkJh16BGPhJOuGoVPirqiGWsRcx_sECi0/s320/IMG_8904.JPG" width="320" /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Het enige dat al deze laksa’s gemeen hebben is dat het gaat om een kruidige soep met rijstnoedels. Je kunt ze ruwweg indelen in twee types, de curry laksa en de asam laksa. De asam laksa is een zurige vissoep, op smaak gebracht met asam, oftewel tamarinde. Een beroemd voorbeeld is de Penang Laksa die we vorige maand aten op het Maleise eiland Penang. De Singaporese laksa is juist een curry laksa, en wordt ook wel Laksa Lemak genoemd naar de kokosmelk die hem zijn romige smaak geeft. <br /><br /> Op de kruidenkraampjes van de markt vind je naast alle kruiden die je maar kunt bedenken ook allerhande zakjes met ‘kant en klare’ kruidenmixen. Ook voor laksa. Deze zijn over het algemeen goed van kwaliteit en ze worden veel gebruikt. Ook door mij. Nadeel is dat sommigen zo scherp zijn dat zelf mijn door de wol geverfde smaakpapillen door de chili de soep niet meer proeven. En vers gemaakte sambal blijft toch altijd het allerlekkerst! </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpUK_RJeWH_z3eEd4WJO5_tsbXgpSeo6n5TMBz5b75WXq2rxpjp6C7FKYnB_vmMy6QgIqUi76DvyXSc2hjdCw6n4wOFJBtrzhHhSEEFN5LSIMevcACVhUSLhXaQTaXOU6m0VpzkHAUK6M/s1600/IMG_7541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpUK_RJeWH_z3eEd4WJO5_tsbXgpSeo6n5TMBz5b75WXq2rxpjp6C7FKYnB_vmMy6QgIqUi76DvyXSc2hjdCw6n4wOFJBtrzhHhSEEFN5LSIMevcACVhUSLhXaQTaXOU6m0VpzkHAUK6M/s320/IMG_7541.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1UhgiPZrcAlBAp-jhncz6bZhvDqlBOJ6j-5inorpCysCdbg6S63vLb1B2nY4HwvC2rIfCc_ea9_EhHhOPP7Xp5uHyKtpWfaTrDAZfXxRJihWkJh16BGPhJOuGoVPirqiGWsRcx_sECi0/s1600/IMG_8904.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-size: large;"><br /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />De Singaporese laksa wodt gegarneerd met Laksa leaf, of daun kesum. Dit is zelf hier moeilijk te krijgen, en ik groei het op mijn balkon. De scherpe, haast zepige smaak is moeilijk te vergelijken met enig ander kruid. Je kunt het simpelweg weglaten, en als je toch graag wat groens op je soep wil kun je wat geknipte bieslook eroverheen strooien. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: x-large;">Singapore Laksa </b></div>
<div>
<div style="text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRhZp29pTGXwmWPoj050xCYh-s676MOA078_g2Lr6ZnXrqIjPTaP9C5cVT626LMXd1G3UURrjm3sdGkzBb0V2AQPw5gcT8xI8nqw5YUZbp5ORc-QAFMTZiFsCFGM29IyLUr1-3F8SLsK4/s1600/IMG_8998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRhZp29pTGXwmWPoj050xCYh-s676MOA078_g2Lr6ZnXrqIjPTaP9C5cVT626LMXd1G3UURrjm3sdGkzBb0V2AQPw5gcT8xI8nqw5YUZbp5ORc-QAFMTZiFsCFGM29IyLUr1-3F8SLsK4/s320/IMG_8998.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <i>Voor de sambal (kruidenpasta) </i><br /> </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">klein handje sjalotjes </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;">4 cm verse geelwortel (kurkuma, koenjit), of een eetlepel gedroogde <br />4 cm verse galangal (lengkwas, laos), of een eetlepel gedroogde <br />2 stelen citroengras (lemongras, sereh) <br />1 of meer rode chilipepers <br />10 candlenuts (keriminoten, buah keras) of macademianoten <br />1 theelepel garnalenpasta (belachan, trassi) <br />1 theelepel korianderzaad <br />2 eetlepels gedroogde garnalen </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP4bIb83bpUwo-E8E6JN2eipORmp57p64kuWXLIIVeBqH5aAltBjZScEh8zC6bkL-ENYnx79KneBUIsza9hZnIj__U0uMrBj2PNwCfGkFMgmnwrkBQnMrlo8WTZyZLcLtKWh1IxCsq2pQ/s320/IMG_8894.JPG" width="320" /></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /> </span><span style="font-size: large;"><i>Voor de soep</i></span><br />
<span style="font-size: large; text-align: left;"><br /></span>
<span style="font-size: large; text-align: left;">1 liter garnalen of kippenbouillon </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">250 ml kokosmelk </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">rijst noedels (meestal worden dikke ‘laksa noodles’ gebruikt, maar elke soort mag)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHx9JYVwjmudu1WArA5bo8f1rsaIjMO_8ojLyXdfnyBse8Ag0VIv9Ao9_1aw1iqnhIhVM2ZCrj3PHYmy_5HOkUQpsQI6Z5c2gODf1EjaFVdKVNNZtsx9c0Peq8S2IBzhjS1H7yqSyB3UY/s1600/IMG_8897.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHx9JYVwjmudu1WArA5bo8f1rsaIjMO_8ojLyXdfnyBse8Ag0VIv9Ao9_1aw1iqnhIhVM2ZCrj3PHYmy_5HOkUQpsQI6Z5c2gODf1EjaFVdKVNNZtsx9c0Peq8S2IBzhjS1H7yqSyB3UY/s320/IMG_8897.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-size: large;"><i>Voor de garnering </i></span><br />
<span style="font-size: large;"> <i><br /></i>hardgekookte eieren, in vieren, of kwarteleitjes <br />gepelde en gekookte garnalen <br />tofu puffs, of stukje gebakken tofu <br />taugé <br />fijngesneden komkommer <br />laksa leaf (daun kesom, polygonum) <br /> <br />Meng alle ingrediënten voor de sambal door elkaar en maak ze met een scheutje water fijn in een hakmolen of vijzel tot je een dikke pasta hebt. Verhit wat olie in een wok en roerbak de pasta tot hij gaar en geurig is. Voeg dan de bouillon toe een breng het geheel aan de kook. Zet het vuur af en roer dan de kokoksmelk erdoor. <br /><br />Blancheer de rijst noedels en leg in elke kop een flinke schep. Leg op de noedels de tofu, garnalen, eieren, taugé, komkommer en overgiet alles rijkelijk met de soep. Als je wilt kun je de soep garneren met een schepje sambal of chili olie en een handje laksa leaf. <br /> </span></div>
</div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjry6Ei_qiSr-9z7rem0Fgh5nIJOg4Shj4nrwGiJ2HZAIICzWp1jQhehhtICC18flNiinBqfHtI9Nj5nB0guOgkIg_8tpt2eAFPhojhFTLwEFTTR_88G00oQv9cu35qrpQi-ZnW9b5kM-Q/s1600/IMG_8903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjry6Ei_qiSr-9z7rem0Fgh5nIJOg4Shj4nrwGiJ2HZAIICzWp1jQhehhtICC18flNiinBqfHtI9Nj5nB0guOgkIg_8tpt2eAFPhojhFTLwEFTTR_88G00oQv9cu35qrpQi-ZnW9b5kM-Q/s320/IMG_8903.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div>
</div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-54958753622940574172013-01-10T02:56:00.000-08:002013-03-10T19:24:31.950-07:00Voorbij het einde van de wereld <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Als je langs de noordwestkust van Penang, een eiland aan de noordwestkust van West-Maleisië, richting het westen rijdt, kom je vlak voor het einde van het eiland langs een restaurant dat ‘The end of the world’ heet. Rijd je dan toch verder door, tot waar de weg ophoudt bij het nationale park, dan vind je nog een restaurant, een waarvan ik de naam vergeten ben. Een restaurant gespecialiseerd in vis en zeevruchten. Het heeft een Chinese naam, ik geloof met een T. Hier aten wij vorige week. </span></div>
<span style="font-size: large;"><br />Het restaurant staat vol bakken waar je zelf kunt aanwijzen wat voor zwemmends, krabbelends of pruttelends je wil eten. We stonden met alle kinderen, opa, oma en tante gebogen over de bakken, druk wijzend, en een oudere Chinese dame krabbelde geduldig alles op een papiertje. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvPnOQolHYv6uIe-VyC82Is69bM2Gce3yeeGoPoOt0oqyeNE3hE44GY2lbXqtjgY48tmyQNoKdYoKTJv_T_xSgwSU3oWIm3i61zjoztIR7_OG-uWylEKTgtr7a8-OiBYfnaEXW2ENZYbU/s1600/IMG_0513.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvPnOQolHYv6uIe-VyC82Is69bM2Gce3yeeGoPoOt0oqyeNE3hE44GY2lbXqtjgY48tmyQNoKdYoKTJv_T_xSgwSU3oWIm3i61zjoztIR7_OG-uWylEKTgtr7a8-OiBYfnaEXW2ENZYbU/s320/IMG_0513.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Een voor een kwamen de lekkernijen op tafel. De bamboeschelpen met gember en lenteui die de kinderen gretig leegslobberden. De krabben, gemarineerd in honingzoete saus. De gegrilde inktvis. De kangkong met sambal. De gebakken groente stinkbonen. De vis waarvan ik de naam vergeten ben. Dit alles aten we met gestoomde rijst en heel veel kopjes jasmijnthee. Met volle buiken wachten we op het piece de restistance: De kreeft. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Eigenlijk hadden we geen honger meer. Maar voor deze koning van de zee hadden we nog een klein plekje overgelaten. Vol trots kwam de Chinese man hem binnenbrengen. Sprakeloos keken we naar het monster op de schaal. Ik porde er even in met mijn chopstick. Is dat kaas, vroeg ik de man. Ja, knikte hij vrolijk. Er droop een grijze smurrie over de halve schalen van het beest. En dat? </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGebQwL2kYE22CEGtDeARx2vKcO3pa7-f7t27wj7pNIXqbCG47SHgBJ1bBxSHh9u5N0vahqy3uIZJ0qGkHQ6W0OPOtXYVj199SpH4J6fp-V2Iua9M64qY4GW2smawIxFRsUFAlqfieJAs/s1600/IMG_0519.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGebQwL2kYE22CEGtDeARx2vKcO3pa7-f7t27wj7pNIXqbCG47SHgBJ1bBxSHh9u5N0vahqy3uIZJ0qGkHQ6W0OPOtXYVj199SpH4J6fp-V2Iua9M64qY4GW2smawIxFRsUFAlqfieJAs/s320/IMG_0519.jpg" width="319" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br />Mushroom, knikte hij weer. Cream of mushroom. Allemaal keken we hem niet begrijpend aan. Hij rende terug naar de keuken en kwam aanzetten met een blikje. Cream of mushroom, toonde hij trots. Aahh, knikten wij toen allemaal verbaasd. Cream of mushroom. Natuurlijk. Beleefd veinsden we interesse en de man legde uit hoe je dit pronkstuk maakte. Je snijdt de kreeft in twee helften, schept het vlees uit de kreeft en snijdt het fijn. Dan roer je in een pannetje het kreeftenvlees door de inhoud van het blikje cream of mushroom. Je doet er nog een handvol bloemkoolroosjes bij en, vooruit, een handje champignons. Je propt alles terug in de kreeft, overlaadt het met een flinke lading kaas en zet het geheel onder de gril. Voilà. Stralend keek de man ons aan. Wij knikten weer. <br />Beleefd aten wij, met lange tanden, de kreeft. Bij het afrekenen bleek hij meer te kosten dan al het andere eten bij elkaar. De moraal van dit verhaal? Ga vooral naar dit restaurant voorbij het einde van de wereld. Maar pas op voor de kreeft. <br /><br /> Niet geënthousiasmeerd door dit recept? In Penang, dat op een steenworp van Thailand ligt, kun je ook heerlijk Thais eten. Zoals bijvoorbeeld deze pittige, friszure salade. Voor deze salade heb je groene, onrijpe mango’s nodig. Die kunnen in Europa moeilijk te krijgen zijn, en je kunt ze vervangen door een ander soort fruit, bijvoorbeeld groene, liefst niet te rijpe appels. Voor de kleur en de zoete smaak voegde ik ook wat fijngesneden wortel toe, maar dat hoeft niet. Je kunt ook wat fijngesneden komkommer gebruiken. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbnfvsiM2phabKeNkznKSUB_eXYMF3DtF7EZfyI7z3gLOFBHhs91jBDN7rxayaFUakLen3DDpcgo7UTOz01QDovmrKGH2wJJUl5RaJEIhujN80KyQGmWaHPKB8CimQTMBKghYH8cqFNE/s1600/IMG_8871.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipbnfvsiM2phabKeNkznKSUB_eXYMF3DtF7EZfyI7z3gLOFBHhs91jBDN7rxayaFUakLen3DDpcgo7UTOz01QDovmrKGH2wJJUl5RaJEIhujN80KyQGmWaHPKB8CimQTMBKghYH8cqFNE/s320/IMG_8871.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /><br /> <b>Thaise groene mangosalade </b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><br /></b> 1 of meer groene, onrijpe mango’s (of een alternatief, zie hierboven) <br />1 wortel </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyPPBLkPFM7kHYsJ0jgi5PVutcF0IiVNrxah41EP9h2Prkm8DgFcGsqx80amfTX8MsMioJf4zsU6gbnBdBhHulsMpBUCNr_L5nQT6uiSgq0v6EOB7C5XnxSVtQWawn8zWHL9Mhu1zAes/s1600/IMG_8816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyPPBLkPFM7kHYsJ0jgi5PVutcF0IiVNrxah41EP9h2Prkm8DgFcGsqx80amfTX8MsMioJf4zsU6gbnBdBhHulsMpBUCNr_L5nQT6uiSgq0v6EOB7C5XnxSVtQWawn8zWHL9Mhu1zAes/s320/IMG_8816.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <i>voor de dressing: </i></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">3-4 eetlepels limoensap </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">2 eetlepels thaise vissaus <br />1 eetlepel bruine suiker (of honing, als die op is zoals bij mij...)</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuAnNVBzhC-3JuY0JZ0SHYDrm54C7Tef3jVRCzsllIRcQfqKE7F6VfBKFKnr9o9RX5Sb1lCnmVo51_cfEOT8JWklYu9Jbkf1MyyvpcJq0XXqGRD0yXsX6I42lBq1d7McImbdTaKBnANw/s1600/IMG_8807.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNuAnNVBzhC-3JuY0JZ0SHYDrm54C7Tef3jVRCzsllIRcQfqKE7F6VfBKFKnr9o9RX5Sb1lCnmVo51_cfEOT8JWklYu9Jbkf1MyyvpcJq0XXqGRD0yXsX6I42lBq1d7McImbdTaKBnANw/s320/IMG_8807.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /> <i>voor de garnering: </i><br />2 eetlepels geroosterde pinda’s <br />1 eetlepel gedroogde garnalen <br />1 sjalotje, fijngesneden <br />1 of meer (thaise) rode chilipeper, fijngesneden </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Snijd de mango en de wortel in heel fijne dunne reepjes, zo klein als je kunt, denk aan lucifers. Het makkelijkst snijd je ze eerst in hele dunne plakken, om die dan vervolgens weer in reepjes te snijden. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic-QCmh1TxWPWD3pOj4UONgAHOgTmouYX3DNQ6Cp-ZIDHSbNxz3sa5MwsOpQvyNXbomVYl814AjigMGTTmfpV4sBzAqLxdaewPsf1N4gQ4jvRTUb3XHB7BqS-Krl4Caj0mqY8weSHyH_c/s1600/IMG_8811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic-QCmh1TxWPWD3pOj4UONgAHOgTmouYX3DNQ6Cp-ZIDHSbNxz3sa5MwsOpQvyNXbomVYl814AjigMGTTmfpV4sBzAqLxdaewPsf1N4gQ4jvRTUb3XHB7BqS-Krl4Caj0mqY8weSHyH_c/s320/IMG_8811.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs2Ft-6Tmv_GfjFjqTWCcPG35uz4RVycbrEkQ-W_DL6CVCzPMIiBB_kjvlQvdbjpcvH4SY3OMM-WFymqMHYlaSumokbKfmJUHqbR5ZOWSAuYUKmQ5fKXJSYfRqYRZkkCdmJKHSPQtig_s/s1600/IMG_8805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs2Ft-6Tmv_GfjFjqTWCcPG35uz4RVycbrEkQ-W_DL6CVCzPMIiBB_kjvlQvdbjpcvH4SY3OMM-WFymqMHYlaSumokbKfmJUHqbR5ZOWSAuYUKmQ5fKXJSYfRqYRZkkCdmJKHSPQtig_s/s320/IMG_8805.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Meng voor de dressing de vissaus door de limoensaus en de honing. Als je bruine suiker gebruikt moet je de dressing even verhitten om alles goed op te lossen, maar laat hem niet koken. <br />Meng de garnalen, pinda, ui en chili door elkaar in een vijzel en stamp het geheel redelijk grof fijn. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtohZhBoNbAcur8stUmvYmDg_PI56LHbEj-PQWY_ya8myCBd4UmYpo9ztxS0cKpWpyVKQk0Vw8eLpWIcF3IspoYpozoG6ej7NxvolmNLkxEvtC-Qh306t1h5ynEfi-fN-i5L1i7hs3Y_c/s1600/IMG_8814.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtohZhBoNbAcur8stUmvYmDg_PI56LHbEj-PQWY_ya8myCBd4UmYpo9ztxS0cKpWpyVKQk0Vw8eLpWIcF3IspoYpozoG6ej7NxvolmNLkxEvtC-Qh306t1h5ynEfi-fN-i5L1i7hs3Y_c/s320/IMG_8814.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Meng de dressing en de garnering door de salade. Bestrooi met wat blaadjes thaise basilicum of koriander. </span></div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-41121132321252675092012-12-24T17:03:00.003-08:002012-12-24T17:03:51.585-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7bPQZkRexB2OENFrq5BEMhQ2IhGC66-JMTe_D16_66BdM5_BHY3HHlqmQWKuSUk8ljTh59EStFf9GoummxQyks5COJjCq02ITw4eXV9wxr7iCC2wmehpXdObKZWgrRYIX5G0PoVHxGAQ/s1600/christmas2012-1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7bPQZkRexB2OENFrq5BEMhQ2IhGC66-JMTe_D16_66BdM5_BHY3HHlqmQWKuSUk8ljTh59EStFf9GoummxQyks5COJjCq02ITw4eXV9wxr7iCC2wmehpXdObKZWgrRYIX5G0PoVHxGAQ/s400/christmas2012-1.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #990000; font-size: x-large;">Ik wil iedereen een heel fijne en natuurlijk heel lekkere kerst wensen en een gelukkig 2013</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;"><i>Wij zijn op vakantie, tot volgend jaar!</i></span><br />
<span style="color: #274e13;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #274e13;"><i>Meer kerstinspiratie zien? Kik hiernaast op het label 'kerstmis' en je ziet al mijn kerstrecepten.</i></span><br />
<span style="color: #274e13;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #274e13;"><i><br /></i></span>Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-73591917262383647532012-12-12T05:01:00.000-08:002012-12-13T15:53:38.315-08:00Andere burgers (kadootje zelf bijknutselen) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZqPoDuWqQV5tjGXXeTNsxB9c17UVS62lPG376FNBT2l1yfcyfWQs4UKQ_foAV9liV7VwBHaIr6R9R29QLv9ZxjlyzO56hmiOLCvuKjM8pRkHse8k4LG_UNz7uRQCN3qXz24NmM5P066s/s1600/IMG_8466.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZqPoDuWqQV5tjGXXeTNsxB9c17UVS62lPG376FNBT2l1yfcyfWQs4UKQ_foAV9liV7VwBHaIr6R9R29QLv9ZxjlyzO56hmiOLCvuKjM8pRkHse8k4LG_UNz7uRQCN3qXz24NmM5P066s/s400/IMG_8466.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Aan het einde van onze straat zit een restaurant. Buiten is een speeltuintje, en boven de deur een breed, rood uithangbord. Op een bankje op de stoep zit een plastic beeld van een man. Een clown. Hij draagt een geel pak met rood-wit gestreepte armen, en hij heeft rood krullend haar. Boven op de gevel prijken twee grote, gele letters, met drie gebogen poten. In het donker lichten de letters op. Rijden we langs dit restaurant dan beginnen mijn kinderen in koor te brullen. Mama zucht, roept nee, en trapt snel op het gaspedaal. Om dan, ietsje verderop, in het Singaporese hawker centre, drie kinderen met boze gezichten rijst met kip en gebakken groente voor te schotelen. </span></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">Wat is het toch aan dat ene restaurant dat zo’n ongelofelijke aantrekkingskracht heeft op kinderen? Zijn het de kadootjes die je krijgt bij een kindermaal? Zijn het de slappe burgers of gewoon de stiekem erg lekker krokante frietjes? Heel af en toe geeft mama toe. Ze is ook maar een mens. En anders maken we ze gewoon thuis, die burgers! </span></div>
<span style="font-size: large;"><br /> Omdat we liever niet zo vaak vlees eten maken we de burgers vandaag van iets anders dan gewoon gehakt. We maken ze van paddenstoelen! Houden je kinderen niet van paddenstoelen? Niet gevreesd, de mijne ook niet. Maar in deze burgers proef je ze helemaal niet. Sterker nog, toen papa thuiskwam, een grote hap nam, en ik vroeg wat hij ervan vond, was ‘lekker’ zijn enige commentaar. ‘Niets bijzonders eraan?’ vroeg ik nog. <br /><br />‘Nou, heel erg lekker eigenlijk, lekker sappig vlees.’ </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP7LIvQ2pyPo_mdGwH56EEIFbGW-dStizTImDUKf4piXgD-eESGD8oKi7u5gxh7N1dmUh1sGzzgLKmmn4dDxADIr3SCrOCdfXXh7dBzuSM4hstF5OesM_PpGaC413nweUmHzD-89IwHtc/s1600/IMG_8468.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP7LIvQ2pyPo_mdGwH56EEIFbGW-dStizTImDUKf4piXgD-eESGD8oKi7u5gxh7N1dmUh1sGzzgLKmmn4dDxADIr3SCrOCdfXXh7dBzuSM4hstF5OesM_PpGaC413nweUmHzD-89IwHtc/s400/IMG_8468.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-size: large;">
<br /><b>Vegetarische hamburgers van paddenstoelen </b><br /> 1 ui <br />1 teen knoflook <br />600 g paddenstoelen (bijvoorbeeld shi-take, oesterzwam, reuze oesterzwam) <br />2 eieren <br />150 g havermout <br />handje broodkruim <br />1 eetlepels vlozaad (dit maakt de burger steviger, maar kun je ook weglaten) <br />3 eetlepels tamari (japanse sojasaus) <br />1 theelepel mosterdpoeder <br />oregano <br />peper zout <br /> <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT62yc7q8PsPUw7aDjkpCBcm6gt37KU-aNTuPmnHANMM4ij2IhCDYYv6n2RVnrjhuyRbXjl9V8HLj7pwoXU7zhdV_TwpEnawKSbQw7slRdH2mNxe79RddGWL-s8MhA9NkNIllnRKu8kYY/s1600/IMG_8453.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT62yc7q8PsPUw7aDjkpCBcm6gt37KU-aNTuPmnHANMM4ij2IhCDYYv6n2RVnrjhuyRbXjl9V8HLj7pwoXU7zhdV_TwpEnawKSbQw7slRdH2mNxe79RddGWL-s8MhA9NkNIllnRKu8kYY/s320/IMG_8453.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</span><br />
<div>
<span style="font-size: large;">Voor de burgers is het het lekkerst om niet alleen champignons, maar een mengsel van verschillende soorten paddenstoelen te gebruiken, die liefst een sterke smaak hebben. Shiitake en oesterzwammen bijvoorbeeld. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGnVDXqbv3I_Z31f68A9mto2iiwtW3iTDP7wdKIaLSBO5o8vVvok_1JfGpfE_X-Uwc6q81PHcgyUoLoPEMIDpEZcI5PQRWIeMNZ-laDDXf3PgO5vYnYi3pHLAfBgIs2wGVows-5iI8Pdk/s1600/IMG_8460.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGnVDXqbv3I_Z31f68A9mto2iiwtW3iTDP7wdKIaLSBO5o8vVvok_1JfGpfE_X-Uwc6q81PHcgyUoLoPEMIDpEZcI5PQRWIeMNZ-laDDXf3PgO5vYnYi3pHLAfBgIs2wGVows-5iI8Pdk/s320/IMG_8460.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Ik gebruikte daarnaast ook reuzenoesterzwammen, die heel stevig vlees hebben en daarom bijzonder geschikt zijn. Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een grote koekenpan of wok. Hak ook de paddenstoelen heel fijn. Je kunt dit als je wilt doen in een keukenmachine of met de hand en een groot hakmes. Het moet geen puree worden, maar een beetje de textuur van gehakt krijgen. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD0l-obwwTbrQA4fIbQiZTmyU-sjMxw3lliCoq26MNrJbFw-ZZqgAq21i3DbHCWPDTKX7a4qDY6i9T2P6cNsKGp-60esvMCHWJHUMtTk2z8U2xEb6EDvtp0QroBPsJAmvV8LY0KrJiGkQ/s320/IMG_8462.jpg" width="320" /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /><br />Doe de paddenstoelen bij de ui en bak ze een minuut of tien, totdat ze zacht zijn. Doe de sojasaus erbij en de mosterd, en laat nog even bakken zodat er zoveel mogelijk vocht kan verdampen. Laat het mengsel eventjes afkoelen, en voeg dan het ei en de havermout toe, oregano, peper, zout en de mosterd (gewone mosterd mag ook in plaats van poeder, maar je wilt zo min mogelijk vocht in je mengsel) Voeg dan zoveel broodkruim toe, zeker een goede hand vol, tot het mengsel stevig is en je er hamburgerschijven van kunt draaien. Ik voegde ook een eetlepel vlozaad (psyllium husk) toe, wat extra capaciteit heeft om vocht op te nemen. Met teveel vocht is er het risico dat de burgers uit elkaar vallen in de pan. <br /> <br />Bak de hamburgers in een hete koekenpan in een minuut of 10 gaar aan beide kanten, en eet ze zoals jij lekker vindt. Wij aten ze in een broodje met sla, tomaat, augurk en ketchup. Heel veel ketchup! <br /> <br />Als je wilt kun je er friet bij serveren. De mooie doos en het kadootje kun je er als creatieveling natuurlijk best bij knutselen, maar zonder smaken deze burgers kinderen ook heel best. </span><br />
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6P9xSd4htcJL3wgH29rMuw2jBPXWcYXBPRGCGXu_NvzDXju-agNz0utTy6Zvsz7KcEs8leB-__krjm9PLiNIQxEhlE0-QeJFVKpP93XhzE0cbNSznINAIsSns08_Ifjrm7ISQVQVJrJY/s1600/IMG_8469.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6P9xSd4htcJL3wgH29rMuw2jBPXWcYXBPRGCGXu_NvzDXju-agNz0utTy6Zvsz7KcEs8leB-__krjm9PLiNIQxEhlE0-QeJFVKpP93XhzE0cbNSznINAIsSns08_Ifjrm7ISQVQVJrJY/s400/IMG_8469.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span style="font-size: large;"><i>Dit stukje verscheen eerder op <a href="http://www.moodkids.nl/">www.moodkids.nl</a></i></span></div>
</div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-58816998558646248172012-12-03T17:56:00.002-08:002012-12-12T05:04:01.789-08:00Een zoete hap<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Singaporians houden van suiker. Ze stoppen het graag overal in, met weinig mate. In drankjes, brood, snacks. Maar ook op plekken waar je het nooit zou verwachten. Een paar maanden geleden, we woonden nog maar net in Singapore, aten we eens taco’s. Gewoon ouderwets gemakkelijk, van die krokante, gevouwen maistortilla’s, met een simpele vulling van onder andere gekruid gehakt, tomaat, sla en kaas. Roel maakte, bij gebrek aan zure room, een sausje van naturel yoghurt. Ik maakte mijn favoriete opgebakken bonen (refried beans) door wat ui en knoflook te bakken, daar wat uitgelekte kidneybonen aan toe te voegen en het geheel grof te pureren en te bakken in olie. (Het lekkerst zijn deze opgebakken bonen overigens als je gedroogde pinto bonen gebruikt, deze een nacht laat weken, en dan zelf kookt. Maar dat is een hoop werk, we waren moe, en met een blikje kidneybonen zijn ze ook best smakelijk)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">We gingen zitten voor onze snelle maaltijd en vulden hongerig onze schelpen. De sla, kaas en saus puilde aanlokkend over de rand en ik nam een grote hap. Knapperende taco, frisse sla, zoutige kaas. En zoete saus. Zoete saus? Ja, de naturel yoghurt in zijn lichtblauwe bak bleek, bij nader onderzoek, stevig gezoet. Och ja, haalden we onze schouders op, beter opletten, hoofdschudden we, en namen nog een hap, door het zoet naar het pittige gehakt en de frisse tomaat. Tot we, tot onze grote verassing op de bodem weer stuitten op zoet. Ik moest er het blikje voor uit de prullenbak opdiepen voor ik het geloofde, maar jawel; ook de kidneybonen waren gesuikerd. </span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;">Dat hadden we natuurlijk moeten weten. Kidneybonen worden namelijk in Azië vooral gebruikt in zoete gerechten, bijvoorbeeld chendol, of ijs katjang, een toetje van vrolijk gekleurd schaafijs met gecondenseerde melk, jellysliertjes, palmpitten en niet te vergeten maiskorrels en kidneybonen. Katjang betekent immers boon in het Maleis. IJs katjang is prachtig om te zien met zijn felle kleuren siroop en smaakt koel en verfrissend. Maar ook heel apart, en voor veel westerse mensen is de smaak een paar bruggen te ver. </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<div style="font-family: inherit; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbZ1dNRMHokl8T5n89PAu05gtuX-IfGAlhuoE4yos0htP7zZrTltnHUGVRzWssmwJlh6n-OKNF6Oz0AbkmZT4dhGYCvEg5_TzgFH2E6oFMCs90wPZPYjjo3vhjkwwohou5PwkCc7YRfj4/s1600/Ice-Kachang-3.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbZ1dNRMHokl8T5n89PAu05gtuX-IfGAlhuoE4yos0htP7zZrTltnHUGVRzWssmwJlh6n-OKNF6Oz0AbkmZT4dhGYCvEg5_TzgFH2E6oFMCs90wPZPYjjo3vhjkwwohou5PwkCc7YRfj4/s320/Ice-Kachang-3.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<br /><span style="font-family: inherit;">Vandaar vandaag een heel ander recept: kiptaco’s. Mexicanen vullen hun taco’s niet vaak met gekruid gehakt, zoals we dat kennen uit de Tex-Mex keuken, maar met gekookt en in reepjes gescheurd vlees, dat weinig of licht gekruid wordt. Omdat de limoenen aan onze nieuwste aanwinst op het terras net rijp waren bracht ik de kip in dit recept op smaak met, hoe kan het anders hier, chili en limoen. Fris en pittig, met sla, tomaat en zoete guacamole. Zo is voor het mij wel zoet genoeg. </span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: large;">
</span>
<div style="font-family: inherit; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwO1tYReVoQxN9AiyK-0zU-VJd79ECXbIRBI70EFUVPwqPf-8Kx1Ji5kSsQ7b_Z9JDEaOb7tUrtzigKLrRvWGZvlwiG5vPEsW9-ucXf5AGuetMz6QIMK9znh8-GMYzVWtKdbXguXq4pUI/s1600/IMG_8367.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwO1tYReVoQxN9AiyK-0zU-VJd79ECXbIRBI70EFUVPwqPf-8Kx1Ji5kSsQ7b_Z9JDEaOb7tUrtzigKLrRvWGZvlwiG5vPEsW9-ucXf5AGuetMz6QIMK9znh8-GMYzVWtKdbXguXq4pUI/s400/IMG_8367.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<br /><b><span style="font-family: inherit;">Kiptaco’s met limoen en chili</span></b><br /><span style="font-family: inherit;">Per persoon 100-150 g kippenvlees</span><br /><span style="font-family: inherit;">Sap van 2 limoenen</span><br /><span style="font-family: inherit;">1 of meer rode chilipepers</span><br /><span style="font-family: inherit;">halve theelepel paprikapoeder </span><br /><span style="font-family: inherit;">klein blikje maiskorrels</span><br /><span style="font-family: inherit;">maistaco’s</span><br /><span style="font-family: inherit;">voor de garnering naar keuze:</span><br /><span style="font-family: inherit;">ijsbergsla</span><br /><span style="font-family: inherit;">tomaat</span><br /><span style="font-family: inherit;">guacamole</span><br /><span style="font-family: inherit;">zure room</span><br /> <br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHEdoPewSETH-fcOxf21WgBi5tSyaCmObQGsNlyKtpfXWbAEnNnbTaeiKpmMAHFcAio4wtw6gY-ErkWgh9JusxxEk6y_rzgQBJO-y63tNhBJIVjVqrz6gIsQfWzL58WrmiXFoHkbvl4V0/s1600/IMG_8361.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHEdoPewSETH-fcOxf21WgBi5tSyaCmObQGsNlyKtpfXWbAEnNnbTaeiKpmMAHFcAio4wtw6gY-ErkWgh9JusxxEk6y_rzgQBJO-y63tNhBJIVjVqrz6gIsQfWzL58WrmiXFoHkbvl4V0/s320/IMG_8361.jpg" /></a></div>
<br /> <span style="font-family: inherit;">Je kunt voor dit gerecht verschillende soorten kip gebruiken, dijen, poten, borst of zelf een hele, in stukken gehakte kip. Leg de stukken kip in een pan en overgiet ze met water tot ze net onder staan. Laat de kip, afhankelijk van de grootte van de stukken, twintig minuten tot een half uur koken, tot het vlees mals en gaar is en het makkelijk loslaat als je eraan trekt. Giet de kip af (het vocht is nu een geurige bouillon: bewaren dus) </span><br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDHpHiddMGf0rHOcRfg_8vOIDV_ot8_ntgG894oWqbOFfa15FPgS0FGfehbJXiliFTaVKzBL6vIP7Wt4zpU1A88gzp8kUCYPW_CZfJZi2yd7UcUAqn2mDImVkKZf7lJOU_YKT09PEWYdc/s1600/IMG_8358.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDHpHiddMGf0rHOcRfg_8vOIDV_ot8_ntgG894oWqbOFfa15FPgS0FGfehbJXiliFTaVKzBL6vIP7Wt4zpU1A88gzp8kUCYPW_CZfJZi2yd7UcUAqn2mDImVkKZf7lJOU_YKT09PEWYdc/s320/IMG_8358.jpg" /></a></div>
<br /> <span style="font-family: inherit;">Laat het vlees een beetje afkoelen zodat je je vingers niet brand en trek dan het vlees met je handen of twee vorken los in kleine reepjes. Breng het vlees op smaak met fijngesneden chili, peper, zout, paprikapoeder en roer er de maiskorrels door. Als je van pittig houdt kun je in plaats van mild paprika poeder de hete ‘smoked paprika’ gebruiken. </span><br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8PjcbFsEzC8YMZuLI1qoKm2hdggygtrP9Mz8hCoN9FFGJLz5PqPl8ucYM9scr2P02STgWOuXbZKgrq-mPQ4gxa7WB5Chq41j7RFmApuxFiTRROqACPniB666DH3kx_6lxoyCadgHXYD8/s1600/IMG_8372.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8PjcbFsEzC8YMZuLI1qoKm2hdggygtrP9Mz8hCoN9FFGJLz5PqPl8ucYM9scr2P02STgWOuXbZKgrq-mPQ4gxa7WB5Chq41j7RFmApuxFiTRROqACPniB666DH3kx_6lxoyCadgHXYD8/s320/IMG_8372.jpg" /></a></div>
<br /> <span style="font-family: inherit;">Verhit de taco’s in de oven, en serveer ze met de kip, sla, tomaat, guacamole en eventueel zure room.</span></span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-49644990164302535632012-11-23T02:25:00.002-08:002012-11-23T02:30:23.687-08:00Om mee te smijten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1d77Q_Zu3Dh7WUJYpGSQcRV-PmjgRjskmekSuPik2s-tAsiyiXdUnGb9PsDxMBF7pk8YH7yuhpw3PnDOk9oWKlVffhUKQBppK-QzvaOOTVPiQBmEebz8UAUAvoidVTaGoDwJfS5cuY14/s1600/IMG_8336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1d77Q_Zu3Dh7WUJYpGSQcRV-PmjgRjskmekSuPik2s-tAsiyiXdUnGb9PsDxMBF7pk8YH7yuhpw3PnDOk9oWKlVffhUKQBppK-QzvaOOTVPiQBmEebz8UAUAvoidVTaGoDwJfS5cuY14/s320/IMG_8336.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">Ook in de tropen wachtten we op de
Goedheiligman <a href="http://k-meel.blogspot.sg/2012/11/hij-kom-hij-komt-ook-hier.html" target="_blank">dit jaar</a>. In de bakkende zon stonden we op de pier te zingen en
te springen, zo blij waren we. Toen de Sint en zijn Pieten arriveerden met
zakken vol lekkers, bereikte de opwinding op de kade zijn hoogtepunt, vooral
bij de kinderen die gillend zoekend rondrenden en handen, wangen en zakken
volpropten met lekkers. Tijm en Linde liepen glunderend rond, en ook Jasmijn
liet zich alles goed smaken. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">Ik hoopte maar dat deze pepernoten geen melk bevatten,
want uit ervaring wist ik, dat dat bij de meeste, doch niet alle merken
pepernoten het geval was. Gelukkig bleef de buikpijn uit en kon Jasmijn
onbelemmerd genieten. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">Want jawel, in Singapore kun je pepernoten
gewoon kopen! En zelfs die zonder melk of boter. Maar ja, mama is er ook nog.
En die mag dan wel melk en boter, maar weer geen gluten. Dus, toen we klaar
waren met bakken in de hete tropenzon sloeg ik thuis aan het werk. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">Ik bakte eerder glutenvrije pepernoten, maar
op de een of andere manier werden ze nooit geweldig. Vooral waren ze nooit
Zwarte Piet-proof, dat wil zeggen, je kon er niet mee strooien. Bij de eerste
de beste aanraking vielen ze in kruimels uiteen. Maar nu heb ik het perfecte
recept! Ik leidde het af van een simpel pepernotenrecept dat gebruikt werd op
de school van Tijm. Tenminste, voor zover ik me het recept goed herinnerde. Het
is dus een heel algemeen recept, dat je op de gewone manier kunt maken, of zo
dat de pepernoten geschikt zijn voor kindjes (of volwassenen!) met een allergie.
</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTdKqJfFGDe2iGSNbiqC90gAQPzz3OPEAboQNN-7w6xG4SOkU9fP0DsfrKwlfaaum20mjs-ACwfCBzRGSOi2wu2PqELqAr1QDkvEvMGK7SSbEhO9EoRxEZfWM9amKZHeMliVKETxWrvE/s1600/IMG_8313.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhTdKqJfFGDe2iGSNbiqC90gAQPzz3OPEAboQNN-7w6xG4SOkU9fP0DsfrKwlfaaum20mjs-ACwfCBzRGSOi2wu2PqELqAr1QDkvEvMGK7SSbEhO9EoRxEZfWM9amKZHeMliVKETxWrvE/s320/IMG_8313.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">W</span>e</span> maakten onze pepernoten glutenvrij en
koemelkvrij, zodat het hele gezin mee kon strooien en eten. De pepernoten
bevatten ook geen ei, daarvan zouden ze te zacht worden, dus dit recept is voor de meeste voedselallergieën te gebruiken.
</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">En voor wie niet in Nederland woont, de
speculaaskruiden maak je heel makkelijk zelf! Kijk op <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2011/11/van-harten-en-vrijers.html" target="_blank">deze post</a> van vorig jaar
voor een recept. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgadF0aLpIqxte9j8rQXG_KalA85EGRcTgLeKn3ecp76vcEkVk0VUgODohBC6peQbiMvKus2VEPqs8sURT_shIqHIqklpfzfaCd3V2mt7tOxAYwIQOottZ10KDwdmX3dWqsqaQ4cYJqK_M/s1600/IMG_8328.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgadF0aLpIqxte9j8rQXG_KalA85EGRcTgLeKn3ecp76vcEkVk0VUgODohBC6peQbiMvKus2VEPqs8sURT_shIqHIqklpfzfaCd3V2mt7tOxAYwIQOottZ10KDwdmX3dWqsqaQ4cYJqK_M/s320/IMG_8328.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><b><span lang="NL">Simpel
pepernotenrecept</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">125 g donkerbruine suiker</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">100 g boter</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">250 g meel</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">1 theelepel bakpoeder</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">2-3 theelepels speculaaskruiden</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">scheutje melk</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">Snijd de boter fijn, en kneed alle ingrediënten
snel door elkaar. Voeg zoveel melk toe tot je tot een soepel deeg hebt,
ongeveer 50 ml. Vorm kleine bolletjes en bak ze op 175 graden in ongeveer 12-15
minuten gaar. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><b><span lang="NL">Gluten-
en/of koemelkvrije pepernoten</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">125 g donkerbruine suiker</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">100 g zuivelvrije margarine*</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">250 g glutenvrij meel** </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">1 theelepel bakpoeder</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">1 theelepel <span style="font-size: large;">xanthaan </span> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">2-3 theelepels speculaaskruiden</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">scheutje water of sojamelk </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">* Het maakt niet heel veel uit welke soort
vet je gebruikt als je koemelkvrije pepernoten wilt bakken, wel is het
belangrijk dat het ongeveer dezelfde hardheid heeft als boter. Ik gebruikte
bijvoorbeeld palmolie, maar je kunt ook een kant en klare bakmargarine
gebruiken. Gebruik geen olie, dan zullen je pepernoten niet goed opstijven. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">** Ik gebruik Dove’s Farm, dit geeft bij mij
altijd het beste resultaat</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL">Deze pepernoten maak je verder op dezelfde
manier als het standaardrecept. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgadF0aLpIqxte9j8rQXG_KalA85EGRcTgLeKn3ecp76vcEkVk0VUgODohBC6peQbiMvKus2VEPqs8sURT_shIqHIqklpfzfaCd3V2mt7tOxAYwIQOottZ10KDwdmX3dWqsqaQ4cYJqK_M/s1600/IMG_8328.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span lang="NL"> </span></span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6871215657582013687.post-69378346340320888152012-11-07T20:31:00.001-08:002012-12-11T22:36:14.149-08:00Arabian lounge<span style="font-family: inherit; font-size: large;">In Singapore is het een continu komen en gaan van expats. Mensen wonen er een paar jaar, en trekken dan weer door. De nieuwe lichting staat alweer trappelend klaar hun plaats over te nemen. Om elkaar snel en gemakkelijk te leren kennen wordt er van alles georganiseerd. Playgroups, sportclubs, bookclubs, er is voor elke eenzame expatvrouw wat wils. En de Supper Club voor moeders van peuters en kleuters is natuurlijk precies de club voor mij. Deze maand was ik aan de beurt gastvrouw te spelen voor dit etentje, waarbij iedereen een gerecht meeneemt binnen een bepaald thema. Na de vorige thema’s Amerikaans en Italiaans brainstormde ik naarstig naar een inspirerender keuken. Gewoon die van Singapore? Zelf kook ik de laatste tijd vooral Aziatisch, maar ik weet ook dat niet elke expatvrouw daar net zo enthousiast over is als ik. Met een blik op ons nieuwe dakterras met zijn comfortabele loungebanken vond ik het antwoord in het midden. Geografisch zowel als culinair. Ik koos Arabian Lounge. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcZ9Fm5e7af5TowhklTW8xYDeR-ibr6VPn31-ke4oJ2-5s5cp8g0Symrdies0d26TFoQ58Jrcah7o8xXJBhih4Sy35pUyB0QeCAKyjjgfm12uwqXaFHs06i1FmkJNUACdI06EIo_-pkXA/s320/lounge.jpg" style="font-family: inherit;" width="320" /></div>
<br />Mezze zijn de Arabische versie van de Spaanse tapas: kleine hapjes die samen als je wilt een hele maaltijd kunnen vormen. Ideaal als er gedeeld moet worden. Het thema werd enthousiast ontvangen en ik ging aan de slag. En toen… werd de Supper Club een maand verzet. Gelukkig kregen we de volgende dag vrienden op bezoek, en kwam het nog goed op ons dakterras. <br /><br />Een belangrijk onderdeel van mezze zijn dips als hoummous, baba ganoush en moutabel. De laatste twee zijn beiden gemaakt van aubergine en worden vaak door elkaar gehaald. Voor zover ik weet is onderstaand het 'juiste' recept voor moutabel, en is baba ganoush een complexer gerecht met verse kruiden, noten en granaatappel. Daarnaast kun je voor mezze denken aan bijvoorbeeld falafel, pittige worstjes, kebabs van gegrild vlees en vis. Zelf koos ik voor een koude, gemarineerde inktvis en een frisse salade van watermeloen. En wat natuurlijk nooit mag ontbreken is warm pitabrood! Tegenwoordig zijn hiervan zelfs glutenvrije varianten te krijgen. En anders eet je de dips simpelweg met rauwkost, net zo lekker en erg gezond. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij7AT_yfJuzGYGDdahpRmOPCRPPlKyiUC4uBns4XWnMFN-_L5SU_ipPgAgJCJeDLMhjyRf-8R6RtA0ffatXec2YU182pFqOSYl4HvNTDSMD3FMDg3jkfGoTq_IZMbNcUD1qlbhgy6tfdw/s1600/IMG_8131.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij7AT_yfJuzGYGDdahpRmOPCRPPlKyiUC4uBns4XWnMFN-_L5SU_ipPgAgJCJeDLMhjyRf-8R6RtA0ffatXec2YU182pFqOSYl4HvNTDSMD3FMDg3jkfGoTq_IZMbNcUD1qlbhgy6tfdw/s320/IMG_8131.jpg" /></a></div>
<br /><br /> <b>Moutabel</b><br /><br />2 grote aubergines<br />4 eetlepels tahin (sesampasta)<br />1 teen knoflook<br />citroensap<br />zout<br />peper<br />olijfolie<br />eventueel een paar eetlepels (griekse) yoghurt<br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_5vOmzvzVfEhAC-m-Ojcj82xhl_waJ-OwnAlkCXaCi88bKABVW3OiOHxgxjIcl3dD3yM9X6nuEjz2kk3GI64HOR4sMygTmI8VkcMIiZipqUL6Q-YTx5gwM5_UzUGRvusSiG_-QAIwNEg/s1600/IMG_8096.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_5vOmzvzVfEhAC-m-Ojcj82xhl_waJ-OwnAlkCXaCi88bKABVW3OiOHxgxjIcl3dD3yM9X6nuEjz2kk3GI64HOR4sMygTmI8VkcMIiZipqUL6Q-YTx5gwM5_UzUGRvusSiG_-QAIwNEg/s320/IMG_8096.jpg" /></a></div>
<br />Om ze gaar te krijgen kun je de aubergines in de oven of onder de gril roosteren. Maar voor de karakteristieke rokerige smaak van moutabel zul je ze toch echt op open vuur moeten roosteren. Dan kan heel simpel op een gaspit. Leg de aubergines met een vork of barbecue tang op de vlammen, en rooster ze tot ze van binnen zacht zijn en van buiten zwartgeblakerd. Leg ze apart en laat ze even afkoelen. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFTuvLr8ccoduJadZf5T0cwJgPXYwWnwtkggwtZXYR5ZvweB4MSYG1Ol0XLcFJDgRH9tWbQAXPKwOCGPBXF2lvhHqiMHpm1D1MLM5m6Tecwxj9p0p-jwBN8pe9nPnjbrvy05w7xEFbQhQ/s1600/IMG_8100.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFTuvLr8ccoduJadZf5T0cwJgPXYwWnwtkggwtZXYR5ZvweB4MSYG1Ol0XLcFJDgRH9tWbQAXPKwOCGPBXF2lvhHqiMHpm1D1MLM5m6Tecwxj9p0p-jwBN8pe9nPnjbrvy05w7xEFbQhQ/s320/IMG_8100.jpg" /></a></div>
<br />Haal wanneer dit kan zonder je vingers te branden de schil eraf, en maak het vruchtvlees fijn met een grof hakmes, een keukenmachine of pureerstaaf. Roer de tahin, geperste knoflook, het citroensap, peper, zout en een scheutje olijfolie door de aubergine. Om te bepalen hoeveel citroensap je moet toevoegen kun je het beste de dip even proeven, het moet de moutabel fris maken zonder te overheersen. Sommige mensen voegen ook wat yoghurt toe aan moutabel, maar ik vind dat niet zo nodig. <br /><br />Serveer met pitabrood en rauwkost, zoals komkommer, paprika, sla en selderij. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOUBy5RflRMqy_4bfV4kwdox6H-EAd_xWkhNVCDu4Q7KgfqHaucWZDnKmyyoyc8UvcvKq2sbsHm2L0LI0FypPnrY0e54l6qzRSEhI-UxsQTdsNZypdoikoh6VvjcVI4L8IZQdeIxQCzfc/s1600/IMG_8116.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOUBy5RflRMqy_4bfV4kwdox6H-EAd_xWkhNVCDu4Q7KgfqHaucWZDnKmyyoyc8UvcvKq2sbsHm2L0LI0FypPnrY0e54l6qzRSEhI-UxsQTdsNZypdoikoh6VvjcVI4L8IZQdeIxQCzfc/s320/IMG_8116.jpg" /></a></div>
<br /><b>Inktvis met citroen</b></span><div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">2 inktvissen of meer, afhankelijk van de maat<br />olijfolie<br />1 ui<br />1 knoflookteen<br />1 theelepel gedroogde chilipepers, of minder naar smaak<br />1 theelepel zwarte peperkorrels<br />3 blaadjes djeroek peroet, in dunne reepjes<br />¼ gepekelde citroen* <br />sap van 1 a 2 citroenen<br />zeezout<br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFvfGRKdHON1nvlfqTRborI2eXELisV3heffSha01v4rwldSJkqqqrVABCm_dbABwJ2mkoapm8au6WnST-CWchpOJW_rnf_EJ1MwxYzdP76XF8z0gMiPM_FK2xx9p2yYSMbVCQQmE9c_M/s1600/IMG_0645.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFvfGRKdHON1nvlfqTRborI2eXELisV3heffSha01v4rwldSJkqqqrVABCm_dbABwJ2mkoapm8au6WnST-CWchpOJW_rnf_EJ1MwxYzdP76XF8z0gMiPM_FK2xx9p2yYSMbVCQQmE9c_M/s320/IMG_0645.jpg" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
Maak de inktvis schoon door de kop los te maken van het lijf. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1in5dNclCzcL9qKZYSiHnlSnYAlHn-WwmjJpP7tz2TeF5a2zXhJV2OW8xQ1lUfulJy5fu6tihnrbf-1H003ywh4qamVVyzd7Zd8rDHDPIiodz3klEswVxhMYkiW1rktbQxJsb4PO_zBA/s1600/IMG_8060.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1in5dNclCzcL9qKZYSiHnlSnYAlHn-WwmjJpP7tz2TeF5a2zXhJV2OW8xQ1lUfulJy5fu6tihnrbf-1H003ywh4qamVVyzd7Zd8rDHDPIiodz3klEswVxhMYkiW1rktbQxJsb4PO_zBA/s320/IMG_8060.jpg" /></a></div>
<br />Maak de binnenkant van het lijf leeg, en trek het vel eraf zodat je alleen een witte buis overhebt. Snijd de tentakels van de kop af, en bewaar alleen het lijf en de tentakels. Snijd het lijf in dunne ringen en de tentakels in stukken van een paar centimeter. <br /><br />Snijd de ui in ringen, verhit royaal olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak de ui en de knoflook zacht. Voeg dan de inktvis toe en bak die in een paar minuten beetgaar. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW-5so6GrZLLk_q99YVdjofN2OGtmft0VNRcLV_7fsStq9bUIM36CMHKEl76P_AWZr_eGAftfihydwTKYegnDY-2aDlcXL3IJwKw79-lOv2JkdzTWnzBGjD0mC3iBbo7LWzf3Upu3uAjI/s1600/IMG_8068.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW-5so6GrZLLk_q99YVdjofN2OGtmft0VNRcLV_7fsStq9bUIM36CMHKEl76P_AWZr_eGAftfihydwTKYegnDY-2aDlcXL3IJwKw79-lOv2JkdzTWnzBGjD0mC3iBbo7LWzf3Upu3uAjI/s320/IMG_8068.jpg" /></a></div>
<br />Voeg de peperkorrels, gedroogde chili, zout en djeroek peroet toe en schep nog een paar keer om. Schep dan de inktvis in een platte schaal en laat even afkoelen. Snijd de gepekelde citroen in kleine stukjes en roer die erdoor, samen met genoeg citroensap voor alle inktvis (hij hoeft niet echt onder te staan). Laat de inktvis minimaal een nacht marineren in de ijskast en serveer koud. <br /><br />* gepekelde citroenen kun je kopen bij een Turkse of Marokkaanse winkel. Of je kunt ze zelf maken, een recept vind je <a href="http://kamelenvoer.blogspot.sg/2011/03/zuur-zout-en-scherp.html">hier</a>. Kun je ze niet krijgen en is er geen tijd ze zelf te maken? Voeg dat wat geraspte citroenschil toe. <br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsiI8bGLJwca6LLAoXz1dejicrJBEoNIFnEJPiwOllWa9waoCcPeMu6nMtmRlew0etE1_DAem8uNLO46LTHPFyf8DIgwMOOdWT-so6z8yrR9l3ycLvP69FXt-4109ODQfqMVBqbo-luQ/s1600/IMG_8110.jpg" style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsiI8bGLJwca6LLAoXz1dejicrJBEoNIFnEJPiwOllWa9waoCcPeMu6nMtmRlew0etE1_DAem8uNLO46LTHPFyf8DIgwMOOdWT-so6z8yrR9l3ycLvP69FXt-4109ODQfqMVBqbo-luQ/s320/IMG_8110.jpg" /></a></div>
<br /><b>Watermeloensalade met feta en munt</b><br />Een flink stuk watermeloen<br />Handje zwarte olijven<br />Blok feta<br />Handje munt<br /><br />Ik geef geen hoeveelheden omdat dat niet zo nauw luistert. Zorg wel dat er een goede balans is tussen de ingrediënten. Snijd alles fijn in blokjes van een paar centimeter en roer door elkaar.</span></div>
Karienhttp://www.blogger.com/profile/07030460465762682810noreply@blogger.com2